خیار شور خانگی حاوی املاح و مواد معدنی بسیار سودمند و پر فایده است که علاوه بر این که دارای مواد زیست فعال پر قدرت برای اثر بخشی هر چه بیشتر این مواد بر روی ارگان های اساسی بدن هستند.
- بیشتر بخوانید: خیارشور درشت
فواید خیار شور خانگی
همه ما آدما با وجود این که علاقه بیش از حدی به مصرف مواد شیرین داریم، اما در کنار این موضوع ذکر این نکته نیز قابل تامل است که اشخاصی هستند که به همان اندازه تمایل دارند به سمت مواد ترش مزه راه خود را کج کنند.
- بیشتر بخوانید: خیار شور شیشه ای یک و یک
یکی از این مواد که ترکیبات غذایی آن مفید هست و بر روی عملکرد ارگان های بدن تاثیر گذاری فوق العاده ای را دارد، خیار شور است که می توان آن را به روش خانگی تهیه کرد، در صورتی که برای تعداد افراد زیادی باشد.
یا گروهی قصد درآمد زایی از این طریق را داشته باشند، می توان آن را به روش صنعتی در مدار تولید بالایی قرار داد.
خیار شور خانگی دارای ریز ترکیبات مفید برای بهبود سلامت بدن ما است که با وجود این که این مواد دارای کالری بسیار پایینی می باشند اما اثر بخشی آن فوق العاده بی نظیر است.
شاید برای شما جای سوال باشد که پری بیوتیک چیست و برای چه موادی این واژه را به کار می بریم؟ پری بیوتیک نمونه ای از انواع فیبر هستند که بدن قادر به هضم آن نیست.
- بیشتر بخوانید: خیار شور یک و یک
خواص خیار شور خانگی
شاید بگویید اگر بدن نمی تواند آن ها را هضم کند پس کارایی که می گویید چه مفهومی دارد؟ در ظاهر حق با شماست و شما کاملا درست می فرمایید.
- بیشتر بخوانید: خیار شور خانگی کیلویی
اما نکته آن جایی جالب می شود که بدانید این فیبر پری بیوتیک اگر برای سیستم سراسری بدن کارایی ندارد در عوض برای باکتری های مفید روده محل تغذیه مناسبی است که می تواند به عملکرد مفید این باکتری ها کمک شایانی کند.
خُب حالا اگر این فیبر سودمند موجود در خیار شور خانگی را باکتری های مفید روده استفاده کنند.
چه اتفاق خاصی رخ خواهد داد؟ با این کار اسباب فعالیت پر جنب و جوش این باکتری ها مهیا می شود و با تقویت حرکات دودی شکل روده باعث به حرکت درآمدن مواد غذایی موجود در دستگاه گوارش می شوند.
این کار از بیماری مزمن یبوست جلوگیری می کند و سبب می شود لوله های پر پیچ و خم روده از حرکت باز نمانند و مسیر هضم غذا به درستی طی شود و جا برای پذیرش مواد غذایی بعدی وجود داشته باشد.
این که فکر کنیم وقتی نامی از واژه شور به میان بیاید معنی آن فقط مختص خیار شور آن هم از نوع خانگی است شاید یک نوع از تفکر رایج شده ای باشد که درست نمی باشد.
- بیشتر بخوانید: خیارشور شیشه ای مهرام
در صورتی که وقتی ماده ای را به روش خاصی با شور انداختن قصد تهیه آن را دارند، این شور انداختن به روش نگهداری از این ماده اطلاق می شود، حالا این ماده هر چیزی که می خواهد باشد.
شاید میوه باشد شاید هم نوعی از سبزیجات باشد، ولی باید این حقیقت را بیان کنیم که در این میان یکی از دسته مواد غذایی که با این روش سر زبان ها افتاده خیار شور است و به خاطر حالت ترد مانندی که دارد چاشنی بسیار محبوب و رایجی از آب درآمده است.
نگهداری خیار شور خانگی
اگر شما نتوانید خیار شور خانگی را طبق روش اصولی و در دمای استاندارد مخصوص آن نگهداری کنید، سبب می شود که این مواد رو به خرابی و از کار افتادگی بروند و عملا نتوانند قدرت اثر گذاری سابق را داشته باشند.
- بیشتر بخوانید: خیار شور کیسه ای
چرا که به گرمای بیش از حد مجاز حساسیت دارند و مواد ترکیبی مفید آن ها فلج می شود.
برای همین وقتی از روش شور انداختن استفاده شود می توان گفت که خصوصیات این مواد به ویژه خاصیت آنتی اُکسیدانی آن ها حفظ می شود، مواد آنتی اکسیدان برای مبارزه با سلول های سرطانی نقش اساسی ایفا می کنند.
که در این حالت ما می توانیم از این ویژگی خیار شور بهره ببریم.
- بیشتر بخوانید: خیار شور نول
خیار شور خانگی خوشمزه
خیار شور خانگی در پایین ترین سطح از لحاظ وجود مواد کربوهیدراتی به سر می برد و کالری آن بسیار پایین است، از این رو می توان گفت که افراد دیابتی می توانند آن را در رژیم غذایی خود مورد استفاده قرار دهند.
اسید استیک در ترکیب با خیار شور باعث می شود که سطح هموگلوبین گلیکوزیله در محدوده نرمال بماند.
- بیشتر بخوانید: خیار شور در تهران
هموگلوبین گلیکوزیله چیست؟ نوعی از هموگلوبین می باشد که غلظت متوسط قند خون را در افراد دیابتی در دوره های طولانی مدت اندازه گیری می کند.
- بیشتر بخوانید: خیارشور بشکه ای
اگر این عدد به سمت مقادیر بالاتری رود خبر بسیار بدی است، از ترکیبات مفید موجود در خیار شور این است که اجازه این کار را نمی دهد و در نتیجه در بهبود روند کنترلی قند خون افراد دیابتی بسیار موثر می باشد.
خیار شور خانگی خوشمزه را می توانیم در حد معقول و با اندازه مناسب در رفع احساس تهوع به کار ببریم، این نکته بر اساس پایه های تحقیقات علمی می باشد.
همانطور که به گوش شما هم رسیده این مورد نزد مردم عام جامعه نیز دهان به دهان چرخیده و همه می دانند هر وقت حالت تهوع و استفراغ به آن ها دست داد می توانند با مصرف اندکی شوری مثل خیار شور این حالت را برطرف کرد.
- بیشتر بخوانید: خیارشور 17 کیلویی
خیار شور خانگی باید طبق اصول خاص و با استاندارد علمی آن تهیه شود تا از ایجاد ترکیبات غیر منتظره و مضر جلوگیری شود، از طرفی خیار اولیه به کار برده شده در تهیه خیار شور خانگی باید از بهترین نوع آن و با سطح مرغوبیت مناسب باشد.
روش نگهداری خیار شور بسیار مهم است تا از کپک زدگی آن جلوگیری شود.
