نمی توان منکر اهمیت برنج ایرانی اصل در سنت های آشپزی این کشور شد، تنوع باورنکردنی انواع برنج ایران و تکنیک های پخت برنج به سبک ایرانی فوق العاده است، که اینجا به معرفی برنج ایرانی اصل و مشخصات آن می پردازیم.
فواید برنج ایرانی اصل
چه باور داشته باشید یا نه، غذاهای عالی ایرانی یک هنر است، اشپزی ایرانی نیاز به صبر و حوصله زیادی دارد که ممکن است در ابتدا برای شما چالش برانگیز باشد.
پخت برنج ایرانی اصل پف دار ایده آل فقط کمی زمان و دقت می خواهد ولی ارزشش را دارد، خاورمیانه و ایران به عنوان یک وعده غذایی ضروری در کنار نان به آن تکیه می کنند.
برنج ایرانی جزو بهترین های دنیا است، از جمله برند های پر مصرف برنج در ایران می توان به طارم و هاشمی اشاره کرد که هر دو در این کشور معروف هستند، ارقام برنج ایرانی طارم و هاشمی در مرغوب ترین مزارع برنج استان های مازندران و گیلان کشت می شوند که به خاطر طعم و ارزش غذایی خود شهرت دارند.
برنج ایرانی ابتدا در شهرستان طارم در استان زنجان کاشته و کشت می شد و سپس در مناطق شمالی استان های مازندران و گیلان کشت شد، سیزده نوع متمایز در بازار موجود است که از مهمترین آنها می توان به برنج طارم محلی و برنج طارم هاشمی اشاره کرد.
در هنگام خرید برنج طارم، توجه به این نکته ضروری است که این نوع برنج با نام های مختلف موجود است؛ با این حال، همه انواع از نظر طعم، رنگ و رایحه تفاوت قابل توجهی ندارند، تنوع نام برنج های ایرانی طارم به جای ویژگی ها و کیفیت برنج، بیشتر به روش کشت کشاورزان مربوط می شود.
برنج طارم محلی یکی از مرغوب ترین و شناخته شده ترین برنج های ایرانی است، از این رو لازم است تا به معرفی برنج طارم بپردازیم.
در مقایسه با سایر انواع برنج، این برنج دارای رنگ کرم و بلندتر است؛ علاوه بر این طارم محلی پس از پختن نسبت به انواع مختلف آن قد می کشد، برنج طارم دارای شکل استخوانی است و رنگ آن سفید مایل به کرم است.
این نوع برنج از نظر کمی ضعیف است، یعنی در واحد هکتار نسبت به سایر گونه ها مقدار کمتری محصول می دهد، اما کیفیت بالایی دارد.
یوسف هاشمی این نوع برنج را در روستای چاپارخانه پیدا کرد و به افتخار او این گونه برنج به نام او نامگذاری شده است؛ امروزه برنج ایرانی هاشمی در بیش از نیمی از مزارع کشاورزی گیلان رواج دارد، برنج هاشمی عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد که مقاومت در برابر آن سخت است.
به علاوه این نوع برنج نسبت به انواع دیگر نیاز به سمپاشی کمتری دارد، این محصول به غیر از استان گیلان در حال حاضر در استان های مازندران و گلستان نیز کشت می شود.
بعد از پخت، طعم برنج هاشمی زیاد می شود و برنج نرم و خوش طعم می ماند؛ می توان گفت که برنج هاشمی یکی از پرطرفدارترین گونه ها در ایران است.
برنج طارم هاشمی یا طارم ندا قد کوتاه تری نسبت به برنج طارم عطری و برنج هاشمی دارد و به طور کلی هم از نظر پخت و هم عطر از برنج هاشمی ضعیف تر است، به همین دلیل قیمت پایین تری نسبت به برنج هاشمی دارد.
برنج های تازه به دلیل داشتن رطوبت به خوبی قد نمی کشد و شفته می شود؛ ولی در عوض بعد از پخت عطر و بوی بیشتری نسبت به برنج قدیمی دارد، اما برنج های قدیمی کمی سفت تر و سخت تر از برنج تازه هستند، چون به مرور زمان رطوبت خود را از دست داده اند این برنج ها به خوبی قد می کشد و پف می کند.
- بیشتر بخوانید: برنج ایرانی دم سیاه
برنج صدری که در استان گیلان کشت می شود، یکی از بهترین گونه های برنج ایرانی است، این برنج دارای رایحه ای مطبوع و طعمی لذیذ است.
علاوه بر این، مقدار پروتئین موجود در هر دانه این برنج نسبتاً زیاد است و طول دانه خام این برنج بیش از هفت میلی متر و طول دانه آن حدود سیزده میلی متر است، برنج دم سیاه، برنج دم زرد و برنج دم قرمز سه نوع برنج صدری موجود است.
در حالی که برنج باسماتی از هند یا پاکستان می آید، هر دو از نوع دانه بلند هستند، به این معنی که پف دار می پزند و در هنگام پخت اصلا چسبنده نیستند ولی برنج ایرانی از نظر کیفیت، طعم و عطر بسیار برتر از برنج باسماتی است.
با این حال، قیمت این کیفیت عالی قابل توجه است و در مقایسه با برنج باسماتی، نسبتاً گران تر است؛ برنج ایرانی از دیرباز به خاطر طعم و عطر معطر خود مشهور بوده و سال ها شهرت زیادی دارد، از طرفی برنج ایرانی به اندازه باسماتی نیست، برای پخت و پز، برنج ایرانی نیاز به استعداد و تخصص بالایی دارد.
از این رو، افرادی که تجربه کمتری در آشپزی دارند، برنج باسماتی را ترجیح می دهند، که رشد بیشتری می کند و نیازی به استفاده از تکنیک های پخت و پز منحصر به فرد ندارد، نکته دیگری که باید به آن اشاره کرد این است که برنج ایرانی ارزش غذایی به مراتب بهتری نسبت به برنج باسماتی دارد.
برنج ایرانی این غذای محبوب خاصیت هایی هم دارد که از فواید برنج ایرانی می توانیم به سرشار بودن آن از کربوهیدرات اشاره کنیم که باعث تامین انرژی برای سوخت و ساز بدن است، همچنین فاقد کلسترول بودن برنج باعث شده تا بتواند بخش مهم و عمده ایی از یک برنامه غذایی متعادل را تشکیل دهد.
همچنین این ماده مغذی علاوه بر ویتامین B دارای ویتامین های دیگر مانند : ویتامین D، کلسیم، فیبر، آهن نیز می باشد و نشاسته مقاوم از دیگر فواید برنج ایرانی می با شد زیرا برنج از نشاسته مقاوم تشکیل شده است که به شکل هضم نشده به روده می رسد و به رشد باکتری های مفید برای عملکرد عادی روده ها کمک می کند.
برنج طارم بخاطر راحتی بودن احساس نفخ و سنگینی به شخص دست نمی دهد و باعث کاهش استرس و افسردگی می شود، همچنین مفید برای عملکرد صحیح قلب و مغز است، عملکرد صحیح دستگاه ایمنی و عصبی بدن را به همراه دارد، همچنین مفید برای تقویت پوست و مو است، همچنین برای درمان یبوست و سوء هاضمه مفید است.
نگهداری برنج ایرانی
برنج ایرانی را باید به طرز صحیح نگهداری کرد، برای نگهداری برنج ایرانی باید در شرایط مناسبی نگهداری نمود تا بیشترین ماندگاری را داشته باشد، عوامل مختلفی باعث می شوند که برنج تازگی خود را از دست بدهد و یا دچار آفت شود؛ رطوبت اولین عاملی است که تاثیر مستقیم بر روی کیفیت برنج می گذارد.
برای جلوگیری از نفوذ رطوبت می توانید برنج را از کف زمین و دیوار های اطراف فاصله بدهید، همچنین کیسه های برنج را هم با فاصله کنار هم بچینید تا هوا در بین آن ها جریان داشته باشد.
همچنین کیسه های برنج نباید در معرض تابش مستقیم آفتاب قرار بگیرد چون آفتاب هم یکی از عواملی است که می تواند بر روی کیفیت برنج تاثیر مستقیم بگذارد.
اگر شما هم قصد خرید برنج ایرانی را دارید، هم اکنون فرم تماس را پر کرده تا مشاوران ما در اسرع وقت با شما تماس گرفته و شما را در فرایند خرید راهنمایی کنند.
کیفیت برنج ایرانی در این مجموعه تضمین شده است و شما با خرید از ما تجربه ای نو را را برای خود به ارمغان می آورید.
