بادام کوهی یکی از درختان بومی و قدیمی ایران است که در مناطقی مانند زاگرس، البرز و کردستان رشد می‌کند و این درخت با قامتی متوسط و برگهای براق و فلزی شکل می‌دهد و در اوایل بهار، بادام کوهی گلهای سفید رنگ دارد که طول عمر کوتاهی دارند و در زمستان میوه می‌دهد.
خواص بادام کوهی دارویی
با توجه به خواص مغذی غنی و طعم لذیذی که بادام کوهی دارد از طرف تجار و سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است و این محصول گران قیمتی در بازارهای با تقاضای بالا قابل فروش است.
به عنوان ماده اولیه در خمیرهای قهوه‌ای، کیک‌ها، شیرینی‌ها و دسرها استفاده می‌شود به علاوه مغز بادام کوهی می‌تواند به صورت خام یا پخته به عنوان یک میان وعده سالم و خوشمزه مصرف شود.
محصول بادام کوهی نیز در حال حاضر در باغ‌ها و باغچه‌ها کشت می‌شود و به عنوان یک منبع درآمد مهم در برخی مناطق ایران محسوب می‌شود و با توجه به این که بادام کوهی گیاهی مقاوم به شرایط محیطی است، تولید آن به عنوان یک فرصت برای توسعه کشاورزی پایدار در مناطق خشک و کم آبی از اهمیت بالایی برخوردار است.
در نتیجه بادام کوهی به عنوان یک گونه بومی و منحصر به فرد، با مغزی لذیذ و خواص بسیار مفید برای تولید صنعتی و استفاده خانگی بسیار مناسب است از آنجایی که مرغوبیت و پرورش درخت بادام کوهی نسبتاً آسان است توسعه تولید این محصول می‌تواند به عنوان یک فرصت برای کشاورزان و تجار باشد.
مغز بادام کوهی دارویی
مغز بادام کوهی یکی از جذابترین بخش‌های این درخت است و این مغز از میوه رسیده درخت بادام کوهی به دست می‌آید و هنگامی که میوه بادام کوهی می‌رسد و شروع به خشک شدن می‌کند، مغز بادام کوهی تولید می‌شود و در این مرحله، پوست میوه از بین می‌رود و مغز‌های اصلی به شکل بادام رشد می‌کنند همچنین بادام کوهی برای سرفه و رفع گرفتگی گلو و التهابات ریوی نیز مفید است و خاصیت درمانی دارد.
مغز بادام کوهی دارای شکلی زیباست و در ابتدا، آن سبز و پوشیده از کرک است ولی هنگام خشک شدن به رنگ طلایی تیره تبدیل می‌شود و کرک‌ها از آن جدا می‌شوند این مغز یک طعم خامه‌ای و لطیف دارد که به آن طعم خوبی می‌دهد.
همچنین مغز بادام کوهی از مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، چربی‌های سالم، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین های مورد نیاز برخی از سیستم‌های بدن برخوردار است.
تولیدکنندگان بادام کوهی
تا به امروز برخی از کشورهایی مانند ایران، ترکیه، آمریکا، ایتالیا و گرجستان، در تولید بادام کوهی رهبری می‌کنند و ایران به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان بادام کوهی در جهان شناخته می‌شود و دارای مزیت های جغرافیایی و آب و هوایی فراوان است کشورهای دیگر نیز با توجه به شرایط آب و هوایی و خاکی مخصوص خود، توانمندی های بزرگی در تولید بادام کوهی دارند.
در ایران استان های کرمان، همدان، اردبیل، کردستان و مرکزی از جمله مناطقی هستند که باغات بادام کوهی وجود دارد و همچنین در استان کرمانشاه است که زمین های فراوانی جهت کشت بادام کوهی وجود دارد باغداران و کشاورزان ایرانی با استفاده از تکنیک های مدرن و علمی، در تولید محصولات بادام کوهی به عملکرد بالا دست یافته اند.
علاوه بر مصارف غذایی بادام کوهی همچنین به عنوان یک منبع درآمد اقتصادی برای کشاورزان قرار می‌گیرد و صنعت بادام کوهی، زمینه ای را برای اشتغال و کسب درآمد برای جوانان و کارآفرینان روستایی فراهم می‌کند.
از طرف دیگر بادام کوهی به لحاظ تغذیه‌ای و بهداشتی مورد توجه قرار گرفته است و به عنوان یک مکمل غذایی سالم و مفید در سبد غذایی مردم قرار می‌گیرد.
برخی از چالش های موجود در تولید بادام کوهی شامل تغییرات آب و هوا، بیماری ها و آفات، نیاز به آبیاری مناسب و عدم بالمان تنظیم شده در قیمت های محصولات است با این حال با انجام تحقیقات علمی مناسب، طرح های آموزشی برای کشاورزان و تکنولوژی های نوین، می توان مرزهای بیشتری در تولید بادام کوهی و بهره وری از آن دست یافت.
صنعت بادام کوهی به عنوان یک گزینه سودآور و پتانسیل ایجاد اشتغال در بسیاری از مناطق جهان و به ویژه در کشورهایی با شرایط آب و هوایی مناسب بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد.
با استفاده از دانش نوین و تربیت کشاورزان با استعداد صنعت بادام کوهی می تواند به عنوان یک عامل مهم در اقتصاد منطقه و تامین امنیت غذایی و تحقق توسعه پایدار مطرح شود.
