کشمش، یکی از میوه های خشک شده محبوب و پرطرفدار در سراسر دنیا است که از انواع انگور تهیه می شود این میوه خوش طعم و سرشار از مواد مغذی است که از آن به عنوان یک منبع عالی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها استفاده می شود.
تاریخچه کشمش
از آنجایی که کشمش یک محصول بسیار پرکاربرد و محبوب در سراسر جهان است، جذابیتش به تاریخچه و ریشه‌هایش نیز برمی‌گردد کشمش به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین میوه‌های خشک شده در جهان شناخته می‌شود اما گذشته‌ی این میوه خوشمزه و ماندگار به دورانهای بسیار قدیمی برمی‌گردد.
بر اساس کاوش‌های باستان‌شناسی کشمش‌ها از حدود ۶۰۰٠ سال پیش در منطقه‌ی شرقی در کشور ایران و آسیای باختری یافت می‌شدند این میوه سپس با تجارت به سایر بخش‌های جهان گسترش یافت مصرف کشمش در تمدن‌های دوران باستانی مانند تمدن مصر، یونان باستان و روم باستان بسیار رایج بوده و به شیوه‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گرفت.
در دوران وسطی معمولاً کشمش به عنوان یک ماده‌ی غذایی مهم در حرمهای مذهبی از اشراق تا غروب مصرف می‌شد این میل به خوردن کشمش به تأثیر عقاید دینی و فرهنگی آن دوران مربوط می‌شد.
دسته بندی کلی کشمش
کشمش یکی از انواع محصولات غذایی پرطرفدار است که بر اساس نوع میوه‌ی مورد استفاده، روش تهیه و میزان خواص تغذیه‌ای تقسیم بندی می‌شود. این میوه پس از تبدیل شدن به کشمش، خواص بیشماری از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها را حفظ می‌کند.
کشمش در کل به دو دسته بندی تقسیم می شود: نوع اول کشمش سبز و سیاه، نوع دوم براساس نوع خشک کردن آنها تقسیم بندی می شوند مانند، کشمش سایه خشک، کشمش تیزابی،کشمش آفتاب خشک.
کشمش سایه خشک: همانطور که مشخص است این کشمش در سایه خشک می شود که با این روش رنگ آن تغییری نمی کند. کشمش آفتاب خشک: این کشمش با نام کشمش پلویی هم معروف استو همانطور که مشخص است این نوع از کشمش در آفتاب خشک می شود.
روش تهیه کشمش
تهیه کشمش یکی از فرآیندهای سنتی و محبوب در تهیه خوراک ها و شیرینی هاست که از قدیمی ترین روش ها برای نگهداری انگور استفاده می شود.
- انتخاب انگور مطمئن: اولین گام در تهیه کشمش، انتخاب انگور مطمئن و با کیفیت است بهترین انگور برای تهیه کشمش انگورهایی با پوست نازک و دانه های کوچک هستند انگورهایی که برای تهیه کشمش انتخاب می شوند باید کاملا تازه و بدون خرابی باشند.
-
شستشو و آماده سازی انگور: پس از انتخاب انگور باید آن ها را به طور دقیق شستشو داده و از خوشه ها جدا کنید و آنها را در مکان خاصی که مدنظر دارید قرار دهید تا خشک شوند و یا می توانید انگور را با خوشه کامل خشک کنید.
خواص کشمش
غنی از آنتی اکسیدان ها است آنتی اکسیدان ها، موادی هستند که از خطرات اکسایشی در بدن و سلول ها محافظت می کنند کشمش حاوی مقادیر زیادی از رزوراترول، رزورسینول و کوئرستین است که به عنوان آنتی اکسیدان های قوی شناخته می‌شوند.
مصرف کشمش می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند پلی فنل های موجود در این میوه قادرند به کاهش فشار خون و التهابات عروقی کمک کنند که این موارد می‌توانند به پیشگیری از امراض قلبی و عروقی کمک شایانی نمایند.
کشمش می‌تواند برای آرامش و تسکین ذهنی مفید باشد مصرف این میوه معمولاً باعث افزایش سطح سروتونین (هورمون خوشحالی) در مغز می‌شود که می‌تواند برای کاهش استرس و اضطراب مؤثر باشد.
خواص خوردن کشمش در شب
۱. تقویت سیستم ایمنی: خوردن کشمش حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی شما کمک کند در شب، بدن شما در استراحت است و زمان مناسبی برای جذب این آنتی‌اکسیدان‌ها است با خوردن کشمش در شب می‌توانید به تقویت سیستم دفاعی بدنی خود بپردازید.
۲. افزایش انرژی: کشمش حاوی قند طبیعی است که به بدن انرژی می‌دهد مصرف کشمش در شب می‌تواند به شما کمک کند انرژی لازم برای روز بعد را تأمین کنید و از احساس خستگی در صبح جلوگیری کنید.
3. آرامش ذهنی: خوردن مقداری کشمش قبل از خواب می‌تواند به شما کمک کند روحیه و ذهنیتتان را بهبود بخشیده و به شما احساس آرامش بیشتری بدهد کشمش حاوی مقادیر قابل توجهی سرتونین است که مهمترین انتقال دهنده طبیعی برای تنظیم خواب و استراحت است.
مهمترین فواید کشمش
از گذشته‌های دور تا به امروز کشمش یکی از محصولات محبوب و پرکاربرد در جهان است این میوه شیرین با طعمی مطبوع و خواص غذایی فراوان به عنوان یکی از بهترین منابع آهن، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها شناخته می‌شود.
بازسازی سلامت ایمنی بدن: یکی از مهمترین فواید کشمش، حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند این ویتامین غنی به بدن کمک می‌کند تا در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاومیت بسازد و باعث افزایش سلامت و عملکرد صحیح بدن شود مصرف منظم کشمش می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرماخوردگی و ویروس‌های مختلف کمک کند.
تقویت سلامت پوست و مو: ویتامین A و ویتامین C که در کشمش وجود دارد موجب تقویت سلامت پوست و مو می‌شود مصرف این میوه می‌تواند رنگ پوست را بهبود بخشد چین‌وچروک‌های پوستی را کاهش دهد و به تقویت ساختار موها کمک کند همچنین عناصر معدنی موجود در کشمش نظیر منیزیم، پتاسیم و آهن می‌توانند در بهبود کیفیت پوست و مو موثر باشند.
کشمش برای معده
یکی از خصوصیت‌های برجسته کشمش، حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند رزوراترول است آنتی‌اکسیدان‌ها موجب محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد می‌شوند مصرف منظم کشمش می‌تواند به کاهش التهاب معده کمک کند و به تسریع در فرآیند بهبودی کمک نماید.
فیبر موجود در کشمش یک عامل فوق‌العاده برای سلامت معده است مصرف فیبر موجب افزایش حرکات روده می‌شود که می‌تواند مشکلات گوارشی را کاهش دهد علاوه بر این فیبر موجود در کشمش می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کرده و تغییرات ناگهانی در سطح گلوکز خون را جلوگیری نماید.
کشمش حاوی ویتامین‌های مختلفی از جمله ویتامین A، C، و K می‌باشد که هر یک از این ویتامین‌ها نقش مهمی در سلامتی معده ایفا می‌کنند ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و از عفونت‌ها و التهاب‌های معده جلوگیری می‌نماید ویتامین A نیز به سلامت سلول‌ها و بافت‌های معده کمک کرده و به بهبود فرآیند هضم غذا کمک می‌نماید.
روزی چند تا کشمش بخوریم؟
برای بهره گیری از تمامی فواید کشمش، مصرف منظم و متعادل آن مهم است بهترین روش مصرف کشمش اضافه کردن آن به صبحانه، میان وعده ها یا حتی به عنوان پیش غذا قبل از وعده اصلی است.
براساس اطلاعات به دست آمده مصرف روزانه حدود 25 گرم کشمش پیشنهاد می شود این میزان کشمش که تقریبا یک مشت کوچک می شود باعث کاهش فشار خون و مراقبت از سلامت قلب می‌شود علاوه بر این اگر این مقدار کشمش در وعده صبحانه مصرف شود تقویت حافظه و افزایش انرژی روزانه را تجربه خواهید کرد.
همچنین انتخاب کشمش های با کیفیت و بدون افزودنی های مضر نیز مهم است باید مصرف این محصول را به طور مداوم و به صورت منظم در برنامه غذایی خود جای دهید تا بتوانید از فواید آن بهترین استفاده را ببرید.
انواع بسته بندی کشمش
۱. بسته بندی فله: در این نوع بسته بندی، کشمش به صورت فله و بدون بسته بندی خاص به فروش می رسد این نوع بسته بندی مناسب برای کسانی است که مقدار زیادی کشمش مصرف می کنند و نیازی به بسته بندی های فردی ندارند.
۲. بسته بندی در کیسه ها یا پاکت ها: این نوع بسته بندی برای افرادی که تمایل به مصرف مقدار کمتری از کشمش دارند مناسب است کیسه ها یا پاکت ها از نظر حفظ طعم و کیفیت کشمش بسیار موثر هستند.
۳. بسته بندی در ظروف شیشه ای: ظروف شیشه ای یکی از بهترین روش های بسته بندی برای حفظ کشمش است این نوع بسته بندی باعث حفظ طعم و ارزش غذایی کشمش می شود و همچنین امکان دیدن محصول درون بسته بندی را فراهم می کند.
همچنین بسته بندی در ظروف فلزی و بسته بندی در پلاستیک نیز از انواع بسته بندی کشمش می باشند که هر دو بسته بندی باعث حفظ طعم و کیفیت کشمش می شوند.
کشمش پلویی و خواص آن
کشمش برای زنان باردار
زمانی که یک زن باردار است تغذیه سالم و مناسب از اهمیت بسزایی برخوردار است یکی از خوبترین و منابع غذایی غنی که می‌تواند به زنان باردار کمک کند کشمش است کشمش‌ها برگرفته از انگورها هستند و باعث تأمین ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتوشیمیکال‌های مفید برای باروری زنان می‌شوند که مصرف آن مزایایی برای اشخاص باردار دارد که شامل موارد ذیل می باشد:
1. غنی از آهن : کشمش حاوی مقادیر قابل توجهی از آهن است که برای جلوگیری از کم‌خونی در زنان باردار بسیار حیاتی است.
2. منبع غنی پتاسیم: باعث کاهش فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق می‌شود.
3. ضد اکسیدان قوی: کشمش‌ها دارای آنتی اکسیدان‌های قوی مانند رزوراترول هستند که در مقابله با آسیب های اکسیداتیو موثر هستند.
روش تشخیص کشمش با کیفیت
تشخیص کشمش یک عامل حیاتی در برقراری کیفیت محصولات و اطمینان از سلامت مصرف‌کنندگان است با بهره‌گیری از روش‌های پیشرفته و نوآورانه در حوزه تشخیص کشمش می‌توان به اهداف بهتری در بهبود کیفیت محصولات و افزایش اعتماد مصرف‌کنندگان دست پیدا کرد انتخاب روش مناسب بر اساس نیازها و مشخصات محصولات می‌تواند تأثیر قابل توجهی در بهره‌وری و عملکرد صنایع مختلف داشته باشد.
برای خرید کشمش با کیفیت باید دقت کنید که کشمش تازه به طور معمول طعم و بوی خود را حفظ می کند و از لحاظ ظاهری نیز با کشمش کهنه تفاوت دارد به این معنا که کمی پوست ان کدر می شود و از لحاظ ظاهری نیز تغییر می کند.
کشمش با کیفیت کمی رطوبت دارد و به هیچ عنوان نباید حس خشکی از ان بگیرید اگر یک مشت کشمش را در دست خود بفشارید نباید آنقدر خشک باشد که از دست شما بیرون بریزد یا آنقدر نرم و چسبنده باشد که بهم بچسبد و جدا نشود به طور کلی باید یک حالت فیزیکی معمول را دارا باشد.
انواع کشمش
کشمش پلویی: یکی از پر طرفدار ترین انواع کشمش، کشمش پلویی یا آفتابی است استفاده از این محصول بسیار گسترده است که دلایل زیادی را نیز شامل می شود یکی از این دلایل خواص این نوع کشمش است. کشمش پلویی دارای ویژگی هایی چون: بهبود سطح اهن در بدن، خاصیت ضد سرطانی، پایین آوردن سطح کلسترول خون، پایین آوردن سطح قند خون ،سلامت پوست، سلامت مو، ضد عفونت و … می باشد.
کشمش سیاه یا مویز: مویز به علت خواص و طعم دلنشین از جایگاه خاصی برخوردار است و از خشک کردن انگور شاهانی بی دانه یا کم دانه تهیه می شود از نظر شکل ظاهری کاملا قابل تشخیص است به علت رنگ و اندازه ی متفاوتی که دارد برای تهیه ی مویز از روش سایه خشک استفاده می شود.
کشمش سبز آجیلی
اگر به دنبال یک میان‌وعده سالم خوشمزه و پر از مواد مغذی هستید کشمش سبز آجیلی یک گزینه عالی است این خوراکی خوشمزه که اصلیتش از کشمش هسته‌دار گرفته شده به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، و فیبر شناخته می‌شود.
کشمش سبز آجیلی با خواص و فواید زیادش یکی از خوراکی‌هایی است که می‌تواند به بهبود سلامت و رفع نیازهای مواد مغذی بدنتان کمک کند از آنجایی که این محصول به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، و فیبر شناخته می‌شود توصیه می‌شود تا به طور منظم و با اندازه‌گیری مناسب آن را در رژیم غذایی خود جای دهید.
مویز
مویز یکی از مواد غذایی محبوب و پرکاربرد در سراسر جهان است که به دلیل خواص سلامتی برجسته‌اش مورد توجه زیادی قرار گرفته است مویز به عنوان یک منبع غذایی غنی و کامل شناخته می‌شود که حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است این خواص باعث شده است که مویز جزو مواد غذایی پر ارزش و مناسب برای حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها محسوب شود.
مویز می‌تواند به صورت کلی یا پودر شده استفاده شود از طرفی مویز با تهیه مخلفات مختلفی مانند ژله، پفک، مربا و حتی به عنوان پوشکینگ (قیمه) مصرف می‌شود همچنین مویز به عنوان یک ماده چندمنظوره، محصولات متعددی را تولید می‌کند برخی از مشتقات معروف از مویز شامل روغن مویز، پودر مویز، پاستیل مویز هستند این محصولات نه تنها در صنایع غذایی بلکه در صنایع بهداشتی و زیبایی نیز کاربرد دارند.
کشمش تیزابی
کشمش تیزابی یکی از میوه‌هایی است که از لحاظ ترکیب شیمیایی و میزان ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار غنی است این میوه حاوی ویتامین C، A، K، E، B6 و مواد معدنی مانند پتاسیم، مس، منگنز و آهن می‌باشد این ترکیبات به ایجاد پوستی سالم، قلبی سالم، سیستم ایمنی قوی و حتی کنترل قند خون کمک می‌کنند.
کشمش تیزابی اولین بار در کشورهای مدیترانه‌ای مانند یونان و ترکیه کشت شده و مصرف می‌شد. این میوه به‌زودی به سایر مناطق جهان هم انتشار یافت و از آن روزها تاکنون به یکی از میوه‌های برجسته دنیا تبدیل شده است.
کشمش تیزابی با خواص و مزایای فراوان خود یکی از بهترین گزینه‌های تغذیه سالم محسوب می‌شود از آنجایی که این میوه خوشمزه و مفید به راحتی در رژیم غذایی خانواده‌ها می‌تواند جایگاه ویژه‌ای پیدا کند.
کشمش آفتاب خشک
اگر به دنبال یک انتخاب سالم و خوشمزه برای تنقلات خود هستید کشمش آفتاب خشک یک گزینه عالی است که علاوه بر طعم و دلچسبی دارای خواص بیشماری برای سلامتی شما است.
کشمش آفتاب خشک یکی از انواع محبوب کشمش‌هاست که از انواع انگور خشک شده است عموماً تولید کشمش آفتاب خشک از انگور‌های تمیز و شیرینی انجام می‌شود.
کشمش آفتاب خشک حاوی مقدار زیادی مواد مغذی از جمله ویتامین A، ویتامین C، فیبر، پتاسیم و آهن است که به سلامتی بدن انسان بسیار کمک می‌کند این خواص شامل قدرت آنتی‌اکسیدانی، کاهش فشار خون، حمایت از سیستم ایمنی بدن، مفید برای چربی‌های خوب و سلامت قلب و عروق می‌شود.
راهنمای خرید کشمش
۱. تازگی کشمش: کشمش میوه خشک است اما نباید کاملاً خشک و سفت باشد بلکه باید نرمی و لطافت خود را هم حفظ کرده باشد بنابراین هنگام خرید کشمش دقت کنید که خیلی کهنه و خشک نباشد طعم و رنگ و بوی کشمش از کهنگی یا مرغوبیت آن خبر می‌دهد و می‌توانید تازگی‌اش را با آنها امتحان کنید.
2. کشمش بدون ساقه: اگر کشمش بدون ساقه بخرید دیگر لازم نیست وقت زیادی صرف جدا کردن ساقه از کشمش بکنید؛ زیرا این جداسازی کار راحت و بی‌دردسری نیست.
3. سلامت کشمش: اگر کشمش خیلی کهنه باشد یا به درستی نگهداری نشده باشد احتمال خرابی و ناسالمی وجود دارد در اینجا هم ظاهر کشمش کمک می‌کند؛ مانند تغییر رنگ و طعم، کریستالی شدن و شکرک زدن، چسبندگی کشمش و مشاهده حشره یا تخم آن، کرم‌زدکی، کپک و مانند آن.
