دانه نخود، دانه ای از خانواده حبوبات است که غذای سالمی برای زنان شیرده و ورزشکار بوده و دارای ارزش غذایی و خواص مفیدی می باشد.
نخود آبگوشتی تازه
گونه ای از حبوبات خوراکی نخود می باشد و یکی از قدیمی ترین حبوبات کاشته شده توسط انسان ها می باشد.
پیشینه کشت این دانه به 7500 سال گذشته بر می گردد، آن جا که در کشورهای خاورمیانه از جمله منطقه حمص که یکی از شهرهای کشور عرب نشین یعنی سوریه امروزی می باشد، کشت و مورد استفاده قرار می گرفت.
- بیشتر بخوانید: نخود آبگوشتی و دیابت
نخود گیاهی مقاوم به گرما وخشکی می باشد و در مناطق سرد و خشک قابل کشت می باشد و شامل دو تیپ است، تیپ تابستانه و زمستانه.
تیپ زمستانه نخود دارای دانه های ریز بوده و در مناطق شرقی ایران و آسیا کاشته می شود و گل هایی به رنگ صورتی با فرم رویش خوابیده دارد، اما در تیپ تابستانه دانه های نخود درشت و به رنگ کرمی می باشد.
گیاه نخود گیاهی یک ساله و دارای بوته کوتاه می باشد و بلندی این بوته به 30 سانتی متر می رسد.
پوشیده از تارهای غده‌ای می باشد و دارای شاخه های نازک و برگ های ریز آن حدود 13 تا 17 برگچه کوچکتر می باشد و دارای ریشه های قوی و انبوه است
نخود بر روی اکثر خاک ها که به اندازه کافی دارای آهک می باشد، رشد می کند و خاک هایی با بافت رسی و سنگین برای رشد این گیاه مناسب نمی باشد و توصیه نمی شود.
استفاده صحیح از کود نیز در کاشت این گیاه تاثیر گذاری بالایی دارد، نخود برای افزایش رشد و محصول بیشترین نیاز را به کود های فسفره پتاس دار و آهک دارد.
در مورد کاشت نخود نیز اینکه نخود را در بین اسفند ماه تا اردیبهشت ماه می کارند و شخم خاک را معمولا در پاییز انجام می دهند، زمینی که در آن نخود کاشته می شود باید عاری از علف هرز باشد.
بذر نخود را در عمق 5/2 تا 6 سانتی متری در ردیف هایی با فاصله پانزده سانتی متری در ابتدای فصل بهار می کارند، کاشت نخود با یک بذر کار معمولی نیز امکان پذیر می باشد.
بهترین زمان موقع برداشت نخود از مزارع نیز هنگاهی است که زیر دندان بشکند اما له نشود، هرچه دانه های نخود بزرگتر می شوند، سخت تر می شوند.
نخود همچون بعضی حبوبات از جمله عدس و گندم به صورت یک سال در میان و چرخشی کاشته می شود که این عمل باعث تقویت نیتروژن خاک می شود و استفاده از ازت یا همان استفاده از کود را به حداقل می رساند.
- بیشتر بخوانید: نخود آبگوشتی
همانطور که اشاره شد کشت نخود برای اولین بار در خاورمیانه رواج پیدا کرد و در آنجا کم کم به کشور هندوستان و بعد وارد کشورمان ایران گردید.
کشت آن در مناطق کوهپایه ای زاگرس از جمله استان کرمانشاه رواج دارد و نخود کشور به نخود کرمانشاه مشهور است که یکی از بهترین نخود های ایران و درجه یک محسوب می شود.
ارزش غذایی نخود
مثل بقیه مواد خوراکی، نخود نیز دارای ارزش غذایی خاص خود می باشد، نخود حاوی میزان کالری بالایی است.
طبق تحقیقات وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا، مقدار کالری موجود در یک فنجان نخود آب پز، 269 ودر یک فنجان نخود خام، 728 و همچنین دریک فنجان نخود کنسرو شده 286 می باشد.
نخود حاوی فیبر، پروتئین و مواد معدنی می باشد، می توان نخود را هم به صورت تازه، هم بصورت کنسروی یا خشک تهیه نمود.
- بیشتر بخوانید: نخود آبگوشتی 1401
حبوبات خشک می تواند برای مدت زمان بسیار طولانی نگهداری شود و تنها نیاز دارد که به خوبی در آب خیسانده شود تا به این ترتیب پیش از پخت، کمی نرم تر بشود.
نخود و لوبیای کنسروی، کالری کمی بالاتر نسبت به انواع پخته یا خشک شده دارد.
خواص نخود آبگوشتی
- یکی از معجزه های دانه نخود، خواص بی نظیر آن برای تقویت مو وجلوگیری از ریزش آن می باشد و پوست سر را سالم نگه می دارد، همچنین سبب رفع شوره و کاهش عفونت می شود.
- با خوردن نخود، حالت سیری به انسان دست می دهد و سبب کاهش وزن و لاغری برای افراد رژیم بگیر و چاق می شود.
- تازه نخود، سطح قند خون را حفظ می کند و انرژی بیشتری به بدن انسان می دهد.
- فلافلی که معمولا با آرد نخود درست می شود و غذای سالمی می باشد، همین حالت سیری را به انسان می دهد و مثل بعضی فست فودها و غذاهای حاضری مانند همبرگر یا کالباس و سوسیس نیست که معلوم نیست کجا و چگونه درست می شود.
- از خواص دیگر نخود اینکه کالری و پروتئین بسیار کمی دارد، بنابراین؛ نخود غذای مورد استفاده برای افرادی می باشد که سعی می کنند عادت های غذایی را کنترل کنند، وزن کم کنند و یا ماهیچه های بزرگ تر داشته باشند.
- با مصرف نخود، دیگر نیازی نیست نگران خوردن زیاد کالری باشید.
- یکی از بهترین غذاهایی که به افزایش هضم غذا کمک می کند و نقش پررنگی دارد، نخود می باشد.
- مانع از وارد شدن تمام سموم و باکتری ها به شکم انسان می شود.
- سطح باکتری های سالم را افزایش می دهد و باکتری های ناسالم را از بین برده و قلع و قمع می کند.
با این توضیحات مهم است که درک کرده باشیم کاهش باکتری های سالم در معده می تواند منجر به یک سری
مشکلات هاضمه شود.
- نخود برای سلامت زنان بخصوص زنان باردار بسیار مفید می باشد.
- نخود شامل ویتامینها و مواد مغذی و مقوی ضروری است که باعث می شود زنان باردار فعال بمانند و سلامت کلی را بهبود می‌دهد.
- ماده ساپونین موجود در نخود، از بروز پوکی استخوان و سرطان سینه در زنان جلوگیری می کند.
- نخود منبع اصلی کربوهیدرات های پیچیده می باشد که سبب حفظ قند خون می شود.
- نخود می تواند سلامت قلب را با کاهش مقدار کلسترول بد در بدن بهبود دهد.
- خوردن منظم نخود ممکن است منجر به کاستن از سرعت رشد علائم سرطان شود.
- تریپتوفان موجود در نخود در شب، سبب ایجاد آرامش در فرد می شود و خواب خوبی را برای فرد رقم می زند.
- نخود حاوی ویتامین A می باشد که ویتامین اصلی برای حفظ و نگه داری پوست و چشم انسان می باشد و سبب بهبود بینایی می شود.
- نخود همچنین سبب حفظ قدرت و استحکام سیستم ایمنی می گردد.
- بیشتر بخوانید: نخود آبگوشتی بسته بندی
نخود خواص بسیار زیاد دیگری برای سلامتی بدن انسان دارد که در این جا به همین موارد بسنده می کنیم.
عوارض مصرف بیش از اندازه نخود
در هر چیزی همچون نخود، احتیاط در مصرف آن توصیه می شود، پس لازم است در اینجا نیز زیاده روی نکنید تا خدای ناکرده بیمار نشوید.
- بی شک بر کسی پوشیده نیست که نخود نفاخ است و می تواند باعث نفخ در معده شود.
- ضمن اینکه نخود دیر هضم می شود و ممکن است برای معده افراد حساس مشکلاتی به وجود آورد.
اگر نخود را با رژیم غذایی مناسب و مورد تشخیص متخصص تغذیه قابل اعتماد مصرف کنید، بدیهی است که هیچ مشکلی برای شما به وجود نخواهد آورد.
در ضمن برای اینکه بتوانید نفخ نخود را به حداقل و به کمترین مقدار ممکن برسانید می توانید آنرا در آب بخیسانید تا راحت تر هضم شود و نفخ کمتری داشته باشید.
- بیشتر بخوانید: نخود آبگوشتی پخته
سخن پایانی اینکه به اطلاع دوستان، مشتریان و مصرف کنندگان عزیز می رساند که هیچ کس عاری از خطا و آزمون نبوده و کامل نیست، شرکت ما نیز از این امر مستثنی نبوده و محتاج انتقادها و پیشنهاد دلسوزانه شما می باشد.
لطفا هرگونه انتقاد یا پیشنهادی که سبب ارتقا و سلامت مجموعه و کیفیت محصول شود، دارید با ما در میان بگذارید.
