مواد معدنی و ویتامین‌ها
پسته شور به عنوان یک غذای غنی مواد معدنی و ویتامین‌ها به شناخته شدن رسیده است و این آجیل حاوی کلسیم، آهن، پتاسیم، منگنز و روی است که همگی نقش مهمی در بهبود سلامتی انسان‌ها ایفا می‌کنند.
به‌طور خاص، وجود پتاسیم در پسته شور می‌تواند به بهبود عملکرد قلب کمک کند همچنین، مصرف پسته شور می‌تواند خطر ابتلا به برخی بیماری‌هایی مثل فشار خون بالا و بیماری‌های عروقی را کاهش دهد.
انواع چربی‌ها
در میان دسته خشکبارها، پسته شور از نظر ترکیب چربی‌ها به یکی از بهترین منابع غذایی قلبی تبدیل شده است و پسته شور حاوی چربی‌های فراسوی‌های ناسنتی یا چربی‌های دوستدار قلب است که اثرات مثبتی بر سطح تری گلیسیرید خون دارد.
این چربی‌ها به طور معمول در جواده‌ها و میوه‌های خشک قرار دارند و به عنوان چربی‌های شبه-سنتی خوانده می‌شوند درواقع مصرف منظم پسته شور به عنوان یک منبع غذایی سالم از انواع چربی‌ها می‌تواند به کاهش ریسک بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.
فیبر و تنظیم گوارش
فیبر، یکی از عناصر مهم جهت سلامتی دستگاه گوارش است بنابراین پسته شور حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که می‌تواند به تنظیم دستگاه گوارش و بهبود یبوست کمک کند.
مصرف منظم پسته شور می‌تواند به عملکرد صحیح روده کمک کرده و مشکلاتی مانند تورم شکم و تنبلی روده را کاهش دهد همچنین، فیبر در پسته شور می‌تواند در کاهش ریسک ابتلا به بعضی بیماری‌های گوارشی نیز مؤثر باشد.
همچنین، پسته شور ممکن است به عنوان یک منبع پروتئین استفاده شود. پروتئینها از ترکیب پروتئین‌های کیتین و آمینو اسیدهای مختلف تشکیل شده‌اند که برای ساخت و تعمیر سلول‌ها و بافت‌ها بسیار مهم هستند. بنابراین، مصرف پسته شور می‌تواند به تامین نیازهای پروتئینی بدن کمک کند.
پسته شور همچنین دارای خواص ضد التهابی است و ترکیبات فیتوشیمیایی موجود در پسته شور می‌توانند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کنند و بهبود عمومی سلامتی را ایجاد کنند از این رو استفاده از پسته شور به عنوان یک بخش از یک رژیم غذایی سالم می‌تواند روند التهابی در بدن را کاهش دهد.
مغز پسته شور سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است که برای سلامتی بدن ضروری هستند همچنین حاوی ویتامین‌های گروه ب، ویتامین E و ویتامین K است درنهایت پسته شور حاوی مقدار زیادی پروتئین، اسیدهای چرب سالم، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های مختلف است که در حفظ سلامتی بدن بسیار مؤثر هستند.
