شیره انگور یکی از فراورده های انگور است که از آب انگور تهیه می شود یکی از معروف ترین شیره های انگور یا دوشاب موجود در بازار، شیره انگور زرد ملایر است که دارای طبع گرم و تر و از لحاظ ظاهری بسیار شبیه به عسل می باشد.
شیره انگور را کی بخوریم:
شیره انگور دارای خواص بسیار بی شماری مانند درمان کم خونی ،پیشگیری از سرطان، تقویت حافظه ،رفع کلسترول خون، از بین بردن رگ های واریسی، جلوگیری از حمله قلبی، خاصیت های بسیار زیاد برای پوست، افزایش وزن و موارد بی شمار دیگر می باشد بنابراین بهتر است آن را بصورت روزانه در رژیم غذایی خود بگنجانید.
البته قبل از مصرف شیره انگور زرد و پر خاصیت بهتر است با متخصص طب سنتی مشورت کنید چرا که مصرف آن برای برخی افراد توصیه نمی شود.
برای درمان برخی بیماری ها لازم است که شیره انگور را در زمان خاص و طبق یک دستورالعمل مخصوص مصرف کنید در زیر به معرفی چندین روش مصرف شیره انگور می پردازیم:
۱-برای رفع کم خونی باید هر روز صبح و بصورت ناشتا، یک تا دوقاشق غذاخوری شیره انگور میل کنید چرا که باعث افزایش تولید آهن در بدن و جلوگیری از کم خونی می شود.
۲-مادران دارای شیر رقیق روزانه با مصرف دو تا سه قاشق شیره انگور یا تهیه معجون زیر و مصرف روزانه آن می توانند شیر خود را غلیظ کنند.
برای تهیه این معجون به یک پیمانه شیر، ۲ قاشق غذاخوری شیره انگور زرد، ۲ تکه چوب دارچین و ۱عدد دانه هل نیاز است ابتدا شیر را به همراه هل و چوب های دارچین داخل شیر جوش بریزید و اجازه دهید تا شیر به جوش بیاید و پس از خاموش کردن حرارت شیره را به آن اضافه کنید.
۳-برای پسر دار شدن باید خانم و آقا روزانه یک تا سه قاشق غذاخوری شیره انگور زرد میل نمایند زیرا که لازمه پسر دار شدن داشتن طبع بدنی گرم می باشد.
۴-برای تقویت بدن و از بین رفتن ضعف عمومی باید یک لیوان شیر گاو را به همراه دو قاشق پودر بادام و یک تا یک قاشق ونیم شیره انگور زرد ترکیب کرده و در وعده صبحانه یا قبل از خواب تا بهبود کامل بیماری مصرف نمایید.
۵-مصرف روزانه شیره انگور زرد در دوران پریودی بانوان باعث پیشگیری از دل دردها و گرفتگی های شکمی در این دوره و تقویت رحم زنان می شود.
۶-در صورت تمایل به افزایش وزن می توانید با مصرف ارده(پودر کنجد کوبیده شده) و شیره انگور زرد به ویژه در وعده صبحانه به این امر کمک کنید.
۷-برای جلوگیری از سرماخوردگی در فصول سرد سال یک تا دو قاشق غذاخوری شیره انگور زرد قبل از خواب میل کنید.
۸-برای چاقی صورت بهتر است در وعده صبحانه شیره انگور زرد را به شیر برنج افزوده و نوش جان کنید.
۹-با گنجاندن شیره انگور زرد به صبحانه کودکان مواد مغذی مورد نیاز را وارد بدن کودکانتان کنید.
۱۰-می توان بجای استفاده از شکر داخل کیک و شیرینی به آن ها شیره انگور اضافه کرد و این خوراکیهای تهیه شده با شیره انگور ( کیک، شیرینی، پنکیک، وافل و غیره) را بعنوان میان وعده مصرف نمود.
طبق تحقیقات انجام شده توسط محققان و پزشکان طب سنتی مصرف شیره انگور در زمان های صبح و ظهر به رفع مشکلات سیستم گوارشی کمک بسیار شایانی می کند.
هم چنین مصرف شیره انگور زرد در شب باعث تأثیر بر روی لوله های تنفسی و در نتیجه ایجاد خلط، سرماخوردگی و سرفه می شود.
شیره پزی انگور: شیره انگور در شهرهای مختلف ایران با انگورها و روش های متفاوتی تهیه می شود هرچه انگور مرغوب تر و شیرین تر باشد شیره بدست آمده از آن نیز با کیفیت تر است برای مثال در خراسان و اردبیل از انگور عسگری، در همدان از انگور گزنه در گیلان از انگور گاش و در مازندران از انگور دیوانگور در تهیه شیره انگور استفاده می کنند بطور کلی باید بگوییم که از هر پنج کیلو گرم انگور یک کیلوگرم شیره به دست می آید.
شیره های انگور موجود در تمام کشور به رنگ قهوه ای تیره هستند و تنها شیره به رنگ زرد و روشن مربوط به شهر ملایر می باشد.
یکی از مهدهای تولید شیره انگور مرغوب، زرد رنگ و با کیفیت ایران، شهر ملایر می باشد که یکی از سنت های دیرین مردم این شهر و روستاهای آن، تهیه شیره انگور می باشد.
برای پخت شیره انگور اصیل و سنتی ملایر پس از شستشوی انگورها آنها را آبگیری نموده و در یکسری ظرف پلاستیکی مخصوص ریخته و بعد خاک مخصوصی به نام خاک شیره (خاک مخصوص دوشاب یا خاک سفید) را به آنها می افزایند تا تمام املاح موجود در آب انگور بخوبی ته نشین شوند و یک شب تا صبح به آن دست نمی زنند(به عبارت دیگر نسبت انگور و خاک شیره به این صورت است که شما یک هشتم از میزان انگورهایتان به خاک شیره نیاز دارید).
صبح روز بعد آب انگور شفاف و زلال را در حجم های بسیار کم داخل قابلمه هایی بزرگ ریخته و سپس این قابلمه ها را بر روی حرارت قرار می دهند و پس از ساعت ها هم زدن، شیره انگور آماده می شود.
رنگ این شیره به رنگ عسلی می باشد برای تبدیل رنگ شیره عسلی به سفید بایستی شیره را به مدت سه روز و چند بار بهم بزنید که در طی این سه روز رنگ شیره به رنگ سفید یا رنگ کره در می آید در کارخانه ها برای تولید شیره از دستگاه ها و ماشین آلات خاص صنعتی برای له کردن، آبگیری و غیره استفاده می شود.
کارخانه ها برای تهیه شیره انگور بر خلاف سنتی کاران، انگورها را دانه نمی کنند و آنها را بصورت خوشه ای استفاده می کنند طعم شیره سنتی و صنعتی مانند هم است اما شیره صنعتی از ماندگاری بیشتری برخوردار است.
شیره انگور سوغات کدام شهر است: شاید برای شما نیز این سوال پیش امده باشد که شیره سوغات کدام شهر است؟
همانطور که در بالا نیز اشاره کردیم باید بگوییم که تقریبا در بیشتر شهرهای ایران شیره تولید می شود اما شیره در شهرهایی که در زیر نام برده ایم جز یکی از سوغات مهم آن ها می باشد.
۱-شیره انگور شهر اراک
این شیره یکی از بهترین شیره های کشور است که شهرهای زیادی در کشور هر ساله به صورت عمده اقدام به سفارش کلی این محصول می نمایند.
۲-شیره انگور شهر ملایر و همدان
شهرهای ملایر و همدان نیز از زمانهای قدیم اقدام به تولید شیره مرغوب می کردند البته امروزه کیفیت شیره های این دو شهر مثل سابق نیست اما کماکان مردم پس از مسافرت به این شهرها در کنار سایر سوغاتی ها شیره را نیز برای دوستان و اقوام خود سوغات می برند.
۳-شیره انگور ارومیه،قزوین و خوی
پس از سفر به این سه شهر نیز مردم با خود شیره سوغات می آورند.
شیره انگور مرغوب
در کل ایران بیش از صد نوع انگور وجود دارد که شیره انگور مرغوب (دوشاب درجه یک) را فقط از انگور های شیرین ، دانه درشت و آنهایی که آب کمتری خورده اند تهیه می کنند.
شیره انگور به سه دسته زیر تقسیم می شود:
-شیره انگور ملایر
این نوع شیره سفت و دارای رنگ قهوه ای روشن (مایل به عسل)می باشد.
-شیره انگور همدان
این نوع شیره شل تر ،شیرین تر و پر رنگ تر از شیره ملایر می باشد.
-شیره انگور اردبیل
این نوع شیره ،شل تر و پر رنگ تر از دوشاب همدان است.
شیره انگور مرغوب شامل مشخصات زیر می باشد:
۱-مزه سوختگی، ته مزه خاک و پوسیدگی ندهد.
۲-رنگ شیره انگور در ظرف پرحجم مشکی می باشد و وقتی داخل قاشق ریخته می شود به رنگ قهوه ای روشن در می آید البته به استثناء شیره ملایر )
۳-شیره مرغوب و با کیفیت شفاف و بدون ناخالصی می باشد.
۴-شیره انگور مرغوب سفت بوده و رقیق نمی باشد.
شاید برای شما نیز این سوال پیش آمده باشد که تفاوت شیره انگور اصل و غیر اصل چیست؟
در پاسخ به سوالتان باید بگوییم که تشخیص شیره اصل از غیر اصل کار بسیار سختی می باشد و تنها نمی توان به گفته فروشندگان اکتفا نمود اما در حالت کلی شیره اصل دارای خصوصیات زیر می باشد:
-از لحاظ طعم و مزه، شیره انگور اصل بسیار شیرین و دارای طعم انگور می باشد در صورتی که شیره انگور غیر اصل با شکر تهیه شده و مزه خاصی نمی دهد.
-از مشخصات دیگر شیره اصل، رنگ آن می باشد.
شیره اصلی دارای رنگ قهوه ای روشن تا تیره می باشد.
-قیمت شیره اصل گران تر از شیره تقلبی می باشد.
-در تهیه شیره اصل رطوبت تا حد امکان از انگور گرفته می شود تا ماندگاری آن بالاتر رود اما شیره تقلبی شل و رقیق است.
بهتر است برای اطمینان حاصل نمودن از مرغوبیت شیره انگور، آن را از یک کشاورز نام آشنا که به مرغوبیت شیره تولیدی آن اطمینان دارید و یا یک فروشنده خبره که از محصولات آن مطمعن هستید، تهیه نمایید.
شیره انگور قیمتش چنده: قیمت شیره انگور در بازار به فاکتورهای مهمی مثل اینکه شیره انگور تولید کجا می باشد؟ نوع انگور استفاده شده برای آبگیری، درجه محصول و موارد بسیار دیگری بستگی دارد.
برای آنکه بتوانید خرید باکیفیت و با قیمت استانداری را تجربه کنید و به اصطلاح عامیانه سرتان کلاه نرود میتوانید پس از جستجو در مغازه های معتبر فروش شیره انگور و پرس و جو راجع به قیمت و چشیدن محصول برای تشخیص اصل و با کیفیت بودن دوشاب، شیره انگور را با قیمت روز و مناسب خریداری نمایید اما روش ذکر شده در بالا نیازمند صرف زمان زیاد و هزینه رفت و آمد می باشد که بهتر است از این شیوه استفاده ننمایید.
یک راه بسیار آسان و کاربردی، سر زدن به فروشگاه های خرید آنلاین مانند باسلام،ترب و غیره است که شما می توانید با سر زدن به غرفه فروشندگان و پرس و جو راجع به محصول و بررسی قیمت ها اقدام به مقایسه محصول فروشندگان باهم نمایید و در نهایت یک محصول درجه یک و با قیمت مناسب نسبت به دیگر فروشندگان را تهیه نمایید.
شیره انگور اسیدی یا قلیایی: قبل از بررسی اسیدی یا قلیایی بودن شیره انگور در ابتدا لازم می دانیم که شما را با تعریف اولیه و ساده و قابل درکی از انواع غذاهای قلیایی و اسیدی آشنا کنیم.
انواع خوراکی هایی که بصورت روزانه در رژیم غذایی هر فردی وجود دارند در یکی از دو گروه غذاهای اسیدی و قلیایی قرار می گیرند.
خوراکی های اسیدی به خوراکی هایی گفته می شوند که استفاده زیاد از آن ها برای بدن بسیار ضرر دارند بعبارت دیگر این گونه خوراکی ها دارای ارزش غذایی زیادی نمی باشند.
از جمله غذاها و خوراکی های اسیدی می توان به انواع تنقلات غیر سالم مانند چیپس، پفک، کیک و کلوچه آمادها نواع غذاهای فست فودی مانند پیتزا، ساندویچ های مختلف، انواع نوشیدنی های قندی مانند نوشابه، پیاز و سیرغذاهای چرب، ماهی سرخ شده، انواع پنیرهای مورد استفاده در غذا (موزارلا، پارمسان، چدار و غیره) اشاره نمود.
در مقابل غذاهای قلیایی به غذاهایی گفته می شود که از ارزش غذاهایی بالایی برخوردار بوده و سرشار از خواص بسیار زیاد برای بدن می باشند.
از جمله غذاها و خوراکی های قلیایی می توان به انواع میوه و سبزیجات، انواع مغزها، انواع میوه های خشک، انواع ماهی، غذاهای سنتی مانند دیزی، فسنجان، قرمه سبزی، قیمه، انواع نوشیدنی های مفید مانند دوغ، انواع دمنوش های سالم مانند دمنوش زنجبیل عسل، پنیر و موارد بسیار دیگر اشاره نمود.
هر فرد برای حفظ سلامتی اش نیازمند استفاده از شصت درصد غذای قلیایی در رژیم غذایی روزانه اش می باشد در صورت عدم استفاده از این مقدار غذای قلیایی تعادل بدن به هم ریخته و مشکلات بسیار زیادی برای فرد بوجود می آیند.
در نتیجه بر طبق مواردی که بصورت کامل در رابطه با انواع خوراکی های اسیدی و قلیایی گفتیم نتیجه می گیریم که شیره انگور یک خوراکی قلیایی می باشد.
