یکی از خوشمزه ترین و البته مفیدترین چاشنیهایی که می توان آن را در کنار هر غذایی سرو نمود، زیتون پرورده اصل رودبار می باشد، علت به کار بردن پسوند رودبار این است که اولاً شهرستان رودبار به علت داشتن درختان زیتون فراوان به رودبار زیتون معروف است و دوماً زیتون پرورده در اصل متعلق به استان گیلان به خصوص شهرستان رودبار می باشد. هر چند که در حال حاضر زیتون پرورده در شهرهای مختلف کشور و حتی خارج از مرزهای ایران نیز تهیه می شود اما همان طور که گفتیم، اصالت این ماده خوراکی به رودبار بر می گردد و به همین علت هنوز هم زیتون پرورده از مهم ترین سوغاتیهای این شهر به شمار می رود. در ادامه آنچه تا بدین جا بیان شد، می توان اضافه کرد که زیتون پرورده اصل رودبار از طعم و عطر منحصر به فردی برخوردار می باشد و با سایر محصولات خوراکی تهیه شده با زیتون متفاوت است، به کار بردن سبزیجات خشک معطر خاص، همچنین استفاده از آب انار و گلپر از ویژگیهای بارز زیتون رودبار می باشند، علاوه بر این زیتون پرورده رودباری اصل با استفاده از زیتون بدون هسته تهیه می شود و به همین دلیل مصرف آن بسیار راحت است.
زیتون پرورده را بیشتر به عنوان یک چاشنی کنار غذا می شناسند اما گاهی اوقات به عنوان یک دسر خوشمزه و مغذی نیز از آن یاد می شود، علت این اتفاق آن است که برخلاف ترشی و شورهای رایج، زیتون پرورده نه تنها هیچ گونه ضرری ندارد، بلکه دارای ارزش غذایی بالایی بوده و مصرف آن فواید زیادی برای بدن دارد. لازم به ذکر است که زیتون پرورده اصل رودباری علاوه بر زیتون و سبزیجات معطر، حاوی گردو، آب انار و رب انار نیز می باشد، به همین علت منبع غنی چربیهای مفید به شمار می رود و سرشار از آنتی اکسیدان است، در نتیجه می توان گفت که مصرف زیتون پرورده از بروز مشکلات قلبی و عروقی پیشگیری کرده و همچنین ضد بیماریهای خطرناکی مثل سرطان می باشد، چرا که آنتی اکسیدان موجود در زیتون با رادیکالهای آزاد که عامل ابتلا به سرطان هستند، مبارزه می کند. علاوه بر آنچه در پاراگراف قبل بیان شد، زیتون پرورده به علت داشتن ویتامینهای مفید و مواد مغذی فراوان برای حفظ طراوت و جوانی پوست مفید است، همچنین مصرف این ماده غذایی به تقویت بینایی کمک می کند.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده شمالی
زیتون پرورده اصل
در میان انواع و اقسام چاشنیهای خوشمزه به نظر می رسد که زیتون پرورده اصل رودباری، جایگاه ویژه ای داشته باشد، زیرا همان طور که پیشتر بیان شد، این ماده خوراکی علاوه بر داشتن طعم خاص و بی نظیر، خواص جالب توجهی نیز دارد. زیتون پرورده به روشهای مختلفی تهیه می شود اما برای درست کردن زیتون پرورده اصل، علاوه بر زیتون بدون هسته به گردوی خرد شده، آب انار، رب انار، سیر، نمک، فلفل، گلپر و همچنین سبزیجات خشک که معطر هستند مثل نعناع، چوچاق و خلواش نیاز داریم، لازم به توضیح است که وجود سبزی خاصی مثل چوچاق باعث می شود که زیتون پرورده رودبار اصل، طعمی منحصر به فرد داشته باشد. به طور معمول برای نیم کیلو زیتون، 200 گرم گردو، یک فنجان آب انار و حدود 4 قاشق غذاخوری رب انار به کار می رود، همچنین از هر سبزی معطر به اندازه یک قاشق مرباخوری استفاده می شود، علاوه بر اینها برای درست کردن زیتون پرورده خوشمزه به 4 حبه سیر رنده شده و یک قاشق چایخوری نمک، فلفل و گلپر نیاز داریم.
طرز تهیه زیتون پرورده اصل به این صورت است که در ابتدا نصف زیتونهای گوشتی بدون هسته را خرد می کنیم و نصف دیگر را سالم نگه می داریم، سپس در یک ظرف مناسب زیتونهای درسته و خرد شده، همچنین گردو، آب انار و سبزیجات معطر را با هم مخلوط می کنیم، پس از این که مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، سیر، رب انار، نمک، فلفل و گلپر را اضافه نموده و مجدداً مواد را مخلوط می کنیم، سپس این ترکیب را درون یک ظرف دربسته به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری می کنیم، به این ترتیب طعم مواد یه خورد یکدیگر رفته و چاشنی خوشمزه پس از یک روز آماده مصرف می گردد. چند نکته مهم در خصوص درست کردن زیتون پرورده اصل شمالی وجود دارد، نخست این که به طور معمول از ترکیب گردوی آسیاب شده و خرد شده استفاده می شود، به این ترتیب چاشنی بافت و ظاهر بهتری پیدا می کند و از طرفی زیر دندان آمدن گردوی موجود در زیتون شمالی خوشایند است. دومین نکته این است که گاهی اوقات به منظور بهبود عطر زیتون پرورده مقداری گشنیز و جعفری نیز به آن اضافه می کنند، علاوه بر اینها استفاده از دانه های انار تازه یا خشک نیز طعم و ظاهر ماده خوراکی را بهبود می دهد.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده استثنایی
زیتون پرورده رودبار
در ادامه آنچه در قسمت قبل درباره طریقه درست کردن زیتون پرورده اصل رودبار بیان شد، باید اضافه کرد که به طور کلی میزان استفاده از رب انار، گردو، ادویه ها و طعم دهنده ها تا حدودی سلیقه ای است و به خصوص به میزان ترش یا شیرین بودن رب انار بستگی دارد اما به طور معمول برای تهیه زیتون پرورده رودبار از رب انار ملس یا ملس متمایل به ترش استفاده می شود به نحوی که با ذائقه اکثر افراد سازگار باشد. ناگفته نماند که هر چه میزان گردوی به کار رفته در زیتون پرورده بیشتر باشد، رنگ آن روشن تر است، بالعکس وجود رب انار بیشتر باعث تیره تر شدن رنگ ماده غذایی خواهد شد. پیشتر توضیح داده شد که زیتون پرورده، دارای ارزش غذایی است و خواص زیادی دارد، یکی از مهم ترین خواص آن به سیستم گوارشی مربوط می شود، در واقع مصرف زیتون پروده در کنار غذا به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک نموده، از ایجاد مشکلاتی مثل نفخ و یبوست پیشگیری می کند.
گاهی اوقات به منظور ایجاد ظاهر بهتر و بالا بردن ارزش غذایی زیتون پرورده رودبار، مقداری روغن زیتون نیز به ترکیب آن اضافه می کنند. اگر شما هم فروشنده مواد غذایی بوده و در حوزه چاشنیهای خوراکی فعالیت می کنید یا فروشنده جزئی فرآورده های زیتون می باشید، می توانید با پر کردن فرم موجود در سایت بهترین زیتون پرورده رودباری اصل را به صورت عمده و با قیمت مناسب سفارش دهید. بدیهی است که رستورانها، تهیه غذاها، تالارها و سالنهای پذیرایی نیز از جمله مهم ترین مشتریان عمده زیتون تک نفره و زیتون پرورده رودبار می باشند، این مراکز نیز می توانند به واسطه هر یک از راه های ارتباطی موجود در سایت با کارشناسان ما تماس بگیرند. مجموعه ما در زمینه تولید و فروش زیتون پرورده اصل رودبار فعالیت نموده و علاوه بر طعم و کیفیت به بهداشت و سلامت محصولات خود نیز اهمیت زیادی می دهد.
