بیشتر گیاهانی که در طبیعت وجود دارد همچون کاکوتی کوهی دارای خواص و کاربردهای دارویی و صنعتی است از جمله گیاه آرتیشو خاردار که در جنوب منطقه مدیترانه ای به صورت وحشی رشد می کند و برگهای کرکدار آن به رنگ سبز تیره و گلهای بنفش می باشد، آرتیشو خاردار گیاهی است تنومند علفی و چند ساله از خانواده کاسنی و بومی غرب و مرکز مدیترانه است، این گونه از گیاهان با خشکی سازگار بوده و در شرق پرتغال تا لیبی یونان و شمال فرانسه وجود دارد و بومی قبرس، جزایر کاناری و مادیرا می باشد و در فرانسه تنها در جنوب و منطقه مدیترانه ای به صورت وحشی رشد می کند در استرالیا، کالیفرنیا و آرژانتین به عنوان علف هرز مهاجر شناخته می شود. آرتیشو خاردار دارای دو نوع کالتیوار مهم می باشد یکی برگها و ساقه های خوراکی و گونه های واریته برای جوانه های بزرگ خوراکی استفاده می شود این دو نسبت به گونه وحشی دارای خارهای کمتری بوده و بزرگ تر هستند و تا ۲ متر می رسد ساقه های باریک تر و گلهای بزرگتری دارند این خصوصیات به بالا رفتن عملکرد کمک میکند. آرتیشو خاردار تا ارتفاع یک و نیم متر رشد می کند و دارای برگهای کرک مانند که از سبز تیره تا سبز خاکستری متغیر است و گلهای آن بنفش یاسی بزرگ و گرد می باشد و کاپیتول بزرگ و برجسته ای به بزرگی ۶ سانتی متر دارد آرتیشو خاردار در یونان، روم و ایران باستان محبوبیت داشته و همچنان در برخی از این مناطق استفاده می شود این گیاه در آفریقا و به خصوص الجزایر و تونس پرطرفدار است.
آرتیشو خاردار وحشی
در مناطق مختلف جهان با توجه به آب و هوا و زیست بوم انواع گیاهان پرورش می یابند از جمله گیاه آرتیشو خاردار که در مناطق جنوب مدیترانه به صورت وحشی رشد می کند برگهای آن کرک دار است رنگ آن سبز تیره می باشد که آرتیشو خاردار دارای کرکهای بسیار کوچک و تقریباً غیر قابل دیدنی دارد اگر در پوست فرو روند باعث ایجاد درد می شود نمونه های جدیدی ایجاد شده اند که فاقد این کرکها هستند آرتیشو برای رشد به فصل خنک نیاز دارد و حدود پنج ماه طول می کشد اما به یخ زدگی حساس است این گیاه در زمستان و بهار کاشته می شود این گیاه نیز مانند همه گیاهان همچون کلم پیچ برای رشد باید شرایط ایده آل داشته باشد از جمله نور آفتاب و آب مناسب موضوع دیگر اینکه این گیاه به سرما مقاوم است ولی به یخ زدگی حساس است در مناطق خشک و نیمه خشک رشد می کند و در انواع خاک با زهکشی خوب و مرطوب پرورش می یابد و دمای مناسب برای آن ۲۴ درجه در طی روز ۱۳ درجه در شبها می باشد. خواص و کاربرد صنعتی آرتیشو خاردار بسیار زیاد است ساقه های گیاه را باید قبل از رشد به منظور خوراکی سپید سازی کرد این گیاه به دلیل گلهای بزرگ و برگهای نقره ای و سبز به عنوان گیاهی زینتی نیز استفاده می شود.
آرتیشو خاردار سبز
یکی از پوششهای گیاهی که کمتر شناخته شده ولی از اهمیت زیادی برخوردار است آرتیشو خاردار سبز است که دارای آنزیمهای مختلف از جمله آنزیم پروتئاز می باشد و به عنوان منبع آنزیمهای مورد نیاز برای تولید پنیر نیز می باشد. آرتیشو خاردار امروزه به عنوان یک منبع سوخت گیاهی مورد توجه قرار گرفته است روغن به دست آمده از دانه های آن به روغن آرتیشو شهرت دارد و مانند روغن آفتابگردان است، آرتیشو خوراکی ماده اولیه برای پالایشگاه های زیستی در جهان است که مواد اولیه و روغن مورد نیاز برای ساختن بلوکهای ساختمانی را از پلاستیکهای زیستی فراهم می کند این گیاه سرشار از ترکیبات فنولی است که به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی این گیاه امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته است. خواص درمانی که تاکنون توانسته اند از آرتیشو خاردار کشف کنند موارد زیر می باشد گیاه آرتیشو ضد تومورهای سرطانی است پلی فنولهای آرتیشو خاردار از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری و پتانسیل حمله مجدد را کم می کند، ضد افزایش کلسترول خون است عصاره برگ آرتیشو می تواند کلسترول خون را کاهش دهد، ضد سوء هاضمه و صفرا آور است و قدرت مقابله با اکسیداسیون و تنشهای اکسیداتیو از خصوصیات بارز آن است.
برگها و دانه های آرتیشو میزان مشابه و دوبرابر گلهای این گیاه دارای ترکیبات پلی فنولی است آفات عمده این گیاه شته و حلزون و بیماریهای مهم در این گیاهان پوسیدگی خاکستری، کپک پودری و پوسیدگی ریشه است تکثیر گیاه از طریق بذر، تقسیم بوته، پا جوش و قلمه ریشه امکان پذیر است.
آرتیشو خاردار بنفش
بیشتر افراد درباره گیاه کنگر همچنین خورش کنگر چیزهایی می دانند و یا حداقل اسم این گیاه به گوششان آشناست آرتیشو خاردار بنفش همان کنگر فرنگی است که یکی از زیباترین گیاهان روی زمین است مصارف خوراکی هم دارد بیشتر ما تصور می کنیم کنگر فرنگی یا آرتیشو یک سبزی است ولی قسمت خوراکی کنگر جوانه نوعی گل پیش از شکوفه دادن است کنگر پس از گل دادن به شکوفه های بنفش تبدیل می شود معمولاً قبل از اینکه به این مرحله برسد برای مصرف خوراکی چیده می شود. کنگرهایی که در بازار فروخته می شود گرد و پوشیده از برگهای خاردار می باشد کنگر فرنگی وقتی بخارپز می شود بافتی نرم و لطیف و طعمی شیرین دارد به همین دلیل نوعی افزودنی عالی برای سسها است و می توان آن را به عنوان میان وعده نوش جان کرد. کنگر فرنگی بومی مدیترانه است ولی امروزه در کالیفرنیا به یکی از صنایع عمده تبدیل شده است آرتیشو به دلیل خواص بی نظیرش به ابر غذا هم معروف شده است.
آرتیشو همچون دمنوش اسطوخودوس با کنترل فشار خون از خطرات سکته های مغزی و قلبی پیشگیری می کند از چربی خون می کاهد و باعث بهبود عملکرد کبد می شود محققان دریافتند که با مصرف کنگر فرنگی افرادی که مشکل کبد چرب دارند درمان می شوند همچنین با تولید صفرا سمهای کبد را دفع می کند در نتیجه وضعیت کبد را بهبود می بخشد این گیاه منبع فیبر می باشد که برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و از خطر سرطانهای روده جلوگیری کرده و برای کنترل یبوست و اسهال اثر بخش است این گیاه می تواند به سوء هاضمه، نفخ و سوزش معده کمک کند برای درمان التهاب روده و کنترل قند خون توصیه شده و از سرطان پوست هم جلوگیری می کند حاوی فیبر فراوان بوده و برای لاغری تاثیر فوق‌العاده‌ای دارد حاوی انواع ویتامینها و پروتئین است و انرژی خوبی دارد. شما می توانید فرآورده های این گیاه را بشناسید و در جهت سرمایه گذاری به عنوان یک صنعت نوپا ورود کرده و با استفاده از مشاوره مجموعه ما از اطلاعات بیشتری جهت آشنایی و خرید عمده در راستای هدف خود و موفقیت در این حرفه قدم بردارید.
