در این مقاله قصد درایم شما را با 5 خواص عسل وحشی و عوارض جانبی آن بر بدن آشنا کنیم عسل وحشی یک خطر برای سلامتی ناشی از جهانی شدن بازارهای مواد غذایی و تجارت الکترونیکی مواد غذایی است و نه صرفاً یک کنجکاوی تاریخی باستانی مانند Diodorus Siculus است.
این نویسنده در کتاب چهاردهم «کتابخانه تاریخی» (30، 1،2) می گوید که ارتش کوروش (401 قبل از میلاد) که به کلخیس، منطقه ای از ساحل جنوب شرقی پونتوس اوسین در جنوب قفقاز رسید کندو های عسل بسیاری را یافت.
کندوهایی که عسل عالی تولید می کنند. سربازانی که آن را می خورند از ذهنشان خارج می شود که به عنوان مرده روی زمین می افتند و در مدت کوتاهی به اندازه پس از جنگ به زمین می افتند اما فردای آن روز همه به خود می آیند و با همان شرایط جسمی از جایشان بلند می شوند.
کسانی که از مسمومیت نجات می یابند شهد گیاهانی اثرات عسل های سمی ناشی از Rhododendron ponticum و R. flavum را که زنبورها از گل های آن می کشند شرح می دهد. گایوس پلینی از مسمومیت ناشی از عسل گونه های سمی آزالیا Rhododendrum) در این منطقه گزارش می دهد.
سربازان ارتش روم در درطول لشکرکشی به آسیا و سایر موارد مسمومیت ناشی از سمی رودودندرون و عسل آزالیا توسط ارسطو، استرابون و لوسیوس جونیو مودراتو کولوملا گزارش شده است حتی امروزه در برخی مناطق ترکیه رودودندرون پونتیکوم رشد می کند که گریاناتوکسین یا آندرومدوتوکسین، استیل درومدول و رودوتوکسین تولید می کند که در انسان مسمومیت ایجاد می کند.
شناخته شده ترین و بهترین مورد مطالعه شده مربوط به مصرف عسل وحشی این است که علائم مسمومیت با عسل وحشی وابسته به دوز است. عوارض آن در شکل خفیف آن سرگیجه، ضعف، تعریق، ترشح بیش از حد بزاق، حالت تهوع، استفراغ و پارستزی وجود دارد، علائمی که خود به خود در مدت کوتاهی ناپدید می شوند در اشکال شدید مسمومیت، عوارض قلبی برای بلوک کامل دهلیزی حتی کشنده وجود دارد.
- بیشتر بخوانید: عسل وحشی طبیعی
رودودندرون ایتالیایی (Rhododendrum hirsutum( ferrugineum متفاوت است و مواد سمی فقط در برگها وجود دارد اما در شهد وجود ندارد بنابراین عسل خطرناک نیست.
عسل های سمی زیادی در دنیا وجود دارددر ایتالیا کوهستانی و تپه ای وجود دارد که عسل تولید شده توسط زنبورها که شهد گل های سمی Andromeda polifolia را جمع آوری کرده اند گونه ای که در گیاهان شمال در یک محیط که حاوی گلیکوزیدهای آندرومدوتوکسین یا گرایانوتوکسین است رشد کرده اند که باعث اختلالات جدی گوارشی و تنفسی می شود.
در نیوزیلند، Melicope ternata و Coriaria aborea به نام tutu (از این رو توکسین روپوش) وجود دارد که از آن زنبورها عسل سمی تولید می کنند که می تواند کشنده باشد. عسل های سمی از شهد گل های داتورا و مخصوصstramonium میدو حاوی آتروپین و سایر آلکالوئیدها مانند هیوسیامین و اسکوپولامین با مسمومیت هایی هستند که در چندین کشور از مکزیک تا مجارستان یافت می شوند.
در مجارستان عسل‌های سمی به‌دست‌آمده از گل‌های Atropa belladonna حاوی آتروپیندر برزیل از شهد Hyoscamus niger حاوی هیوسین و از Serjania lethalis در جنوب غربی آمریکا از Gelsemium sempervirens که حاوی یاسمین و یاسمن، آلکالوئیدهای سمی آن و شبیه به استریکنارین است یافت شده است در عسل یافت می شود و می تواند باعث مرگ و میر در لارو زنبور عسل شود اما نه در سایر حشرات گرده افشان. عسل های سمی آمریکای شمالی توسط کالمیا تولید می شود.
latifolia (حاوی نوروتوکسین های grayanotoxin و arbutin)، Tripetalia paniculata و Ledum palustre Rhododendrum tormentosum) در نهایت، نباید فراموش کرد که در میان عسل‌هایی که حاوی مواد فعال دارویی هستند، عسل‌هایی از آند وجود دارد که زنبورها در آن گل‌های کوکا را جمع‌آوری می‌کنند و عسلی تولید می‌کنند که حاوی کوکائین حتی در مقادیر زیاد است.
علائم مسمومیت سمی عسل متفاوت است اما شایع ترین آنها شامل سرگیجه، حالت تهوع، استفراغ، تشنج، سردرد، تپش قلب و یا حتی مرگ است اما برای شیوع علائم عصبی در دنیای آنگلوساکسون اصطلاح فوق الذکر عسل دیوانه وجود دارد یا عسل دیوانه از سموم گیاهی موجود در عسل نیز باید به سمومی اشاره کرد که از آکونیت، بلادونا، دستکش روباهی، گیلاس لورل، خرزهره، سیلا و استرامونیوم به دست می‌آیند.
با توجه به خطرات عسل باید به خاطر داشت که این ماده غذایی می تواند حاوی هاگ های خطرناک کلستریدیوم بوتولینوم باشد و به فلزات سنگینی مانند سرب، آرسنیک، جیوه و کادمیوم آلوده شود.
ترکیبی که به طور طبیعی در عسل وجود ندارد و در طی فرآیندهای حرارت دهی یا نگهداری طولانی آن تشکیل می شود، 5-هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) است، مولکولی که اعتقاد بر این است که جهش زا، سرطان زا و سیتوتوکسیک است.
امروزه ما از فواید عسل قدردانی می کنیم و از ویژگی های خوراکی عسل های صنوبر، اقاقیا، پرتقال، زالزالک، شاه بلوط، هدر، اکالیپتوس، آفتابگردان، گندم سیاه، اسطوخودوس، رزماری، لیموترش، آویشن، شبدر و عسل های گل وحشی با طعم ها و عطرهای بی نظیرشان لذت می بریم اما اغلب فراموش می شود که ایتالیا و اتحادیه اروپا خودکفا نیستند، مقادیر قابل توجهی عسل از بسیاری از کشورها وارد می شود و چین امروز بزرگترین تولید کننده این غذا است.
با پیشرفت تجارت جهانی و مهمتر از همه با تجارت الکترونیک، شناخت منشأ عسل، همچنین با تجزیه و تحلیل گرده و از طریق یک سیستم قابل ردیابی قابل اعتماد که امکان تضمین نوع شهد مورد استفاده توسط زنبورها، به ویژه اجتناب از تصادفات سمی عسل دیوانه، به همین ترتیب، از عسل هایی که برای مدت طولانی گرم شده و نگهداری می شوند، باید اجتناب شود.