از زمانهای دور پرورش انگور برای تولید کشمش در اکثر مناطق ایران رواج داشته و دارد انگور از میوه هایی است که با تبدیل آن می توان در فصول دیگر سال آن را مورد استفاده قرار داد.
صادرات کشمش
انگور و محصولات فرعی آن مانند شیره انگور، سرکه انگور، کشمش، آب غوره و سایر محصولات به خاطر داشتن یک سری ویتامین ها و قندها و دیگر مواد معدنی در تغذیه درست انسانها نقش اساسی دارد و نیز در سلامت بدن موثر است این محصول در اقتصاد کشور هم نقش قابل ملاحظه ای دارد. با آنکه کشمش یکی از مهم ترین عضو از اقلام صادرات محسوب می شود.
ولی در صورت پایین بودن کیفیت و عدم رعایت موارد بهداشتی و مناسب نبودن بسته بندی باعث کاهش صادرات و کاهش سود این محصول مهم و مردم پسند، در سالیان اخیر شده است دو از جمله عواملی که باعث مرغوبیت کشمش می شود رنگ انگور، اندازه انگور، طعم انگور، تمیزی و شفافیت پوست انگور، نرمی یا سفتی در زمان برداشت انگور است.
خواص کشمش
کشمش ها انواع و اقسام مختلفی دارند که آنها را از نوع انگور و روشهای تهیه کشمش می توان تشخیص داد.
مثلا کشمش بی دانه یا هسته دار را از انگور بی دانه و یا انگور هسته دار تهیه می کنند و کشمش سیاه یا مویز را از انگور سیاه، و نیز کشمش های به رنگ قهوه ای، زرد طلایی و سبز وجود درارند.
که هر کدام می توانند مصارف خاص خود را داشته باشند یعنی بعضی از این کشمش ها را برای آشپزی استفاده می کنند و بعضی دیگر را به عنوان تنقلات وبعضی در سالاد و تهیه شیرینی و ... مورد استفاده قرار می گیرد چون کشمش همان انگور خشک شده است.
در واقع کشمش تمام خواص انگور را دارد و نیز انگور جزوه میوهای است که اسم آن در قرآن کریم با نام [عنب] ذکر شده است و توجه به خواص آن در بین مردم از اهمیت خاصی بر خودرا است از ویژگیهای انگور یا همان کشمش از بین بردن علائم افسردگی و ایجاد حال و هوای شاد و پر انرژی در افراد است.
چربی کمتری دارد، دارای آنتی اکسیدان است یعنی همان ماده ای که آدم را جوان نگه می دارد واز سلولها محافظت می کند اگر روزانه بمقدار مناسب و مرتب کشمش مصرف کنیم فشار خون را بصورت چشمگیری کاهش می دهد.
کشمش محصول رسیده وخشک شده درخت انگور است که با در نظر داشتن نوع انگور و طرز خشک کردن و مواد افزودنی مجاز با نامهای متفاوتی به بازار عرضه می شود.
و مانند سایر اقلام خشکبار در تمام ماهای سال در بازار فروخته می شود کشمش تهیه شده در زیر آفتاب به خاطر داشتن کلسیم زیاد برای سلامتی خیلی مفید است و از پوکی استخوانها جلو گیری می کند.
خوردن کشمش به تقویت حافظه کمک می کند و از بیماری آلزایمر جلو گیری می کند و کشمش تقویت کننده نور چشم است و منبع خوبی از انرژی، فیبر، پروتئین و کربو هیدرات ها است و نیز مانع ریزش مو می شود.
کشمش از لحاظ حجم تولید بعد از خرما است اما ارزش بسیار بالاتری از خرما در بازار جهانی از ان خود کرده است اگر دولتمردان کشور ما به تولید کشمش اهمیت بیشتری یدهند مسلما عایدی بسیار زیادی برای مملکت خواهد داشت.
بطوری که خیلی از افراد در خش کشاورزی مشغول خواهند شد در بخش فرآوری و تهیه کشمش خیلی ها درگیر خواهند شد.
صنعت بسته بندی را به تحرک در خواهد می آورد میزان صادرات افزایش خواهد داد و در نهایت ارز آوری برای مملکت ایجاد خواهد کرد.
چون کشمش جزوه محصولات کشاورزی است مورد توجه قرار دادن این کالای ارزشمند و سود آور باعث اشتغال زایی در کشاورزی و صنایع مرتبط به کشاورزی می شود و می تواند خیلی از مشکلات کشور را حل کند و چون کشمش علاوه بر کشور ما در کشورهای دیگر هم تولید می شود یعنی نوعی رقابت بین کشورهای تولید کننده وجود دارد تا سهم بیشتری در بازار جهانی داشته باشند.
می توان با حمایت از تولید کننده گان و صادر کننده گان و برطرف کردن مشکلات آنان جایگاه بسیار خوبی در بین طرفداران کشمش ایرانی در سطح جهان پیدا کرد.
کما اینکه به دلیل مرغوبیت و کیفیت ذاتی کشمش ایرانی و خشکبار ایرانی بدست آوردن این جایگاه دور از ذهن نیست.
همانطور که می دانیم کشمش ایران در حال حاضر به بیش از صد کشور دنیا صادر می شود علاوه بر این بعضی از کشورها کشمش فله ای از کشور ما می خرند و پس از فرآوری و بسته بندی آن را دوبار به بازار عرضه می کنند و این یعنی فرصتهای بلقوه زیادی در این محصول وجود دارد که ما می توانیم از آنها استفاده کنیم.
آنطوری که یکی از مسئولان کشور گفته نزدیک به 75 درصد کشمش تولیدی کشور صادر می شود یعنی مقدار کمی از این محصول در داخل کشور مصرف می شود.
پس همین الان هم تکلیف بسیار مهمی بر دوش مسئولین است که ازاین مسیر ایجاد شده برای در آمدزایی کشور و خیلی از مردم حراست کنند وتا می توانند آن را تقویت نمایند تا بازار سنتی این محصول مهم به دست دیگران نیفتد.
ایران از زمانهای قدیم یکی از مهمترین کشور تولید کننده کشمش در دنیا بوده است ولی در حال حاضر عمده تولید کننده این محصول کشور آمریکا و استرالیا است و کشور ما در جایگاه سوم از نظر میزان تولید دارد.
شاید کشورهای دیگر با بهره گیری از تکنولوژی روز بتوانند کشمش بهتری را روانه بازار کنند ولی به لحاظ جایگاه تاریخی محصولات خشکبار کشورمان کشمش ما همچنان از محبوبیت خاص برخوردار است و مشتریان و متقاضیان زیادی را دارد خرید کشمش ایران از طرف استرالیا و ترکیه که خود از عمده تولید کننده گان کشمش هستند و عرضه آن به بازار جهانی پس از بسته بندی جدید این مسئله را تائید میکند.
اگر بخواهیم صادرات کشمش با سود بیشتری داشته باشیم باید با شناسایی نیاز بازار های مختلف جهانی وبا رعایت قوانین ایجاد شده در کشورهای هدف صادراتی به این مهم دست یابیم و چون در کشور ما تولید کشمش بیشتر توسط کشاورزان و روستائیان وبه صورت تقریبا پراکنده در همه جای کشور انجام می شود.
