برنج شیرودی | فروشندگان قیمت مناسب برنج شیرودی

برنج شیرودی دراستان مازندران کشت وبرداشت می شود، ویژگی های برنج شیرودی پس از اصلاح ژنتیک در ادامه بیشتر صحبت می کنیم و تفاوت آن با برنج های دیگر را بررسی می کنیم.

• بیشتر بخوانید: انواع برنج شیرودی

ویژگی برنج شیرودی

از ویژگی های برنج شیرودی می توان، زودرسی، قد بلندترنسبت به اجداد، مقاومت به ریزش و ورسی، تعداد بیشتردانه درهرخوشه، مقاوم در برابر کرم برگ خوار، تعداد بیشتر خوشه در یک ریشه، نسبتا مقاوم به کرم ساقه خوار، مقاوم در برابر بیماری پوسیدگی ساقه.

ویژگی های ظاهری برنج شیرودی، برنج شیرودی ازنظرظاهری بسیاری شبیه به برنج طارم هاشمی است،که برای افرادی که متخصص در زمینه برنج نیستن قابل شناخت نیست.

به این دلیل بعضی افراد سودجو این برنج رابا انواع برنج دیگر مخلوط می کنند وآن را به اسم برنج طارم می فروشند.

ویژگی های کیفی برنج شیرودی، کیفیت طعم وپخت درحد مطلوب وخوب بوده امابعد ازهاشمی، فجر، طارم، علی کاظمی قراردارد، دلیل پایین بودن برنج شیرودی با انواع طارم، جدا از عطروطعم، پر محصول بودن این برنج هم است.

برنج شیرودی به علت کیفیت خوب وقیمت مناسب، برای مراسم ها، رستوران ها، ادارات وشرکت ها، آشپزخانه ها بسیار اقتصادی وبه صرفه است، به جای استفاده ازانواع برنج خارجی نامرغوب، ازبرنج شیرودی استفاده کنند.

نکته ای که هست برنج شیرودی را باید بگذارید چند ماه بماند، چون شاهدپخت بهترو عطروطعم مناسب تری با گذشت زمان خواهیم بود.

کشت برنج شیرودی، کشاورزان بذرهای آن را در اواخر فروردین تا اردیبهشت آماده می کنندو ازنیمه دوم اردیبهشت زمین رانشا می کنند، زمان برداشت این محصول شهریور ماه است.

نحوه پخت برنج شیرودی، هم به شکل کته وهم به شکل آبکش قابل پخت است، توصیه می شود به شکل کته طبخ کنید تا ویتامین وموادمعدنی آن محفوظ بماند.

پخت برنج به روش کته، برنج را بشوییدوبا آب نمک 1 تا 2 ساعت خیس کنید، مقدارآب باید یک بندانگشت ازبرنج بالاترباشد، برنج خیس خورده راروی شعله زیاد قراردهید تاآب برنج به طورکامل تبخیر شود تقریبا 15 دقیقه طول می کشد.

تا به جوش بیاد بعدازبه جوش آمدن شعله گازراکم کنیدتابرنج کاملا دم بکشد وکته شما بعد از حدود 30 دقیقه آماده اشت، پخت به روش آبکش، برنج را بااستفاده ازآب نمک 2 الی 3 ساعت بخیسانید.

سپس آن رابه یک قابلمه بزرگ تر منتقل کنیدوزیرشعله راروشن کنیدتابرنج وآب جوش بخوردبرای اطمینان از آماده شدن برنج برای آبکش کردن چند دانه برنج رابین انگشتان له کنید مطمئن شوید برنج نه سفت است نه خام سپس اقدام به آبکش کردن کنید.

بعدازآبکش کردن برنج رادرقابلمه بریزید چندحفره درآن ایجاد کنید وشعله راکم کنید به مدت 30 تا 40 دقیقه تا حاضرشود.

برنج شیرودی جزء محصولات شمال کشوراست که با اصلاح ژنتیکی به دست آمده است، این برنج حاصل ترکیب دو برنج طارم هاشمی وخزربه دست آمده است که بیشتردرمازندران و شهر های آمل وچالوس کشت می شد.

برنج شیرودی بعداز برنج های فجر، هاشمی، طارم بهترین کیفیت از نظر طعم وپخت رادارد این برنج را بانام های تجاری برنج مجلسی، استخوانی شیرودی، سلطانی، طارم درباری می شناسند.

در سال 1369 دورقم برنج طارم دیلمانی وبرنج خزر راباهم طلاقی دادند ومحصول حاصل رقم جدیدی ازبرنج به نام شیرودی درست شد که که علاوه برداشتن طعم مطلوب طارم ایرانی همانند برنج خزراز بازدهی بالایی برخورداربوده یا پرمحصول بوده است.

درسال 1375 تلاقی برنج دیلمان وخزربه طورآزمایشی درزمین های شهرستان های چالوس، آمل، تنکابن کشت شدندوشیرودی به وجود آمده با استقبال خوبی روبه روشد که این برنج را بنابریا بود شهید علی اکبر شیرودی که از شهدای دفاع مقدس در شهر تنکابن دراستان مازندران است نام گذاری کردنند.

قیمت برنج شیرودی

ویژگی های ظاهری برنج شیرودی، عطرنسبتامتوسط، رنگ شلتوک کاهی، طول دانه خام 2/7 ، رنگ دانه سفید تاحدی کدر، طول دانه پس ازپخت 5/12 ، ظاهری شبیه به طارم هاشمی و معمولا یکدست هستند.

طبخ برنج شیرودی، این برنج با طبع سرد است که بیشتر در مناطق کوهستانی وسردسیر شمالی مانند استان متزندران کشت وبرداشت می شود، مزایای برنج شیرودی: پرمحصول، شالیزارهای برنج شیرودی درهرهکتاربه صورت حدودی 8 تن محصول می دهند.

بعد ازارقام برنج های فجروبرنج خزر جزو برنج های پرمحصول شناخته می شود برنج شیرودی کیفیت بالاتری نسبت به یک سری ازبرنج ها دارد، مقاوم در برابرآفات وبیماری ها، به دلیل آنکه برنج شیرودی اصلاح ژنتیکی شده است.

به انواع آفات از جمله کرم ساقه خوار، برگ خوار، شیت بلایت، لکه قهوه ای وبیماری های رایج شالیزار های کشت برنج پوسیدگی طوقه مقاوم است بنابراین درمرحله کاشت نیازی به استفاده ازسم پاشی نداشته ومحصول عاری ازآلودگی های شیمیایی خواهدبود.

قیمت پایین تر، ازآنجایی که کیفیت پخت برنج شیرودی به سایر برنج ها معروف ایرانی ازجمله هاشمی وطارم نمی رسد قیمتش از این برنج هاکمتراست.
 
با این حال کیفیت وماندگاری پس ازپخت آن بسیاربالاترازبرنج های خارجی می باشد به همین دلیل دررستوران ها ومجالس های مختلف ترجیح داده می شود، ماندگاری بالا، برنج شیرودی همانند طارمی وهاشمی ماندگاری بسیار زیادی بعدازپخت دارد.

این یکی ازویژگی هایی است که آن را به برنجی باکیفیت وقیمت مناسب تبدیل کرده است هرچه قوام ژل برنج بیشتر باشد بعد ازپخت نرم تر بوده ودرصد ماندگاری بالاتری دارد و قوام ژل برنج شیرودی از 100 بین 80 تا 95 است.

ظاهری خوب ومجلس پسند، کیفیت ظاهر برنج نیز یکی ازفاکتورهای مهم در انتخاب برنج خوب است که برای مصرف کنندگان اهمیت فراوانی دارد برنج شیرودی ظاهری استخوانی ودانه بلند دارد، پس ازپخت نیز به میزان بالایی قدمی کشدونرم ومرطوب می ماند.

این امر به علت میزان مناسب آمیلوزدانه برنج می باشد که حدودا 24 درصد می باشد، و برنج شیرودی تراریخته است این برنج همانطورکه اشاره شد ازروش دورگ گیری ارقام برنج دیلمانی و برنج خزر بدست آمده است وبذرآن درآزمایشگاه اصلاح ژنتیکی شده است.

برنج معطر به برنجی گفته می شود که به دلیل آزاد سازی ترکیبات فرارهمانند استیل، پیرولین بوی اختصاصی مربوط به خود را دارند، برنج های عطری را ازلحاظ میزان عطر به 4 دسته تقسیم می کنند: عطر قوی، متوسط، ضعیف، بدون عطر.

طریقه تشخیص برنج شیرودی ازطارمی هاشمی: ازآنجایی که برنج شیرودی ازنظرشکل ظاهری شباهت بسیاری به برنج طارم هاشمی دارد تشخیص آن ازاین ارقام برنج باکیفیت درنگاه اول سخت است.

همین امرموجب شده است که اگر برنج شناس خوبی نباشیدبه راحتی برنج شیرودی رابه جای طارمی هاشمی وباقیمت بیشتری به شما بفروشند و برای تشخیص این دونوع برنج باید بدانید که عطرشیرودی بسیار ضعیف ترازطارم هاشمی است.

طول دانه خام طارم هاشمی 7.6 میلی متر کمی بلندتر ازشیرودی است.

برنج شیرودی امروزه بیشتردرشهرستان های بهشهر، نکا مورد استفاده قرارگرفته است، این نوع برنج بیشتردر مناطق سردسیروکوهستانی شمال ودر مناطقی که کیفیت آب وخاک آن بسیار پایین است.

کشت می شود با این خصوصیات محصول خیلی عالی و فراوان وبا کیفیت به عمل می یاورد.