سیب زمینی و تخمه آفتابگردان ریز سرشار از کربوهیدرات هستند، خواص سیب زمینی عمده از نظر تغذیه ای آن را در دسته غذاهای نشاسته ای قرار می دهد. می توان آن را به روشهای مختلفی طبخ کرد و تنوع بسیار زیاد انواع آن، تنوع پخت و طعم را ممکن می سازد، ویژگیهای سیب زمینی:
- سرشار از فیبر
- منبع آنتی اکسیدان
- منبع ویتامینهای گروه B
- منبع پتاسیم
- منبع منگنز
سیب زمینی به دلیل وجود نشاسته کالری و سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و عناصر کمیاب است، از طرف دیگر، لیپید را تامین نمی کند. منبع آنتی اکسیدان: سیب زمینی حاوی اسیدهای فنولیک (اسید کلروژنیک)، فلاونوئیدها (کاتچین) و همچنین ویتامین C است، این ترکیبات آنتی اکسیدانی از سلولهای بدن در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت می کنند.
سیب زمینی سرشار از نشاسته است بنابراین انرژی سیب زمینی حاوی نشاسته است که یک کربوهیدرات پیچیده است، مانند فیبر غذایی، نشاسته توسط آنزیمهای روده انسان هضم نمی شود و توسط روده کوچک جذب نمی شود.
برخی از محققان معتقدند که نشاسته ممکن است به کاهش خطر سرطان روده بزرگ کمک کند، با این حال، نتایج متناقض به دست آمده در حیوانات اجازه نمی دهد اثر محافظتی نشاسته در برابر تشکیل تومورها در روده بزرگ را نتیجه گیری کنیم، نشاسته همچنین اثرات مفیدی بر چربی خون خواهد داشت.
سیب زمینی
این محصول منبع جالبی از فیبر است، بنابراین، یک سیب زمینی پخته حدود 10 درصد از فیبر مصرفی روزانه توصیه شده برای بزرگسالان 19 تا 50 ساله را تامین می کند، فیبرهای غذایی که فقط در گیاهان یافت می شوند شامل مجموعه ای از مواد هستند که توسط بدن هضم نمی شوند، رژیم غذایی سرشار از فیبر علاوه بر پیشگیری از یبوست و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می تواند به پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی و همچنین کنترل دیابت نوع 2 و اشتها کمک کند.
- بیشتر بخوانید: سیب زمینی شرکتی
پیشگیری از برخی سرطانها: انواع مختلفی از لکتینها، پروتئینهایی که در گیاهان یافت می شوند، وجود دارد، بر اساس چندین مطالعه آزمایشگاهی، لکتین سیب زمینی توانایی مهار رشد سلولهای سرطانی را دارد.
منبع خوبی از پتاسیم و عناصر کمیاب است: سیب زمینی کبابی پخته شده منبع خوبی از پتاسیم است، که در انقباضات قلبی و عضلانی، انتقال پیامهای عصبی و ترشح اسید معده نقش دارد. سیب زمینی پخته(با پوست) منبع خوبی از آهن برای مردان و زنان است، هر سلول بدن حاوی آهن است، این ماده معدنی برای انتقال اکسیژن و تشکیل گلبولهای قرمز در خون ضروری است، همچنین در تولید سلولهای جدید، هورمونها و انتقال دهنده های عصبی نقش دارد.
- بیشتر بخوانید: سیب زمینی اردبیل
لازم به ذکر است که آهن موجود در غذاهای با منشا گیاهی(مانند تخمه آفتابگردان) نسبت به آهن موجود در غذاهای با منشا حیوانی کمتر جذب بدن می شود، با این حال، جذب آهن از گیاهان زمانی مطلوب است که با مواد مغذی خاصی مانند ویتامین C مصرف شود.
خواص سیب زمینی
سیب زمینی پخته منبع عالی مس است و این یکی از خواص سیب زمینی به شمار می آید، مس به عنوان ترکیبی از چندین آنزیم، برای تشکیل هموگلوبین و کلاژن(پروتئینی که در ساختار و ترمیم بافتها استفاده می شود در بدن ضروری است، چندین آنزیم حاوی مس نیز به دفاع بدن در برابر رادیکالهای آزاد کمک می کنند.
- بیشتر بخوانید: سیب زمینی آگریا
سیب زمینی پخته(با پوست) منبع خوبی از منگنز خوراکی برای زنان و مردان است، منگنز به عنوان یک کوفاکتور برای چندین آنزیم عمل می کند که ده ها فرآیند متابولیک مختلف را تسهیل می کند، همچنین در جلوگیری از آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد شرکت می کند. سیب زمینی پخته(بدون پوست) دارای ویتامین بی است، بخشی از کوآنزیمهایی است که در متابولیسم پروتئینها و همچنین در تولید گزارشات عصبی شرکت می کنند و به تولید گلبولهای بدن کمک می کند و به آنها اجازه می دهد تا اکسیژن بیشتری را حمل کنند، ویتامین بی همچنین برای تبدیل گلیکوژن به گلوکز ضروری است و به عملکرد صحیح سیستم ایمنی کمک می کند در نهایت، این ویتامین در تشکیل برخی از اجزای سلولهای عصبی و در تعدیل گیرنده های هورمونی نقش دارد.
سیب زمینی عمده
سیب زمینی یک سبزی غنی از کربوهیدرات است، به همین دلیل آن را به عنوان نشاسته مصرف می کنیم و به صورت گل سیب زمینی عمده خریداری می کنیم، بنابراین منبع انرژی و همچنین پروتئینهای گیاهی، ویتامین سی و پتاسیم است، بیش از 150 نوع مختلف سیب زمینی وجود دارد. کولین: کولین یک ماده مغذی ضروری است که به چربیها می چسبد تا فسفولیپیدها، بلوکهای ساختمانی دیواره های سلولی، و همچنین استیل کولین، یک انتقال دهنده عصبی که به انقباض ماهیچه ها، گشاد شدن رگهای خونی و کاهش ضربان قلب کمک می کند، سیب زمینی بعد از غذاهای غنی از پروتئین مانند گوشت و سویا دارای دومین سطح کولین است.
- بیشتر بخوانید: سیب زمینی شیرین
دریافت کولین کافی حیاتی است، زیرا برای سلامت مغز، اعصاب و عضلات ضروری است و تفاوتهای ظریف در ژنهای ما می تواند باعث شود برخی از ما دچار کمبود کولین شویم، یک سیب زمینی حاوی حدود 10 درصد از نیاز روزانه یک فرد به کولین است، کولین به ویژه در دوران بارداری، زمانی که جنین در حال رشد است و تعداد زیادی سلول و اندام جدید می سازد، اهمیت دارد.
سیب زمینی ضرر دارد
نشاسته در قسمت فوقانی دستگاه گوارش هضم نمی شود به همین خاطر خیلیها معقتد هستند که سیب زمینی ضرر دارد، در صورتی که سیب زمین در بدن هضم نمی شود تا به میکروارگانیسمهای موجود در روده بزرگ برسد، در آنجا توسط باکتریهای روده بزرگ تخمیر می شود و مولکولهای سرکه خرما مانندی به نام اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کند، این اسیدهای چرب روده های ما را تغذیه می کنند و آنها را سالم نگه می دارند.
- بیشتر بخوانید: سیب زمینی پوست قهوه ای
اسیدهای چرب می توانند متابولیسم ما را به سمت بهتر شدن تغییر دهند و به کم شدن سطح چربی و قند خون کمک کنند، این ویژگیها، همراه با محتوای چربی بالا و کم، سیب زمینی آب پز یا بخار پز را کم کالری، مواد مغذی متراکم و سیر کننده می کند.
سیب زمینی کیلویی چند
به دلیل اینکه در بازار قیمتها رقابتی شده است اکثر افراد برای خرید اول می پرسند سیب زمین کیلویی چند که این سوال کاملا اشتباه است چرا که اولین چیزی که باید برای ما مهم باشد کیفیت سیب زمینی ذغالی است.
در آخر باید توجه داشت که سیب زمینی اهیمت زیادی در زندگی روزمره دارد به همین دلیل برای خرید آن دقت داشته باشید تا محصولی بی کیفیت نخرید، بنابراین ما به شما این را پیشنهاد می کنیم تا با خیالی راحت و آسوده اقدام به خرید سیب زمینی باکیفیت از سایت ما کنید.
