عوامل زیادی در خوش مزه شدن غذا بستگی دارد که یکی از آن ها استفاده از ادویه اصل است یکی از ادویه های خوب که علاوه بر قیمت عالی خواص و کاربرد فراوانی دارد و در مصارف پزشکی و غذایی استفاده می شود.
خواص زعفران سرگل
این گیاه با ارزش دارای قیمت زیادی در خارج از کشور می باشد به عنوان مثال در کشور امریکا نرخ هر 1000 گرم از زعفران سرگل به بالای 14000 دلار می رسد که حاکی از خواص فوق العاده ی این گیاه طلایی دارد.
این ادویه که ناب ترین و البته گران قیمت ترین ادویه های جهان است طرفداران بسیار زیادی در سراسر جهان دارد برای کاشت این گیاه طلایی باید پیاز آن را که به رنگ قهوه ای می باشد درون خاک قرار دهیم تا پروسه ی رشد این گیاه آغاز گردد ولی باید بدانید که این گیاه ارزشمند در هر اقلیمی رشد نمی کند و در هر خاکی این گیاه نمی تواند به حیات خود ادامه دهد.
از زعفران برای ساخت انواعی از چاشنی های غذایی استفاده می شود و برای رنگ دهی به غذا بسیار کار آمد می باشد همچنین زعفران طعم و مزه ی فوق العاده ای دارد و بو و عطر بی نظیری دارد.
کشور ایران به عنوان یکی از تولید کنندگان برتر زعفران یک مثقالی در دنیا شناخته شده است که کیفیت بالای زعفرانهای ایرانی سبب شده تا این گیاه در کل جهان طرفداران زیادی داشته باشد.
احتمالا برای تان سوال به وجود آمده است که زعفران سرگل با زعفران معمولی چه فرقی دارد پاسخی که می توانیم برای این سوال دهیم این است زعفران سرگل همان طور که از اسمش پیدا است به قسمت ابتدایی گل زعفران می گویند که به رنگ قرمز است و در واقع بخش خالص زعفران می باشد علت نام گذاری آن نیز به این علت است که این زعفران سرگل در بالاترین قسمت این گل قرار دارد.
- بیشتر بخوانید: زعفران پوشال معمولی
کاربرد و مصارف زعفران سرگل
تنوع زیاد و اسمهای زیادی در زعفران سرگل وجود دارد همچنین این زعفران دارای کاربرد و مصارف متعددی در صعنتهای پزشکی و غذایی دارا می باشد زعفران ممتاز، قائنات، سر ریشه و غیره نامهای دیگر این زعفران است که می توانید در بازار آنها پیدا نمایید.
همان طور که اشاره شد زعفران پوشال معمولی کاربردهای زیادی دارد و برای مصارف خانگی نیز بسیار مناسب است که همه ی ما کم و بیش با آنها آشنا هستیم به عنوان مثال برای طلایی کردن رنگ برنج یا برای پختن بعضی از کیک ها درست کردن شربت از زعفران استفاده می شود زیرا همه ما از قدرت رنگ دهی این گیاه منحصر به فرد آگاهیم و به آن ایمان داریم و می دانیم چه معجزه ای می کند.
- بیشتر بخوانید: زعفران مشهد
زعفران سرگل اصل
ترکیبات زیادی و عناصر بسیاری در زعفران پوشال قلمدار و سرگل اصل وجود دارد که وظایف متعددی از جمله رنگ دهی، طعم دهی و یا بو زعفران را بر عهده دارد که به توضیح اجمالی آن خواهیم پرداخت.
یکی از عناصر اصلی در این گیاه طلایی کروسین نام دارد که وظیفه ی آن رنگ دهی می باشد عنصر بعدی سافرانال است که عطر و بوی زعفران کار این عنصر می باشد پیکروسین نیز از دیگر ترکیبات مهم است که باعث می شود طعم دهی خوبی در غذا ایجاد شود.
حال برای اینکه تشخص دهیم زعفران انتخابی ما از کیفیت بالایی برخوردار است باید میزان این ترکیبات را در لابراتور ها و یا ازمایشگاه های پیشرفته تست کنیم و مسلما هر چقدر میران و درصد این عناصر بالاتر باشد زعفران ما از کیفیت بالایی برخوردار می باشد البته پیاز زعفران را نباید فراموش کرد چرا که یک زعفران با کیفیت از پیازچه خوبی هم برخوردار است بنابراین این مورد هم در آزمایشگاه باید مورد تست قرار بگیرد.
زعفران سرگل خوب
اینکه بخواهیم تشخیص دهیم کدام زعفران بهرامن سرگل اصلی است کدام خوب و غیره، کار تخصصی است و اگر در این زمینه تجربه کافی نداشته باشیم بهتر است از کسانی در این امر متخصص هستند کمک بگیریم تا مبادا متحمل ضررهای سنگینی شویم.
ولی می توان تا حدودی با در نظر گرفتن برخی معیارها تشخیص دهیم که چه زعفرانی خوب و مرغوب است و چه زعفرانی بی کیفیت است به عنوان مثال اگر بررسی کنیم زعفران مورد نظر در کدام منطقه رشد یافته است و از نظر آب و هوایی آن منطقه به چه صورت است به ما خواهد گفت که کیفیت آن به چه صورت می باشد عامل بعدی نوع برداشت و زمان آن می باشد همچنین جدا سازی آن نیز مهم است و باید توجه بیشتری به آن شود.
زعفران سرگل عالی
اگر بخواهیم درباره ی خواص این گیاه مطلب بنویسیم باید لیستی طولانی از آن را تهیه نماییم چرا که زعفران سرگل خواص عالی دارد و در طب سنتی و حتی در داروسازی از زعفران استفاده های زیادی می شود.
خواص زعفران در کلوچه سنتی زعفرانی آن قدر زیاد است که نمی توان همه ی آن را در اینجا قرار دهیم و برای اینکه بدانید چه خاصیت فوق العاده ای زعفران دارد به ذکر مهم ترین آنها اشاراتی خواهیم نمود.
زعفران باعث کاهش افسردگی می شود و از ریزش مو جلوگیری به عمل می آورد این گیاه سرخ برای سلامتی قلب بسیار مفید است و سیستم گوارش و تنفسی را بهبود می بخشد زعفران برای کسانی به پوست خود اهمیت می دهند بسیار مفید است و خوردن زعفران به افزایش هوش نیز بسیار مفید است.
قیمت خرید زعفران سرگل
هر ماده ای که با ارزش باشد و خواص و فواید زیادی داشته باشد قطعا قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود برای خرید یک کیلو گرم از زعفران سرگل باید در ایران و در سال جدید که تحولات اقتصادی زیادی رخ داده است چیزی در حدود 40 میلیون تومان باید هزینه نمایید.
زعفران برای خون سازی بسیار مفید است و علاج درد کم خونی می باشد این فقط یکی از موارد استفاده پزشکی زعفران سرگل است و همان طور که می دانید از زعفران در صنعت دارو سازی استفاده زیادی می شود جلو گیری از ایجاد و پیشرفت سرطان در بدن از شاه کارهایی است که توسط این ماده ارزشمند سرخ رنگ انجام می پذیرد.
همان طور که در قسمت های فوقانی در این مقاله به آن اشاره کردیم زعفران و خرید آن بسیار مهم و تخصصی است و حتما باید با فردی خبره در این زمینه مشورت نمایید.
مجموعه ی ما و فروشگاه اینترنتی که سالها در زمینه خرید و فروش و کشت زعفران بصورت تخصصی فعالیت می کند کارشناسان زبده ای قرار دارد که شما می توانید تمام سوالات تخصصی خود را در زمنیه خرید فروش صادرات و کشت و بهره برداری زعفران بپرسید و پاسخ خود را به صورت شفاف دریافت نمایید.
فرم موحود در ابتدای سایت را تکمیل نمایید تا مجموعه ما با شما تماس بگیرند و یا اینکه از طریق راه های ارتباطی در قسمت تماس با ما سایت قرار دارد با ما تماس حاصل فرمایید.