خرید ترشی مخلوط | فروش انواع ترشی مخلوط با قیمت مناسب

ترشی، آن هم ازانواعش دوست دیرین وچاشنی اکثرغذاهای ایرانی در فصل سرداست وبه نظر می رسدترشی باسفره های مابدجورگره خورده است.تصورکنید یک بشقاب ماکارونی مامان پز بدون یک کاسه ترشی خیلی سخت است و یاابگوشت چرب و چیلی بدون ترشی!

ترشی مخلوط ساده

اصلی ترین ماده که درکیفیت و مزه ترشی اثردارد، سرکه است سرکه ترشی رامعمولاازانگوریاکشمش تهیه می کنند که دردسترس و به صرفه است.

سرکه یک ماده تخمیر ی است که پرازباکتری های مفیدبرای دستگاه گوارش است البته اگر خالص باشدواسیدهای خوراکی را اضافه نکرده باشند.

سرکه اگرطبیعی باشدوبه اندازه مصرف شودهضم غذارابهترمی کند، اشتهارابازمی کنید وسبب جذب بیشترموادویتامینی وپروتئینی غذامی شود.

سرکه خون رارقیق می کند و به تجزیه چربی هاودفع سموم از بدن کمک می کند و باعث کاهش چربی بدخون می شود.سرکه ترشح اسید معده را متعادل می کند وبوی بددهان را ازبین می برد.

به علاوه سرکه یک ضدعفونی کننده قوی است وصفرا را ازبین می برد و در تهیه ترشی هامعمولاازسبزیجات ومیوه جات مفید وارزشمندوباخواص تغذیه ای خوب استفاده می شود از آنجاکه در فرایند تهیه آن حرارت وجودنداردپس خواص تغذیه ای آن ها تاحدی حفظ می شود.

البته لازم به ذکر است که درفرآیندتهیه ترشی هابرخی ازموادمغذی دست خوش تغییرات می شوند که به ماهیت ماده عمل آوری ومدت زمان آن بستگی دارد وهرچه زمان نگهداری طولانی تر باشند کاهش ارزش تغذیه ای موادمغذی بیشترخواهدبود.

برای مثال ویتامین Cواسیدفولیک ازحساس ترین موادمغذی می باشند که طی این فرایندبه شدت کاهش پیدا کرده و کاملا ازبین می رود هم چنین خوب است بدانیدترشی در مقایسه با محصولات لبنی هم چون ماست وپنیر که طی تخمیرمغذی ترمی شوند.

اسید لاکتیک تولید شده درفرآیندتخمیرحمایت کننده رشدبه طور طبیعی بوده و باعث نرمال شدن سطح اسید معده شده و به جذب پروتئین وآهن بدن کمک می کند.

تخمیرباعث کاهش ترکیبات ضدتغذیه ای می شود.فرایندتخمیردرترشی باعث کاهش 87درصدی نیترات طبیعی موجوددرکلم و75درصدی اسیداگزالیک چغندرمی شود.

هم چنین فرآیندتخمیر باعث شکسته شدن فیتات هاشده وازاین طریق جذب موادمعدنی افزایش می یابد دانه های خردل وزردچوبه که معمولا در تهیه ترشیجات به کارمی روند، باعث بهبودهضم تقویت سیستم ایمنی می گردد یکی ازموادمفیدی که در تهیه ترشی مخلوط بکار می روند، ازسبزیجات ومیوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند.

آب ترشی

تحقیقات نشان داده است نوشیدن عصاره ترشی می توانددردناشی ازگرفتگی عضلات درآقایان راتسکین دهدگرچه شایداین نوشیدنی دل چسب نباشداماشواهدنشان می دهدنوشیدن یک سوم فنجان عصاره ترشی درتسکین دردهای عضلانی موثراست.

می توانید از آب ترشی به عنوان جایگزینی برای سرکه استفاده کنیدیاآن رابامقداری ماست برای سالادسبز، سالادتخمرغ، سالادماهی استفاده کنید؛ برخی ازافرادهم ازآب ترشی برای تر کردن گوشت استفاده می کنند.

مقداری آب ترشی راباسرکه وعسل مخلوط کنید این مواد برای معده مفیدهستندیک جرعه ازاین مخلوط ترشی قبل شام می تواندازسوزش سردل جلوگیری کند.

وقتی اولین علایم گلودردیاسرماخوردگی راتجربه می کنید باید یک قاشق غذاخوری آب ترشی داشته باشید اسیدهای موجوددرآب ترشی به اندازه یک شربت سرفه مفید وبسیارارگانیک ترهستند.

درتهیه ترشیجات ازحرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آن هاحفظ می شودطعم ترش ترشیجات می توانددراثراسیدتولیدشده درطی تخمیرباشد.

فرآیندتخمیردراثرفعالیت باکتری های لاکتوباسیل می باشدکه سبب تولیدویتامین های گروه ب که برسلامتی دستگاه گوارش نقش زیادی دارند می شود.

در فرآیند عمل آمدن ترشی مخلوط و تخمیر آن مواد جدیدی مانندآنتی اکسیدان به وجود می آیند که می توانند برای بدن مفیدباشندازبرخی سرطان ها جلوگیری می کنند.

ترشی مخلوط

مواد تشکیل دهنده ترشی مخلوط که به صورت رایج هستندوهمه بیشترازاین نوع مواد استفاده می کنندعبارت انداز:انواع کلم ، گل کلم، هویج، سیب ترش، فلفل، کرفس، پیاز، موسیر، سیر، خیار، گلپروسبزیجات معطر که طعم دهنده و...این ترشی هاهستند.

ارزش غذایی برخی ازاین موادترشی مخلوط:

• هویج: هویج سرشارازکاروتنوئیدهااست ، هویج برای درمان فشارخون بالا، کلسترول بالا، کبدومشکلات پوستی وچین وچروک نیزمفیدمی باشد.
• کلم: کلم غنی ازموادمعدنی به خصوص پتاسیم و ویتامین B6,A,C است چیه عنوان یک ماده مقوی وبرای کمک به هضم غذا مورد استفاده قرار می گیرد.
• خیار: میوه خیارمقوی برای تحریک معده جهت هضم می باشد حاوی اوره ، پپتیداز، پروتئازوویتامینA,B,Cمی باشدخیارمی تواندبرای درمان مشکلات پوستی نیز به کار رود.
• سیر: آنتی بیوتیک قوی است علاوه براین سیرحاوی ویتامین B2,B1,A,C است.
• فلفل: فلفل سبز کم کالری، بدون چربی وغنی ازموادمغذی است که برای لاغری مفید بوده و ویتامین های C,A,Kموجوددرآن برای درمان آسم ، لثه ملتحب ، روماتیسم وزخم مفید می باشد.