از خواص سبزیجات خشک ارگانیک این است که سرشار از فیبر بوده و برای دستگاه گوارش و رفع یبوست بسیار مفید می باشد. سبزیجات ارگانیک دارای آهن بوده، از کم خونی جلوگیری می کند، به دلیل وجود مواد معدنی برای تنظیم فشار خون مناسب است، برای برخی از بیماری های مزمن و همچنین برای بیماری قلب و گردش خون مفید می باشد. از دیگر خواص سبزیجات خشک این می باشد که طعم بهتر، کیفیت عالی، نگهداری آسان و همچنین دفع سموم بدن را شامل می شود که مردم با دانستن این خواص راحت تر سبزی مناسب خود را انتخاب می کنند.
سبزیجات خشک مرغوب
استفاده از سبزیجات خشک مرغوب در فرهنگ ما جایگاه خاصی دارد و همیشه در آشپزخانه مادران ایرانی انواع سبزیجات خشک معطر موجود می باشد. سبزی خشک از مجموعه ای از سبزی های خوراکی است که برای تهیه انواع غذا ها استفاده می شود. در فصل تابستان که همه نوع سبزی وجود دارد تهیه و خشک شده و در فصل های دیگر استفاده می شود.
- بیشتر بخوانید: سبزیجات خشک معطر
اگر سبزیجات به صورت درست خشک شود، بیشتر مواد مغذی و املاح سبزی تازه را در خود حفظ می کند و این باعث می شود سبزیجات رنگ سبز خود را حفظ کنند. سبزی خشک شده عطر بیشتری نسبت به سبزی تازه فریز شده دارد. دسترسی به سبزی خشک آسان می باشد و می توان از تمام عطاری ها و فروشگاه ها آن را تهیه کرد. اکثر خانم ها به دلیل مشغله کاری و زمان کم نمی توانند وقت زیادی را صرف درست کردن غذا و همچنین پاک کردن و شستشوی سبزی کنند به خاطر همین از سبزیجات خشک معطر مثل سبزی خشک گل پونه استفاده می کنند. یکی از مزیت هایی که سبزی خشک دارد این است که از نظر اقتصادی نسبت به سبزی تازه به صرفه است. 
سبزیجات خشک مرغوب خواص
روزانه همه ما از سبزیجات تازه و خشک مختلفی استفاده می کنیم و این خواص سبزیجات خشک مرغوب خود را دارند. سبزی ها دارای مواد معدنی و ویتامین های زیادی هستند که برگ سبز آنها دارای فیبر، بتاکاروتن و دیگر موادی که مورد نیاز بدن است را تامین می کند و باعث حفظ سلامت بدن می شود و همچنین وجود ویتامین C در سبزیجات باعث جلوگیری از سرطان می شود.
- بیشتر بخوانید: سبزیجات خشک شده
سبزی خشک مانند سبزی خشک قورمه به نسبت سبزی تازه و منجمد املاح و خواص زیادی دارد؛ چون سبزی منجمد بعد از در آمدن از فریزر شروع به آب شدن می کند که در این حین باعث اکسیداسیون سبزی می شود، این اکسیداسیون باعث می شود که سبزی بیشترین املاح خود را از دست بدهد، ولی سبزی خشک املاح بیشتری را در خود نگهداری می کند. 
سبزیجات خشک انواع مختلفی دارند که هر کدام خواص خود را دارا می باشند که در اینجا دو نمونه از این سبزیجات و خواص آن را توضیح می دهیم. مرزنجوش یک گیاه خوشبو است که در دسترس همگان نمی باشد، برای طعم دار کردن گوشت و مرغ و ماهی گزینه مناسبی است؛ همچنین می توان از آن به عنوان دمنوش استفاده کرد که باعث تقویت دستگاه گوارش می شود. آویشن گیاهی معطر است که انواع گوناگونی دارد، این سبزی دارای خواص داروئی زیاد است که برای رفع گلودرد، پاکسازی ریه، عفونت گلو مناسب می باشد. وقتی سبزیجات به روش گلخانه خشک شود دیگر نگرانی آلودگی آب و کود های شیمیایی وجود ندارد و با خیال راحت می توان آن را استفاده کرد. از دیگر خواص ارگانیک بودن این است که مانند سبزیجات کارخانه ای با اشعه و مواد شیمیایی خشک نشده، مستقیم زیر نور خورشید خشک شده و به راحتی با دست ریز شده و احتیاجی به چاقو ندارد. مهم ترین خاصیتی که سبزیجات ارگانیک دارند این است که اصلا خراب نمی شوند و می توانیم در هر دما و به مدت طولانی آن را نگهداری کنیم. خرید سبزیجات خشک به صورت فله ایی و یا بسته بندی انجام می پذیرد که از نظر بهداشتی اکثر مردم نوع بسته بندی آن را خریداری می کنند.
کارایی سبزیجات خشک ارگانیک
در طول سال نمی توان از کارایی سبزی تازه استفاده کرد؛ بنابراین سبزیجات خشک ارگانیک جایگزین مناسبی می باشند. سبزیجات ارگانیک بهترین نوع برای مصرف است که می توان به مدت طولانی آن را نگهداری کرد و دیگر احتیاج به فریز کردن آن نیست. سبزیجات خشک مانند نعناع خشک به روش گلخانه و ارگانیک تهیه می شود که تمامی خواص خود را حفظ می کند و می توانیم در دراز مدت از آن استفاده کنیم. سبزیجات خشک شده به روش گلخانه برای استفاده در غذا راحت تر است و دیگر دغدغه تهیه و پاک کردن سبزی تازه را ندارد. در روش گلخانه طوری سبزی ها خشک می شوند که تمامی رطوبت را در بافت های خود حفظ می کنند که موقع پخت طعم و بوی سبزی تازه را دارند.
- بیشتر بخوانید: سبزیجات خشک شده بسته بندی
استفاده از کودهای شیمیایی و حیوانی در سبزیجات بسیار مهم است؛ این کود ها در حاصلخیزی زمین کمک به سزایی می کند ولی باید در زیر خاک ریخته شود چون تماس این کود ها باعث آلوده شدن سبزی شده و خوردن آن برای انسان مضر می باشد، پس بهتر است از سبزیجات ارگانیک استفاده کرد. افرادی که به غذا های شیمیایی و نگهدارنده آلرژی دارند می توانند از سبزیجات خشک ارگانیک استفاده کنند چون سبزیجات خشک مواد نگهدارنده ندارند و می توانند با خیال راحت این سبزیجات را مصرف نمایند. ما می توانیم در باغچه یا گلدان منزل خود سبزی های مختلفی بکاریم و سبزی ارگانیک مصرف کنیم. 
سبزیجات خشک تازه درجه یک
امروزه استفاده از سبزیجات خشک تازه درجه یک در حال افزایش است و به دلیل سهولت استفاده از آن و همچنین عطر و طعم بهتری که به غذا می دهد طرفداران زیادی دارد. سبزیجات خشک از سبزی های خوراکی و معطر مختلف مانند پودر آویشن الیت درست شده که برای خوشمزه تر کردن غذا ها استفاده می شود. وقتی سبزیجات به روش درست خشک شده باشد همه خواص مفید خود را حفظ می کنند؛ ولی سبزیجات تازه بعد از چند روز از فریز شدن خواص خود را از دست می دهند. بعد از خشک کردن سبزی، عطر آن چندین برابر سبزی تازه است و برای عطر دادن بیشتری به غذا استفاده از یک قاشق آن کفایت می کند؛ در صورتی که اگر بخواهیم سبزی تازه استفاده کنیم برای عطر بیشتر باید سه قاشق به آن اضافه کرد پس از نظر اقتصادی سبزیجات خشک به صرفه تر است. برای استفاده از سبزیجات خشک در غذا باید اول آن را به مدت 45 دقیقه در آب خیس کرد بعد در غذا استفاده کرد که این مدت زمان خیس کردن سبزیجات خشک بسیار مهم است، چون نقش مهمی در طعم و مزه غذا دارد. امروزه در کشور ما شرکت های زیادی هستند که سبزیجات خشک را تولید و به بازارهای داخلی و خارجی عرضه می کنند. عرضه این محصول به کشورهای دیگر در قالب سبزی خشک صادراتی در بسته بندی های فوق العاده شیک و مناسب انجام می پذیرد که سود خوبی را نصیب صادرکننده می نماید.