روغن سویا روغن خوردنی و خوراکی است که از دانه‌های سویا به عمل می‌آید و یک روغن همه‌کاره است و دارای کاربردهای مختلف و موارد مصرف بسیاری می‌باشد. روغن سویا در سرخ کردن و برشته کردن نیز استفاده میشود، همچنین در پخت‌وپز و سالاد نیز می‌توان از آن بهره برد. روغن سویا به رنگ نارنجی و قهوه ای شفاف است. اسیدهای موجود در روغن هم بعد از رسیدن به دمای خاصی که به آن نقطه دود گفته میشود شروع به تجزیه شدن و دود کردن میکند و باعث ایجاد ترکیبات مضر و سمی میشود.
- بیشتر بخوانید: روغن سویا اصل
هرچه نقطه دود بالاتر باشد آن روغن در دمای بالاتری تجزیه میشود و بیشتر می‌توان از آن در پخت‌وپز و در دمای بالا استفاده کرد. نقطه دود روغن سویا حدود دویست و سه درجه سانتی‌گراد است که آن را به گزینه مناسبی برای پخت‌وپز و سرخ کردن تبدیل میکند. روغن سویا از ارزش غذایی بالایی برخوردار می‌باشد.
در هر صد گرم روغن سویا شانزده گرم چربی اشباع‌شده، بیست و سه گرم چربی با یک کربن اشباع‌نشده و پنجاه و هشت گرم چربی با چند کربن غیراشباع وجود دارد. چندین اسید چرب اصلی در روغن سویا وجود دارد.در روغن سویااسیدهای چرب غیراشباع و آنتی اکسیدان طبیعی توکروفول وجود دارد که تاثیر به سزایی برحفظ سلامتی دارند. روغن سویا طبیعی برای زیبایی پوست و مو خواص فراوانی دارد که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد.
خواص روغن سویا
روغن سویا به سلامت پوست،مو و حفظ استحکام استخوان و همچنین جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان و تحلیل رفتن آن کمک میکند. روغن سویا دارای طعمی خنثی است که استفاده از آن را در پخت و پز ممکن میکند و تاثیری بر طعم غذا نمیگذارد. استفاده از روغن سویا در مصارف سرخ کردنی توصیه نمیگردد و بهتر است از این روغن بیشتر به عنوان چاشنی غذا و سس سالاد استفاده گردد.
- بیشتر بخوانید: روغن سویا تراریخته
روغن سویا دارای نقطه دود بالا و طعم خنثی ای است که به‌راحتی می‌توان در انواع غذاها سالادها از آن استفاده کرد و باعث ۱ رژیم غذایی سالم میشود. البته این را نیز در خاطر داشته باشید که روغن سویا سرشار از چربی‌های امگا ۶ است و در صورت مصرف زیاد ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد. از این روغن می‌توان در سالادهای مختلفی مانند سالاد فصل،سالاد سزار وغیره به عنوان سس سالاد استفاده کرد.
استفاده از این نوع روغن در دوران بارداری برای بانوان توصیه نمیگردد اما مصرف روغن سویا با کاربرد های دیگری همچون ماساژ بدن و رطوبت رسانی به پوست مشکلی ایجاد نمیکند و ممنوعیتی ندارد. از روغن سویا در مصارف دیگری نیز استفاده میشوند مانند ساخت و تولید شمع، رنگ های صنعتی و همچنین نوعی پلاستیک.
روغن سویا شیراز
روغن سویا دارای پروتئین گیاهی بالایی است که برای سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است مصرف روزانه روغن سویا به میزان کافی پروتئین را در بدن حفظ میکند و از بیمار شدن جلوگیری میکند پروتئین برای بازسازی سلول بسیار مفید است و باعث ترمیم شدن سریع‌تر سلول میشود روغن سویا حاوی لسیتین است که باعث افزایش جذب ویتامین محلول در چربی میشود جذب سریع این مواد بافت‌ها و اندام‌های بدن را محکم و قوی نگه می‌دارد لسیتین یکی از مؤلفه‌های مهم برای مغز است که حاوی فیتوسترول است و به بهبود عملکرد اعصاب مغز و جلوگیری از ابتلا به اسکیزوفرنی کمک میکند.
روغن سویا برای حفظ سلامت چشم نیز مناسب است روغن سویا از بروز بیماری‌هایی مانند آب‌مروارید گلوکوم و کاهش عملکرد شبکیه جلوگیری میکند و به‌خصوص برای افراد با سن بالاتر از ۶۰ سال بسیار مفید است.
- بیشتر بخوانید: روغن مایع سویا 16 کیلویی
روغن سویا به حفظ سلامتی دندان نیز کمک میکند .قوی‌ترین قسمت دندان قسمت مینا است که برای حفظ آن به کلسیم و پروتئین بالایی احتیاج است روغن سویا به دلیل پروتئین بسیار زیادی که در خود دارد باعث حفظ سلامت دندان میشود و از پوسیدگی دندان‌ها جلوگیری میکند. اگر به‌طور مرتب از روغن سویا استفاده شود می‌تواند از بروز برخی بیماری‌ها نیز جلوگیری کند مانند کم‌خونی که به دلیل ایجاد کمبود آهن در بدن به وجود می‌آید.
هنگامی‌که قلب به‌طور صحیح و بدون تلاش بیش‌ازحد کارکند فشارخون طبیعی حفظ میشود و خون به‌خوبی به بدن می‌رسد و استفاده از روغن سویا باعث تثبیت فشار خون میشود درنتیجه آرامش بیشتری در انجام فعالیت‌های روزانه به ما می‌بخشد.
روغن سویا باعث جلوگیری از افت فشارخون میشود و همچنین در جلوگیری از پوکی استخوان نیز نقش بسزایی دارد با استفاده مرتب و روزانه از روغن سویا در پخت‌وپز و آشپزی خود می‌توان دوران یائسگی را کنترل کرد و گاهی آن را به تعویق انداختروغن سویا به‌خاطر داشتن ویتامین ۱ ماده ضد التهاب محسوب میشود که برای درمان آکنه و التهاب جوش‌های صورت بسیار مفید می‌باشد روغن سویا به دلیل موجود داشتن ویتامین کافی در خود در تنظیم متابولیسم استخوان تاثیر چشمگیری دارد و خطر ابتلا به پوکی استخوان را نیز کاهش می‌دهد این روغن حاوی ویتامین بی نیز می‌باشد که از پوست در برابر بروز لکه‌های سیاه محافظت میکند و همچنین باعث مرطوب شدن پوست صورت و لطافت و نرمی آن میشود همچنین برای جوان‌سازی پوست خود می‌توانید ترکیبی از شیر سویا و روغن سویا به‌عنوان ماسک برروی صورت خود استفاده کنید.
روغن سویا ارزان
روغن سویا در کنار فواید و خواص بسیاری که دارد اگر به‌صورت افراطی مصرف شود باعث مشعر مشکلات و معضلاتی میشود به دلیل وجود چربی غیراشباع، باعث چاقی و دیابت میشود کودکان وابسته به شیر مادر به دلیل ترکیب فتوشیمیایی پیچیده موجود در روغن سوی معمولاً به مشتقات سویا حساسیت دارند پس باعث آلرژی در نوزادان نیز میشود.
- بیشتر بخوانید: سویا غیر تراریخته
روغن سویا در بسته‌بندی‌های ۲۵۰ میلی‌متری ۵۰۰ میلی‌متری و یک‌لیتری در بازار برای مصرف روزانه و خانوار در دسترس است بسته‌بندی‌های بزرگ‌تری از قبیل ۱۶ لیتری ۲۰ لیتری و ۲۵ لیتری این روغن نیز در بازار موجود می‌باشد. روغن سویا بهترین انتخاب برای مصرف روزانه ی خانوار است.
البته این را به یاد داشته باشید که مصرف نادرست و افراطی از این روغن نیز باعث بروز مشکلاتی میشود.
روغن سویا صنعتی
روغن سویا علاوه‌بر کاربرد خوراکی و روزانه‌ای که دارد از کاربرد صنعتی نیز برخوردار است از این روغن برای تولید نوعی سوخت برای موتورهای دیزلی استفاده میشود استفاده از این روغن در تولید سوخت موتورهای دیزلی باعث کاهش انتشار ذرات سمی و مضر میشود از سویا در ساخت رنگ‌ها و ظروف پلاستیکی نیز استفاده میشود استفاده دیگر سویا در ساخت شمع است انواع شمی که با سویا ساخته شده‌اند دوده کمتری دارند و و زمان بیشتری می‌سوزند و روشن می‌مانند به‌طور کلی روغن سویا ازخواص بسیار زیادی برخوردار بوده است و طرفداران زیادی دارد.