بیسکوییتهای کشمشی به دلیل وجود کشمش دارای شیرینی طبیعی هستند و میزان شکر آن بسیار کم است بیسکوییتهای کشمشی بافتی ترد و کمی خشک دارند و بسیار خوشمزه و لذیذ هستند.
کالری بیسکوییت کشمشی
در ظرف در بسته به مدت دو هفته قابل نگهداری است و در صورت نرم شدن می شود مجدد آنها را در فر گرم کرد تا دوباره ترد شود در صورت استفاده از کره و چربیهای جامد بافت آن نرم تر می شود و حالت تردی خود را از دست می دهد میزان تردی شیرینی و بافت آن به روغن مصرفی بستگی دارد.
معمولا از شکر استفاده نمی شود و شیرینی آن به علت وجود کشمش در دستور آن می باشد هنگامی که بیسکوییت کشمشی با جو و سایر غلات غنی شده باشد می تواند یک وعده غذایی کامل باشد مخصوصا برای افردی که رژیم دارند می توانند آن را جایگزین کنند.
در برخی از دستور پختها برای کاهش میزان گلوتن آرد را جایگزین آرد ذرت میکنند یک عدد بیسکوییت کشمشی دارای 64 کالری انرژی و18/2 گرم چربی و 88/10 گرم کربوهیدرات و 66/0 گرم پروتئین می باشد.
- بیشتر بخوانید: بیسکوییت کره ای
خواص بیسکوییت کشمشی
کشمش با وجود اندازه کوچک سرشار از انرژی و سرشار از فیبر و ویتامین و مواد معدنی است کشمش به طور طبیعی شیرین و سرشار از قند و کالری است اما اگر در حد اعتدال مصرف شود برای سلامتی ما مفید است در واقع کشمش می تواند به هضم غذا کمک کند و سطح آهن را تقویت کند و استخوانهای شما را قوی نگه دارد.
سلطانا که به عنوان کشمش طلایی نیز شناخته می شود، بهترین کشمش برای سلامتی است حاوی فیبر و پتاسیم و آهن و فلاونوئیدها و سایر مواد معدنی ضروری است که عناصر بسیار خوبی برای سلامتی ما هستند.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت سبوس دار رژیمی
طرز تهیه بیسکوییت کشمشی
150 گرم شکر قهوه ای تیره
150 گرم مارگارین (یا روغن جامد)
1 عدد لیمو ترش
150 گرم آرد الک شده
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
75 گرم کشمش
75 گرم فرنی جو دو سر
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید سپس در یک کاسه شکر و مارگارین را کاملا بزنید تا حالت خامه ای شود بعد از آن بکینگ پودر و جو و پوست لیمو و آرد و کشکش را اضافه و با هم مخلوط کنید سینی فر را چرب کرده و با قاشق از مواد روی سینی بریزین و روی آن را کمی با قاشق صاف کنید.
حتما مواد را با فاصله روی سینی بریزید چون پس از پخت کمی پخش می شود و امکان دارد به هم بچسبند به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود بعد از پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید خنک شود تا به خوبی ترد شود.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت شور
طرز تهیه بیسکوییت کشمشی با شکر قهوه ای:
- 150 گرم کره
- 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
- 1 پیمانه شکر قهوه ای
- 2 لیوان آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- یک دوم فنجان کشمش
- یک چهارم فنجان شکلات چیپسی
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد به خوبی گرم کنید سپس به سراغ مواد اولیه بروید شکر و کره را با هم مخلوط کنید تا کاملا سبک و پفکی شوند تخم مرغ را جداگانه هم زده تا از لختگی درآید سپس به مخلوط شکر و کره اضافه کنید آرد و بکینگ پودر را الک کرده تا سبک شود و مخلوط کنید کشمش و شکلات چیپسی را نیز اضافه کنید مواد به صورت خمیر سفت شده در می آید.
سپس مقداری از مواد را برداشته و به صورت توپهای کوچک شکل دهید و روی سینی چرب شده با فاصله قرار داده و با چنگال چرب یا آردپاشی شده کمی روی آن را فشار دهید و به مدت 15 دقیقه تا زمان طلایی شدن آن را بپزید پس از پخت روی توری قرار دهید تا خنک شود.
- بیشتر بخوانید: بیسکوییت برنجی
دستور پخت بیسکوییت کشمشی با شیر:
- 130 گرم آرد شیرینی
- سه چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر
- یک هشتم قاشق چای خوری نمک
- 45 گرم شکر
- 50 گرم مارگارین
- 30 میلی لیتر شیر غیر لبنی مانند شیر سویا یا شیر بادام
- 1 قاشق چاای خوری عصاره وانیل
- 60 گرم کشمش
- 1 قاشق چای خوری شربت افرا ( جایگزین آن 1 قاشق چای خوری شکر است)
در یک کاسه ی بزرگ آرد و بکینگ پودر و نمک و شکر را با همزن بزنید مارگارین را با چاقو تکه تکه کرده و به آن اضافه کنید و به آرامی با نوک نگشت مخلوط کنید شیر غیر لبنی و عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا تبدیل شود به خمیری خشک که به دست نچسبد.
اگر خمیر حالت چسبناک داشت مقدار 1 تا 2 قاشق چای خوری شیر بیشتر اضافه کنید با استفاده از وردنه ی آردپاشی شده خمیر را به ضخامت 5 میلیمتر و به صورت مستطیل پهن کنید و کشمشها را روی نیمی از آن بپاشید و نیم دیگر خمیر را به آرامی تا کنید و کمی فشار دهید تا دولایه و کشمشهای بین آنها به یکدیگر بچسبند.
خمیر را روی کاغذ روغنی گذاشته و کمی آن را پهن و نازک کنید و به کمک کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید و به کمک چاقو آن را به صورت نوارهایی 7 در 4 سانتی متر برش دهید( دقت کنید هنگام برش چاقو را تا عمق خمیر فرو نبرید و فقط خطهایی روی خمیر بیندازید تا بتوانبد بعد از پخت آنها را به راحتی از یک دیگر جدا کنید).
شیر غیر لبنی و شربت افرا (یا یک قاشق چای خوری شکر) را با یک دیگر مخلوط کنید و روی سطح خمیر بمالید خمیر را به مدت 15 دقیقه بپزید تا طلایی شود حتما پس از 10 دقیقه چک کنید اگر پخته بود و به اندازه ی کافی طلایی بود از فر خارج کنید در غیر این صورت 3 دقیقه دیگر زمان دهید( شیرینی کشمشی به زودی می سوزد پس هنگام پخت مراقب باشید زمان زیادی در فر باقی نماند).
- بیشتر بخوانید: بیسکوییت گندمی
طرز تهیه بیسکویت کشمشی خانگی
- 1 فنجان آب داغ
- 3و یک چهارم فنجان آرد
- 3 قاشق غذاخوری شکر سفید
- دو سوم فنجان کشمش
- 1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر
- یک دوم قاشق چای خوری نمک
- سه چهارم فنجان کره سرد
- 1 فنجان شیر
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری آب
فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید کشمش را به مدت 10 دقیقه در آب خیس و آبکش کنید آرد و شکر و بکینگ پودر و نمک را با همزن بزنید و کره را تکه تکه کرده و به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد حالت تکه تکه شود سپس شیر را اضافه کنید و هم بزنید در آخر کشمش را اضافه کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت یک و نیم تا دو سانت پهن کنید و با کاتر برش دهید و آنها را در سینی فر دارای کاغذ روغنی قرار دهید تخم مرغ را با یک قاشق آب مخلوط کرده تا از حالت لختگی در بیاید و روی سطح بیسکوییها بمالید و در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا طلایی شود و پس از سرد شدن در کنار یک فنجان چای از طعم آن لذت ببرید.
بیسکوییتهای کشمشی به علت داشتن کشمش دارای شیرینی طبیعی هستندکشمش مورد استفاده در این بیسکوییتها مرغوب ترین و ارگانیک ترین کشمش می باشد یک میان وعده ی عالی برای سرو همرا چای می باشد این بیسکوییت مجلسی است و برای مناسبتهای مختلف مانند مراسمهای مذهبی می توان از آن استفاده کرد.
