قیسی و سایر میوه های خشک از پر طرفدار ترین مواد غذایی ایرانی است، قیسی زردآلو یکی از محصولاتی است که از قدیم الایام مورد استفاده بوده است و در این مقاله راجع به آن می خوانید.
قیسی زرد آلو خشک
قیسی یا برگه زردآلو به میوه خشک شده زردآلو گفته می شود قیسی از خشک کردن میوه تازه و رسیده زردآلو بدست می آید.در قدیم الایام که وسایل نگهداری مواد غذائی مثل یخچال وجود نداشت مردمان ایران بدلیل امکان استفاده خارج از فصل از زردآلو و نگهداری آن به مدت زیاد از خشک کردن میوه استفاده کردند.
این امر تا عصر حاضر نیز ادامه یافته و انواع روش های خشک کردن میوه های تازه نیز توسعه یافته است.قیسی خشک شده میوه زردآلو می باشد.
زردآلو تقریباً در اکثر مناطق کشاورزی ایران پیدا می شود عمده ترین محل تولید قیسی در شهرهای استان آذربایجان (تبریز) و استان سمنان (شاهرود) می باشد. همچنین در برخی از مناطق ییلاقی اطراف مشهد مثل طرقبه و شاندیز نیز زردآلو تولید می شود.
روش تهیه قیسی زردآلو خشک
قیسی را با استفاده از انرژی خورشید و یا انواع دستگاه های خشک کن تولید می کنند برای تولید قیسی ابتدا میوه های تازه و رسیده زردآلو را شسته و سپس دانه آن را خارج نموده و باقیمانده میوه را به 2 یا چند قسمت تقسیم می کنند.
برای خشک کردن آن در روش اول تکه های زردآلو را در محلی که بخوبی تمیز شده و از تابش مستقیم نو خورشید برخوردار است پهن می کنند و چند روز به آن اجازه می دهند تا کاملاً رطوبت خود را از دست بدهد محصول بدست آمده قیسی آفتابی نامیده می شود.
در روش دوم برای خشک کردن میوه ها از انرژی حاصل از سوختن انواع سوخت ها مثل گاز و دستگاه های خشک کن مخصوص استفاده می شود.
قیسی آفتابی بدلیل اینکه در تهیه آن از نور طبیعی خورشید استفاده شده است از کیفیت و مرغوبیت بیشتری برخوردار است اما قیسی خشک شده با دستگاه بعلت استفاده از گرمایش مصنوعی و گرما دیدن زیاد بخشی از مواد مغذی خود را از دست می دهد.همچنین در این نوع قیسی و بمنظور حفظ رنگ طبیعی آن گاهاً از برخی مواد گوگردی استفاده می شود که برای سلامت انسان مضر است.
خواص قیسی زردآلو خشک
قیسی و سایر میوه های خشک از پر طرفدار ترین مواد غذایی ایرانی است بدلیل خواص بیشمار آن در درمان بیماری های مختلف از اهمیت زیادی برخوردار است و مردم از خوردن آن استقبال زیادی می کنند.
قیسی بدلیل داشتن انواع ویتامین ها و پروتئین ها در بهبود و تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به کاهش وزن، معالجه یبوست، تقویت سیستم گوارش، جلوگیری از سوء هاضمه، تأمین انرژی مورد نیاز بدن نقش بسیار مؤثری دارد.
خاصیتی از قیسی که در مورد آن کمتر شنیده اید کمک به مادران شیرده برای تغذیه کامل فرزندشان می باشد همچنین موجب کاهش خونریزی و نیز درمان بیماری های تنفسی شده و می تواند در بهبود بینایی چشم ها نیز مؤثر باشد.
یکی از معروف ترین خوراکی هایی که از قیسی درست می شود مربای آفتابی قیسی است این مربا عمدتاً در تبریز تولید می شود برای تهیه این مربای خوشمزه ابتدا درون یک قابلمه مناسب آب و شکر ریخته و با حرارت زیاد و بدون هم زدن اجازه می دهیم شکر در آب حل شود.
پس از این که غلظت مناسب پیدا کرد قیسی های نرم را اضافه کرده و شعله گاز را کم می کنیم و به مدت 30 دقیقه قیسی ها را می پزیم در حین عملیات پخت بهتر است کف روی سطح آب را بگیریم تا مربای شفاف تری داشته باشیم.
سپس به مدت یک شب تا صبح روی قابلمه را پوشانده و در محل مناسب قرار می دهیم نهایتاً مربا را در شیشه تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
همچنین قیسی همراه با عصاره یا شربت غلیظ شده میوه های ترش مثل آلبالو، آلو، انار و غیره.ترکیب ترش و شیرینی را ایجاد می کند که دسر مورد علاقه بسیاری از مشتریان بوده است.
بنابر اعلام سازمان بهداشت جهانی مواد غذائی دارای آهن می توانند باعث جلوگیری از بیماری کم خونی ناشی از کمبود آهن در بدن که یکی از شایع ترین بیماری های تغذیه ای جهان است بشوند.قیسی با دارا بودن مقادیر قابل توجهی از عنصر آهن کمک شایانی به این چالش جهانی خواهد کرد.
در اسناد تاریخی بجا مانده از حکیم ابوعلی سینا طبیب حاذق ایرانی بمنظور رفع کم خونی و تقویت اعصاب مصرف روزانه 50 گرم هسته زردآلو یا قیسی توصیه و تجویز شده است. بررسی ها نشان می دهد که نصف فنجان قیسی می تواند تا 10 درصد از آهن مورد نیاز روزانه بدن را تأمین کند.
پژوهش های دانشمندان امروزی ثابت کرده است که قیسی علاوه بر دارا بودن انواع ویتامین ها، حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان می باشد آنتی اکسیدان می تواند نقش بسزائی در جلوگیری و کاهش خطر ابتلاء به بیماری صعب العلاج سرطان داشته باشد.
طبق همین مطالعات، میوه های بالغ حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به میوه های کاملا رسیده هستند از نظر طب سنتی قیسی دارای طبع گرم و خشک می باشد و افرادی که دچار سردی معده هستند می توانند به راحتی این محصول را مصرف نمایند.
قیمت روز قیسی زردآلو خشک
در حال حاضر تجارت قیسی از رونق خوبی برخوردار است و تجار این محصول توانسته اند در این حوزه درآمد چشمگیری کسب نمایند.بدلیل برخورداری کشورمان از نعمت تابش خورشید و تولید میوه های لذیذ زردآلو، قیسی آفتابی نیز از مرغوبیت بسیار بالائی برخوردار است و توانسته است نظر مصرف کنندگان اروپایی و همچنین برخی از کشورهای عربی را به خود معطوف نماید.
برای خرید این محصول کافی است با ما تماس بگیرید تا کارشناسان ما مرغوب ترین قیسی بازار را با نازل ترین قیمت به شما ارائه نمایند به لطف ویژگی های فضای مجازی دستیابی به قیمت روز قیسی و تولید کنندگان آن برای متقاضیان بسیار آسان شده است.
عوامل مهمی که در قیمت قیسی موثرند را می توان به این صورت بیان کرد:
- روش تهیه قیسی : که بصورت آفتابی یا با دستگاه خشک کن تهیه شده باشد و یا در تهیه آن از مواد شیمیائی استفاده شده باشد.
- طعم و شکل قیسی : هر چه قیسی خوش رنگ تر و گوشت دارتر و نرم تر باشد از قیمت بهتری برخوردار است.
- بسته بندی قیسی نیز می تواند در قیمت گذاری مناسب قیسی تاثیر گذار باشد.
