سمنو یکی از خوراکیهای باستانی و اصیل ایرانی می باشد که بسیار پرخاصیت و مقوی است و برخی از افراد تمایل به مصرف سمنو در دوران بارداری را دارند و معتقدند که موجب دیابت در این دوران نمی شود و می تواند بسیار مفید باشد. این خوراکی در برخی از فصول سال مصرف بیش تری دارد مانند فصل بهار و نزدیک شدن به عید نوروز که بازارش حسابی پر رونق و شلوغ می گردد.
درست کردن سمنو از مراسمات آیینی و سنتی دیرینه ایرانیان می باشد و آن را از جوانه گندم تهیه می‌کنند که یکی از اجزای اصلی و جدا نشدنی سفره هفت سین به حساب می آید و نماد باروری، برکت، فراوانی، قدرت و تازه شدن می باشد. در تاریخچه سمنو آمده است که زادگاه اصلی آن مربوط به یک منطقه در ایران باستان بوده است که امروزه به آن خراسان می گویند و برخی از مورخان ادعا دارند که پخت این ماده به ۳۰۰۰ سال قبل برمی گردد.
پخت سمنو از سالها قبل تا به امروز همچنان ثابت و پا برجا است و اکثر بانوان در منزل اقدام به تهیه ی سمنو می‌کنند که مواد اولیه آن عبارتند از گندم، آرد گندم و یک سری مغزیجات مانند بادام، گردو، پسته و یا غیره. هنگامی که می خواهید در منزل سمنو تهیه کنید ابتدا بهتر است که گندمها را تمیز بشویید و آنها را یک روز در یک ظرف حاوی آب سرد قرار دهید تا خوب خیس خورند و سپس آب ظرف را چندین بار تعویض کنید و بعد دانه های گندم را از یک صافی یا آبکش که دارای سوراخهای ریزی می باشد عبور دهید و بعد آنها را بر روی یک سینی بزرگ پخش کنید و یک پارچه نخی و مرطوب را بر رویشان قرار دهید.
پس از این مراحل بهتر است که سینی را در جای گرمی به مدت دو یا سه روز قرار دهید تا گندمها جوانه بزنند و در طی این مدت روی پارچه شان را آب پاشی کنید تا مرطوب بماند. حتماً حواس تان باشد که در آب پاشی بر روی آنها زیاده روی نکنید که موجب خراب شدن و پوسیده شدن گندمها نشود و فقط هدف این است که پارچه خشک نباشد و مقدار کمی رطوبت داشته باشد. همچنین توجه داشته باشید که سینی دور از نور و در جای تاریک باشد اگر نور به آنها برسد سبز می شوند و سمنو تلخ می گردد پس بهتر است که آن را در جای تاریک و دور از نور نگهداری کنید.
هنگامی که گندمها شروع به جوانه زدن کردند شما باید آنها را به صورت چرخ شده یا کوبیده شده در آورید و بعد دوباره در صافی ریخته و مقداری آب بر روی آن قرار دهید و تلاش کنید تا شیره از سبوس جدا شود و بعد شیرا را با آرد ترکیب کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود و گلوله گلوله نشوند.
پس از گذراندن مراحل نوبت به پخت این ماده می رسد و هنگامی که مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شدند آنها را داخل قابلمه ی بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا به رنگ قهوه ای و سفت و غلیظ در بیاید. هنگامی که سمنو بر روی شعله قرار دارد باید مدام آن را هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد و به غلظت مورد نظر برسد توجه داشته باشید که احتیاج به اضافه کردن مواد شیرین کننده نظیر شکر یا غیره به این نوع خوراکی ندارید زیرا که جوانه گندم به طور طبیعی شیرین می باشد و تنها کاری که باید بکنید این است که در انتهای پخت مغزیجات را به سمنو اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک شود. در ادامه این مطلب ما قصد داریم تا اطلاعات مفیدی را در مورد سمنو و خواص و ویژگیهای ارزشمند آن به شما ارائه دهیم پس شما نیز اگر از آن دسته افرادی هستید که به این خوراکی علاقه مند می باشید می توانید این مطلب را تا انتها دنبال کنید و اطلاعات مفیدی را از آن کسب نمایید.
مصرف سمنو در دیابت
از آنجایی که سمنو دارای شیرینی طبیعی می باشد و هیچ گونه مواد نگهدارنده یا شیرینی مصنوعی به آن اضافه نشده است بنابراین شما می توانید مصرف سمنو در دوران بارداری را امتحان کنید و این ماده دیابت را برای شما به وجود نخواهد آورد و هیچ گونه خطری برای شما نخواهد داشت. از نظر طب سنتی سمنو با شیره انگور طبع گرمی دارد و شامل خواص زیادی است از جمله آن که مقادیر بسیار زیادی مواد معدنی همچون آهن، کلسیم، سلنیوم، زینک، روی، مس، پتاسیم، فسفر و غیره دارد و حاوی ویتامینهایی نظیر ویتامین ب، س و غیره نیز می باشد و مصرف این خوراکی بسیار مقوی و انرژی زا می باشد.
مصرف سمنو برای همه ی سنین مفید می باشد و در طب سنتی از سمنو به دلیل وجود گندم دوروم برای تقویت قوای جنسی، کمک به رفع کم خونی، جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت هوش، بهبود سیستم ایمنی، بهبود قدرت باروری در زنان و مردان، درمان یبوست، مشکلات سوء هاضمه، افزایش شیر مادران، تقویت اعصاب و غیره اشاره شده است.
سمنو برای مادران باردار نیز مفید می باشد و هیچ گونه ضرری ندارد به شرط آنکه در مصرف آن زیاده روی نکنید. سمنو در دوران بارداری به دلیل دارا بودن فولیک اسید کمک به رشد سیستم ایمنی و هوش جنین می کند و احتمال وقوع ناهنجاریهای ساختاری سیستم عصبی را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهد اما بدانید که سمنو هیچ وقت جایگزین مکمل فولیک اسید نمی شود پس اگر این ماده را مصرف کردید و دچار کم خونی بودید حتماً باید از داروهای تجزیه شده توسط پزشک تان نیز آن استفاده نمایید.
همچنین این خوراکی خوشمزه و شیرین در پیشگیری از یبوست که یکی از مشکلات رایج و آزار دهنده ی مادران باردار است بسیار موثر خواهد بود. از آنجایی که سمنو دارای مقادیر زیادی آهن است به رفع کم خونی نیز کمک می کند و بنیه مادر باردار را تقویت می کند و باعث می شود که زایمان سالم و خوبی را پشت سر بگذارند. البته باید حواس تان باشد که از انواع سمنو خانگی استفاده کنید زیرا که سمنوهای بازاری ممکن است دارای قند صنعتی باشند.
سمنو در دیابت بارداری
در دوران بارداری یکی از بهترین خوراکیها سمنو از جوانه گندم می باشد که در دیابت بارداری نیز موثر نمی باشد و باعث ازدیاد دیابت و قند شما نیز نمی گردد. برای آنکه بهترین و با کیفیت ترین سمونهای طبیعی و ارگانیک را بتوانید تهیه کنید کافی است به سایت ما مراجعه کرده و با استفاده از امکانات موجود در سایت نسبت به سفارشتان اقدام کنید. در سایت ما امکان عرضه محصولات به صورت عمده و مستقیم موجود می باشد و کارشناسان ما برای مشاوره و پاسخگویی به سوالات شما آماده می باشند.
