امروزه از میوه انگور استفاده های زیادی می شود که یکی از آنها استفاده از سرکه کشمش قم تهران تاکستان می باشد سرکه یک محلول آبی شکل است که در تولید آن از اسید استیک و مواد شیمیایی دیگری مانند طعم دهنده ها استفاده می شود و معمولاً بین 5 تا 20 درصد سرکه ها را اسید استیک تشکیل می دهد اسید استیک با تخمیر قند توسط باکتریها تولید می گردد و نیز سرکه های طبیعی جوهر لیمو و اسید تاتاریک خیلی کمی دارند.
سرکه های معمولی علاوه بر داشتن آنتی بیوتیک طبیعی، اسید های آمنه بیولوژیک نیز دارند در صورتی که در سرکه های مصنوعی این ماده وجود ندارد سرکه طبیعی سرکه عسل و به متابولیسم بدن نظارت داشته و وظیفه زیاد کردن ترشح بزاق را بر عهده دارد و از طرفی ترشح بزاق مقدار بسیار زیادی مواد پروتئینی با خود به همراه دارد که کمک می کند تا غذا بهتر هضم شود و هم چنین ترکیب سرکه و بزاق دهان باعث می شود که دندانها در برابر فساد ایمن شده و دیرتر این اتفاق بیفتد.
سرکه در واقع محرک بدن به شمار رفته و برای بسیاری از داروها مانند یک آتروبینف ضد تریاک محسوب می شود در گذشته های دور سرکه را یکی از عوامل بروز سرطان می دانستند ولی امروزه با گذشت زمان و با آگاهی از ترکیبات تشکیل دهنده سرکه را محرک اصلی مبارزه بدن با عوامل به وجود آورنده سرطان مثل کانسروژن می دانند.
سرکه کشمش قم
اگر به دنبال سرکه ای مناسب برای مصارف خود هستید می توانید از سرکه کشمش قم استفاده کنید که یکی از انواع سرکه هاست کسانی که رژیم نمک یددار دارند توصیه می شود سرکه را جزء وعده های غذایی خود استفاده کنند چرا که سرکه، نمکی که در میوه ها وجود دارد را تحریک کرده و آن را زیاد می کند و سپس از راه عرق کردن آن را از بدن خارج می نماید علاوه بر آن می توان گفت کسانی که رژیم گوشت دارند نیز می توانند سرکه را با رژیم غذایی خود استفاده کنند.
اما کسانی که به بیماریهایی مثل کبد دچار هستند به هیچ عنوان توصیه نمی شود که سرکه را مصرف کنند اما با این وجود سرکه از چاقی و لاغری مفرط جلوگیری کرده و برای کسانی که رژیم ضد دیابت دارند بسیار مفید می باشد.
سرکه به 2 روش آماده می شود: روش آهسته: این روش چندین ماه به طول می کشد و طی آن از استیک اسید باکتر‌های آتانول به استیک اسید اکسید تبدیل می شود.
روش سریع: در این روش با اضافه نمودن باکتری معروفی به نام کشت مادر به محیط تخمیر این سرکه به وجود می آید و باکتری که عمل اکسید شدن را در این روش انجام می دهد باکتری استوباکتر نام دارد که در در سال 1864 توسط لویی پاستور کشف شد.
از سرکه معمولاً به عنوان چاشنی غذا استفاده می شود و به نوعی برای طعم و مزه دادن به غذاهای مختلف کاربرد دارد اما مهم ترین کاربرد سرکه در تهیه ترشی است که در واقع یکی از اصلی ترین مواد ترشی به شمار می رود.
سرکه کشمش تهران
معمولا مردم در شهرهای مرکزی برای رفع نیاز خود به سرکه از سرکه کشمش تهران استفاده می کنند چرا که در دسترس تر است یکی از انواع سرکه های محبوب سرکه کشمش و سرکه سیب شیراز است که درست شبیه به سرکه انگور تهیه می شود و خواص بسیار زیادی دارد اما آب مورد نیاز هر کدام از آنها با توجه به مقدار شیرینی کشمش یا انگور کمی متفاوت است.
در تهیه سرکه کشمش از انواع کشمشها و در رنگهای مختلف استفاده می شود و هر چه قدر رنگ این کشمشها روشن تر باشد پس سرکه ای که از آن تهیه می شود نیز روشن است و برعکس هر چه کشمشها به رنگ تیره باشند سرکه ای که از آنها به دست می آید نیز به رنگ تیره است.
در تهیه سرکه کشمش ابتدا کشمشهای آماده شده را در ظرف بزرگ و مناسبی ریخته و سپس روی آن آب می ریزید و بعد از گذشته یک هفته کشمشهای داخل ظرف را شروع به هم زدن می کنید و دوباره ظرف را کنار می گذارید بعد از گذشت حدود دو ماه کف روی سرکه و حتی کپک روی آن را جدا کرده و صاف کنید و مجدد اجازه بدهید تا چند وقت استراحت کند.
تهیه سرکه کشمش شبیه به سرکه انگور است و برای آماده شدن باید به آن زمان بدهید و این مراحل گاهی ممکن است چندین ماه به طول بکشد به همین دلیل توصیه می شود که از سرکه کشمش طبیعی استفاده کنید چرا که این محصول در بسته بندیهای مختلفی تهیه می شود و در دسترس همگان است همان طوری که گفته شد سرکه هایی که رنگ روشنی دارند از کشمشهای روشن و سرکه هایی با رنگ تیره از کشمشهای تیره به وجود آمده اند.
سرکه کشمش تاکستان
یکی دیگر از انواع سرکه های کشمش می توانیم به سرکه کشمش تاکستان اشاره کنیم، سرکه انواع مختلفی دارد که در اینجا به چند نمونه آن اشاره می کنیم: سرکه سیب: سیب به وسیله تخمیر به سرکه تبدیل می شود به طوری که برای تهیه سرکه سیب آن را کامل له می کنند اما با این وجود باز هم خواص غذایی خود را از دست نمی دهد و تنها تغییری که می کند این است که قند آن تبدیل به سرکه می شود در سکه سیب مواد معدنی بسیاری مثل سیلیسیوم، آهن، فلوئور، گرد، منیزیم، آهک، سدیم، کلر و پتاسیم وجود دارد.
سرکه سفید: این نوع سرکه که به سرکه تقطیری نیز معروف است از اکسیداسیون اتانول تقطیری به وجود می آید البته نوع تقلبی آن از طریق مخلوط کردن اسید استیک با آب سرکه تهیه می شود که متأسفانه بسیار در بازار رواج پیدا کرده است و می توان گفت سرکه سفید برای از بین بردن بوی بدن بسیار مناسب است.
سرکه مالت: این نوع سرکه با مالت کردن جو به دست می آید به طوری که می توان گفت در روش مالت کردن نشاسته دانه جو به قند تبدیل شده و سپس از آن آب جو به دست می آید که با گذشت زمان به سرکه تبدیل می شود در بیشتر کشورهای غربی از سرکه مالت در کنار غذاهایی مثل سیب‌زمینی با سس و یا ماهی استفاده می شود.
مجموعه ما با تولید و عرضه انواع سرکه و ارسال آن به تمام نقاط کشور می تواند به شما این اطمینان را بدهد که محصولی با کیفیت به دستتان خواهد رسید فقط کافی است با ما تماس بگیرید.
