یکی از محصولاتی که در بازار به وفور دیده می‌شود نخود سبز می‌باشد که برای کبد و کلیه و عروق بسیار مفید است، آیا در مورد ویتامینهای مهم موجود در محصول نخود سبز که فواید بسیاری دارد می دانید؟
ویتامینهای موجود در نخود سبز
نحوه و روش انتخاب محصول نخود سبز چگونه است؟
نخود سبز تازه اگرچه به خانواده گیاه شناسی حبوبات تعلق دارد، دانه ای نابالغ است که به عنوان سبزی مصرف می‌شود. در غلات نخود تازه حاوی طیف گسترده ای از ویتامینها و مواد معدنی است و به لطف شکل گرد و رنگ سبز زیبای آن، نخود فرنگی اجازه می‌دهد تا دستور العملهایی را به همان اندازه رنگارنگ و خوشمزه ایجاد کنید.
تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا با خواص ویتامینهای نخود سبز بیشتر آشنا شوید.
از جمله مواد مغذی موجود در نخود فرنگی به مقدار مناسب می‌توان به موارد زیر اشاره کرد، ویتامینهای مفید موجود در محصول نخود سبز عبارتند از:
• ویتامین C
نخود برفی پخته شده منبع عالی ویتامین C برای زنان و منبع خوبی برای مردان است، زیرا نیازهای آنها متفاوت است؛ نخود پخته شده و نخود خام هر دو منابع ویتامین C هستند. نقش ویتامین C در بدن فراتر از خواص آنتی اکسیدانی آن است و همچنین به سلامت استخوانها، غضروفها، دندانها و لثه ها کمک می‌کند، علاوه بر این، از عفونتها محافظت می‌کند، جذب آهن موجود در گیاهان را افزایش می‌دهد و بهبود را تسریع می‌کند.
• ویتامین K
نخود خام منبع عالی ویتامین K است، ویتامین K برای ساخت پروتئینهایی که در انعقاد خون (هم در تحریک و هم در مهار انعقاد خون) همکاری می‌کنند، ضروری است و همچنین در تشکیل استخوان نقش دارد، ویتامین K علاوه بر اینکه در غذا یافت می‌شود، توسط باکتریهای روده تولید می‌شود، بنابراین کمبود این ویتامین نادر است.
• آهن
نخود خام منبع آهن است، هر سلول بدن حاوی آهن است، این ماده معدنی برای انتقال اکسیژن و تشکیل گلبولهای قرمز در خون ضروری است و همچنین در تولید سلولهای جدید، هورمونها و انتقال دهنده های عصبی (پیام رسان در تکانه های عصبی) نقش دارد.
لازم به ذکر است که آهن موجود در غذاهای با منشاء گیاهی نسبت به آهن موجود در غذاهای با منشاء حیوانی کمتر جذب بدن می‌شود، با این حال، جذب آهن از گیاهان زمانی که با مواد مغذی خاصی مانند ویتامین C مصرف شود، مطلوب است.
• منگنز
نخود پخته شده منبع خوبی از منگنز برای مردان و زنان است، منگنز به عنوان یک کوفاکتور برای چندین آنزیم عمل می‌کند که ده ها فرآیند متابولیک مختلف را تسهیل می‌کند. همچنین در جلوگیری از آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد شرکت می‌کند.
• مس
نخود فرنگی منبع خوبی از مس است، مس به عنوان ترکیبی از چندین آنزیم، برای تشکیل هموگلوبین و کلاژن (پروتئینی که در ساختار و ترمیم بافتها استفاده می‌شود) در بدن ضروری است، چندین آنزیم حاوی مس نیز به دفاع بدن در برابر رادیکالهای آزاد کمک می‌کنند.
• ویتامین B1
نخود فرنگی منبع خوبی از ویتامین B1 است، ویتامین B1 که تیامین نیز نامیده می‌شود، بخشی از کوآنزیم است که برای تولید انرژی عمدتاً از کربوهیدراتهایی که مصرف می‌کنیم ضروری است، همچنین در انتقال تکانه های عصبی شرکت می‌کند و باعث رشد طبیعی می‌شود.
• ویتامین B2
نخود فرنگی منبع ویتامین B2 است، ویتامین B2 به عنوان ریبوفلاوین نیز شناخته می‌شود مانند ویتامین B1 در متابولیسم انرژی تمام سلولها نقش دارد، علاوه بر این، به رشد و ترمیم بافتها، تولید هورمونها و تشکیل گلبولهای قرمز کمک می‌کند.
• فسفر
نخود فرنگی منابع فسفر هستند، فسفر دومین ماده معدنی فراوان در بدن است، فسفر بعد از کلسیم نقش اساسی در شکل گیری و حفظ استخوانها و دندانهای سالم دارد، علاوه بر این، از جمله در رشد و بازسازی بافتها شرکت می‌کند و به حفظ pH طبیعی خون کمک می‌کند، در نهایت، فسفر یکی از اجزای تشکیل دهنده غشای سلولی است.
• منیزیم
نخود فرنگی منابع منیزیم هستند، منیزیم در رشد استخوانها، ساخت پروتئینها، فعالیتهای آنزیمی، انقباض ماهیچه ها، سلامت دندانها و عملکرد سیستم ایمنی بدن شرکت می‌کند و همچنین در متابولیسم انرژی و در انتقال تکانه های عصبی نقش دارد.
• ویتامین A
نخود پخته شده منبع ویتامین A برای زنان است، ویتامین A یکی از همه کاره ترین ویتامینهاست که به عملکردهای متعددی در بدن کمک می‌کند، از جمله به رشد استخوانها و دندانها کمک می‌کند و پوست را سالم نگه می‌دارد و در برابر عفونتها محافظت می‌کند، علاوه بر این، نقش آنتی اکسیدانی دارد و بینایی خوب را به خصوص در تاریکی تقویت می‌کند.
فواید نخود سبز برای کبد
چندین مطالعه نشان داده است که مصرف زیاد سبزیجات و میوه ها خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، سرطانهای خاص و سایر بیماریهای مزمن را کاهش می‌دهد، وجود آنتی اکسیدانها در سبزیجات و میوه ها می‌تواند نقش داشته باشد همچنین نخود سبز برای کبد و کلیه و غیره بسیار مفید است.
در زیر به چند مورد از فواید و خواص نخود سبز اشاره خواهیم کرد.
• قدرت آنتی اکسیدانی
آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که از سلولهای بدن در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت می‌کنند. آنتی اکسیدانها مولکولهای بسیار واکنشی هستند که در ایجاد بیماریهای قلبی عروقی، سرطانهای خاص و سایر بیماریهای مرتبط با پیری نقش دارند، نخود سبز حاوی مقدار زیادی لوتئین و زآگزانتین است.
آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که از سلولهای بدن در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت می‌کنند. آنتی اکسیدانها مولکولهای بسیار واکنشی هستند که در ایجاد بیماریهای قلبی عروقی، سرطانهای خاص و سایر بیماریهای مرتبط با پیری نقش دارند، نخود سبز حاوی مقدار زیادی لوتئین و زآگزانتین است.
دو ترکیب آنتی اکسیدانی از خانواده کاروتنوئیدها، علاوه بر این، لوتئین و زآگزانتین در شبکیه چشم تجمع می‌کنند و از آن در برابر استرس اکسیداتیو که می‌تواند باعث آسیب شود محافظت می‌کند.
• غنای پروتئین
پروتئین نخود سبز نسبت به پروتئین حیوانی کمتر قابل هضم و کاملتر است، از سوی دیگر، پخت و پز می‌تواند قابلیت هضم و در نتیجه ارزش غذایی نخود را بهبود بخشد، علاوه بر این، افراد می‌توانند به جای خوردن حبوبات، آجیل، غلات، محصولات لبنی یا تخم مرغ با خوردن نخود سبز، پروتئین لازم را دریافت کنند.
نحوه انتخاب نخود سبز
یکی از موارد مهم در هنگام خرید این محصول این است که دانست نحوه و روش انتخاب بهترین نخود سبز چگونه است؟برای دانستن پاسخ این سوال ادامه مطالب را مطالعه نمایید، لازم است آنها را تا حد امکان تازه خریداری کنید، ترجیحاً در همان روزی که چیده می‌شوند، غلاف آنها باید براق، بسیار سبز و سفت باشد.
دانه نخود باید ترد و کمی شیرین باشد، نخود باید خیلی سبز، خیلی مسطح و کوچک باشد، چون اگر خیلی بزرگ است، نخ‌هایی دارد. با این حال، وجود نخ‌ها لزوماً به این معنی نیست که نخود از مرحله‌ای که باید برداشت شود گذشته است، درجه حرارت در زمان بلوغ غلافها ارتباط زیادی با آن دارد، به سادگی نخ‌ها را با کشیدن آنها بردارید.
همانطور که مطالعه کردید نخود سبز منبع ویتامینها و پروتیئنهای لازم برای بدن می‌باشد، اگر شما علاقمند به خرید این میوه تازه و سرشار از مواد مغذی هستید همین اکنون می‌توانید برای خرید این میوه از فروشگاه آنلاین ما خرید کنید.
ما و همکارانمان بهترین محصولات را با بهترین کیفیت برای شما ارائه می‌دهیم، فقط کافی است که ما را انتخاب کنید تا بهترین محصولات را به سبد خانوار خود اضافه نمایید و سلامتی خود و خانوادتان را تضمین کنید.