همانطور که می دانید اشپزها برای طعم دار کردن غذاها از انواع ادویه جات استفاده می کنند، پودر پیاز یکی از پرطرفدارترین ادویه جات در صنعت اشپزی است. لازم به ذکر است پودرپیاز در دو شیوه صنعتی و خانگی تهیه می شود.
از خواص این چاشنی میتوان به جلوگیری از سکته، تقویت دستگاه گوارش، روشن کردن پوست، تنظیم خون افراد دیابتی و غیره اشاره کرد. پیاز یکی از قدیمی ترین گیاهان است که قدمت این گیاه ارزشمند 5000سال تخمین زده شده است.
برای تهیه پودر پیاز معمولا از پیاز سفید و پیاز زرد استفاده می کنند؛ برای طعم دار کردن انواع گوشتها، رولت، فست فود، انوع سسها، آرد سوخاری، چیپس و پفک، غذاهای کنسروی، از پودرپیاز استفاده می کنند. خواص و مزایای پودرپیاز:
- جلوگیری از ریزش مو
- ضد یبوست
- ضد سرطان
- درمان بیماریهای معده
- افزایش جذب ویتامینc
- حفظ سلامت استخوان
- کاهش قندخون
- سلامت چشم
- جلوگیری از الرژی فصلی
- بهبود سلامت دهان و دندان
- باکتری کش
- درمان سنگینی گوش
- بیشتر بخوانید: پودر پیاز کیلویی
این ادویه دارای قند، ویتامین c، کلسیم، فسفر، پتاسیم، کربوهیدرات، پروتئین می باشد که از نظر ارزش غذایی اهمیت بالایی دارد.
انواع پودر پیاز:
- پیاز خشک زرد: این نوع پیاز در بین اشپزهای بین المللی از محبوبیت زیادی برخوردار است ونسبت به انواع پیازها از قیمت مناسبی برخوردار است، توصیه می شود برای تهیه پودر پیاز از این نوع استفاده شود.
- پیاز خشک سفید:قیمت پیاز سفید نسبت به سایر پیازها گران تر است و این پیاز عطر تندی دارد.
زمان نگهداری پودر پیاز:
- این ادویه در صورت نگهداری در محیطهای خشک و خنک تا چندین ماه قابل استفاده است.
- لازم به ذکر است که پودر و خلال پیاز در محیط مرطوب مانند یخچال بهتر است نگهداری نشود.
خواص پودرپیاز
این گیاه به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص درمانی مفیدی که دارد یکی از معروف ترین سبزیجات و صیفی جات مورد استفاده مردم جهان است.
پیاز پایه و اساس اکثر غذاها می باشد و در مدلهای خام ، پخته و خشک استفاده می شود؛
- بیشتر بخوانید: پیاز امروز اصفهان
پودر پیاز خواص فوق العاده ای دارد که در بالا با آن اشاره شد همانطور که اشاره شد پودر پیاز یکی از چاشنیهای پر مصرف و خوش عطر است، این ادویه به دلیل ماندگاری بالایی که دارد با استقبال خوبی مواجه شده است. از نظر طب اسلامی این گیاه برای افراد سرد مزاج مفیداست زیرا باعث پاکسازی معده شده و ادرار بیشتری دفع می شود اما توصیه می شود افراد گرم مزاج در مصرف کمی پرهیز کنند زیرا موجب سردرد می شود.
پودرپیازخانگی
افراد زیادی علاقه خاصی به پودر پیاز خانگی دارند و این ادویه جایگزینی برای پیاز است، اگر قصد دارید این ادویه بی نظیر را در منزل تهیه کنید با ما همراه باشید تا از آموزشی که در اختیار شما قرار دادیم استفاده کنید. طرزتهیه پودر پیاز خانگی: برای خشک کردن سریع پیاز می توان از فر، مایکرویو و بخاری استفاده کرد و برای خشک کردن با روش استفاده از فر، ابتدا باید با دقت پیازها را پوست کنید و آنها را تمیز بشورید بهتر است برای چند دقیقه پیازها را در پارچه ای تمیز قرار دهید تا رطوبت آن جذب پارچه شده و خشک شود.
سپس فر را روشن کنید و پیازها را به صورت گسترده در سینی فر پخش کنید و سینی را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید؛ توجه کنید که حرارت دمای فر باید کم باشد تا ارام ارام پیازها خشک شود و باید در هر لحظه وضعیت پیازها را بررسی کنید. وقتی خوب پیازها خشک شدند سینی را خارج کنید و اجازه دهید تا در دمای محیط خنک شوند و بعد از آن می توانید پیازها را در آسیاب یا غذاساز بریزید تا به صورت پودر درآید. خشک کردن به روش مایکرویو: این روش بهترین روش است؛ ابتدامانند مرحله قبل پیازها را پوست کنید و آنها را تمیز و با دقت بشورید و در پارچه قرار دهید تا آب اضافی گرفته شود، دقت کنید در این مرحله باید پیازها به صورت حلقه ای برش دهید. سپس پیازهای حلقه شده را در مایکرویو برای مدت 5 الی7 دقیقه قرار دهید و بعد از اتمام زمان، پیازها را بر روی بخاری یا شوفاژبگذارید، در اخر پیازها را در آسیاب ریخته تا به پودر تبدیل شود.
نکات مهمی که در حین تهیه پودرپیاز باید رعایت کرد عبارتند از:
- برای تهیه این ادویه بهتر است از پیاز سفید دزفول استفاده شود، قابل ذکر است که از پیاز قرمز به هیچ عنوان استفاده نشود.
- پیازها را می توان به صورت نگینی، حلقه ای خرد کرد اما بهترین شیوه به صورت خلالی است.
- پیازهای خشک نباید با رطوبت برخوردی داشته باشد بنابراین توصیه می شود که پیازها سریع وبلافاصله بعد از خشک شدن در اسیاب قرار گیرند تا پودر شوند.
- برای نگهداری طولانی مدت پودر پیاز بهتر است در شیشه یا ظرفی تمیز استفاده شود و پس از هر بار مصرف باید درب ظرف به خوبی بسته شود.
- در صورت استفاده از شوفاژ یا بخاری برای خشک کردن پیاز بهتر است که ابتدا ورق آلومینیومی را روی بخاری قرار دهید سپس پیازهای خرد شده را روی ورق خشک کنید.
- برای اندازه و مقدار آسیاب کردن پیاز بستگی به سلیقه شما دارد که بزرگ یا کوچک باشد.
- برای زیباتر شدن پودر پیاز توصیه می شود که دمای فر در پایین ترین حالت ممکن باشد.
- خشک کردن پیاز در هوای آزاد به دلیل جذب ویروسها و میکروبها توصیه نمی شود.
- امکان سوختن قسمتهای نازک پیاز زیاد است بنابراین آن قسمتها را جداکنید.
- برای ماندگاری بیشتر عطرو طعم این ادویه بهتر است از ظروف شیشه ای استفاده شود.
برخی از مشکلات و عوارض جانبی پیاز و پودرپیاز: افرادی که با بیماریهایی چون ورم کلیه، میگرن، اسهال، تیروئید، عفونت ادارای مواجه هستند باید زیر نظر پزشک از این ادویه استفاده کنند.
برای بعضی افراد پودر پیاز کمی نفاخ است و افرادی که حساس هستند بهتر است از قندیجات استفاده کنند تا نفخ نکنند. همانطور که در بالاتر اشاره شد پیاز سطح قندخون را کاهش می دهد و برای بیماران دیابتی مصرف خودسرانه توصیه نمی شود. پیاز به دستگاه گوارش کمک موثری دارد اما در صورت مصرف زیاد باعث بیماریهایی چون تحریک معده وحالت تهوع می شود.
ممکن است پوست بعضی افراد با مصرف پودر سیر و پیاز واکنش دهد، این افراد بهتر است در مصرف پیاز پرهیز کنند. خانمهای شیرده و باردار باید از مصرف پودر پیاز اجتناب کنند زیرا باعث دل درد می شود. پودر پیاز خواص شگفت انگیزی دارد که افراد را به مصرف آن تشویق و ترغیب می کند که یکی از خواص فوق العاده پودر پیاز ضدسرطان است و این ادویه برای سلامت قلب مفید می باشد و از با اهمیت ترین گیاهان دارویی است. شما کاربران و مشتریان عزیز می توانید برای خریدی با اطمینان با ما در تماس باشید و با یک بار خرید می توانید یکی از بهترین خریدهای اینترنتی خود را تجربه کنید.