از پر استفاده ترین انواع مغزیجات که با استفاده از آن ها غذا های بسیار خوشمزه ای تهیه می شود، گردو می باشد. خواص گردو تازه برای سلامتی بدن که از نظر علمی ثابت شده بسیار زیاد بوده و در نتیجه متخصصین علوم تغذیه همواره به استفاده از آن تاکید می نمایند. شما با تهیه عمده آن ها می توانید خرید خود را به صرفه تر کنید و خریدی اقتصادی داشته باشید.
گردو ایوب
در هنگام خرید انواع آجیل مخصوصا گردو باید به موارد بسیار زیادی توجه داشته باشید، شما باید در تشخیص گردوی تازه از کهنه و گردوی مرغوب و با کیفیت از گردوی نا مرغوب، عملکرد خوبی از خود نشان دهید.
به طور کلی انواع مغز ها تا زمانی که از پوست و غلاف خود خارج نشده باشند، در برابر آسیب و خرابی ها در مقایسه با مغز های بدون غلاف بیش تر حفاظت می شوند، به همین دلیل شاید بتوانیم به شما پیشنهاد دهیم که اگر قصد خرید مقدار زیادی گردو به عنوان مثال گردو برای مصرف یک سال را دارید، بهتر است گردو را با پوست خریداری کنید.
اما خرید محصول کاملاً در بسته کار چندان آسانی نیست و تشخیص کیفیت آن به مراتب سخت تر از خرید مغز گردویی می باشد که ظاهر و باطن آن پیدا است، اگر در این زمینه و از ویژگی های گردو مربوطه اطلاعات کافی نداشته باشید، ممکن است حتی دیدن باطن مغز هم به شما کمک نکند و خرید خوبی نداشته باشید، بنابراین در هر حالت باید حواس شما کاملا جمع باشد.
- بیشتر بخوانید: گردو سفید
خرید گردو خشک شده با کیفیت که روی پوسته چوبی از گردو بدون پوست سخت تر می باشد، دلیل آن هم این بود که شما داخل گردویی را که می‌خواهید بخرید، نمی توانید ببینید، با این حال راه هایی وجود دارد که با دانستن آن ها و نیز دانستن ویژگی های گردو محبوب می توان یک گردو خوب پوست دار را تهیه کنید.
نخستین موردی که باید در این زمینه به آن توجه داشته باشید، ظاهر گردو می باشد، گردو شما باید کاملاً گرد باشد، پوست گردو هایی که حالت کشیده و سوزنی دارد، معمولاً سفت است و در زمان شکست، خورده می شود و مغزها به راحتی خارج نمی شود، علاوه بر این برای اطمینان از سالم بودن مغز گردو می توانید تعداد گردو را در زمان خرید بردارید و آن ها را تکان بدهید اگر از داخل گردو صدا شنیدید آن ها را نخرید چرا که به احتمال زیاد تعداد زیادی گردوی پوک نصیب شما خواهد شد.
پس از بررسی آزمایش های قبلی، وارد مرحله آخر شوید، یعنی پوست و کیفیت مغز گردو را بررسی کنید، باید بتوانید به آسانی پوست گردو را بشکنید، تا کنون اسم گردوی پوست کاغذی را بارها و بارها شنیده اید، بنابراین برای اینکه درد سر شکستن گردو را نکشید توصیه می کنیم این نمونه گردو را انتخاب نمایید.
دو عدد گردو را بردارید و با دست آن ها را روی هم فشار دهید، اگر گردو ها راحت شکستند و به راحتی مغز از داخل آن خارج شد، می تواند خیالتان از این بابت هم راحت شود که این از ویژگی های یک گردوی مرغوب پوسته کاغذی است.
در هنگام خرید مغز گردو باید حواس خود را جمع کنید که گردو های کهنه یا مانده را تهیه نکنید، در غیر این صورت مجبور خواهید شد که آن ها را دور بریزید، گردو بی کیفیت بوی خوبی ندارد برای تشخیص تازگی گردو خشک شده، می توانید از حس بویایی خود کمک بگیرید، برای این کار با اجازه فروشنده مقداری گردو در کف دست خود بریزید و آن ها را بو کنید، در صورتی که بوی کهنگی یا در اصطلاح بوی نم داشت، از خرید آن ها اجتناب نمایید.
- بیشتر بخوانید: گردو پوست کاغذی
امتحان کردن طعم گردو هم به شما در انتخاب کمک خواهد کرد چرا که گردوی مانده طعم خوبی ندارند و به راحتی با توجه به طعم آن می توانید به تازگی و مادگی آن پی ببرید، از دیگر نکاتی که در زمان خرید گردو خشک شده باید به آن توجه داشته باشید، رنگ گردو می باشد، اگر رنگ گردو سیاه یا کدر و تیره باشد، نشان می دهد که کیفیت آن پایین است که چنین گردویی باید بخرید چرا که گردوی مانده چنین ویژگی هایی دارد.
گردو های اینچنینی معمولاً طعم تلخی داشته و در دهان طعم بدی به جا می گذارد علاوه بر این به دلیل کهنگی می توانند کرم و حشرات مخصوص آجیل را نیز داشته باشد.
یک گردوی خشک شده خوب رنگ روشنی دارد و این ویژگی گردوی مرغوب باید در کل گردو وجود داشته باشد، به سفید بودن مغز گردو توجه داشته باشید اگر گردو خشک شده را در دست بگیرید و به راحتی می توانید آن را با دست خرد کنید و با دیدن رنگ آن به کیفیتش پی ببرید، سفید بودن مغز گردو شرط لازم برای محبوب بودن گردو نیست.
در برخی موارد مرغوب ترین گردو ها نیز سفید رنگ ندارد، اما همیشه رنگ روشنی دارند، چرب بودن یکی دیگر از ویژگی هایی است که گردوی با کیفیت و مرغوب باید داشته باشد، برای بررسی این ویژگی می توانید قسمت کوچکی از مغز را بین دو انگشت خود فشار دهید و ببینید چه مقدار چربی دارد، با خوردن مغز گردو هم می توانید به چرب یا خشک بودن مغز گردو پی ببرید.
- بیشتر بخوانید:گردو فله
آخرین نکته این بوده که همواره گردو های مرغوب ایرانی را خریداری کنید، متاسفانه گردو های خارجی با کیفیت زیادی در حال حاضر در بازار وجود دارد که هیچ رنگ و بویی همچون گردوی ایرانی را ندارند، گردو های خارجی بسیار درشت هستند و ظاهر خوبی دارند، برای بررسی چرب بودن و طعم گردو حساسیت بیش تری به خرج دهید اگر حس کردید گردو بی مزه است آن را نخرید.
گردو دارای نمونه های بسیار متنوعی بوده که هر یک از آن ها ویژگی های منحصر به فرد دارد، نمونه ای از آن ها گردوی ایوب می باشد، این نمونه گردو بسیار خوشمزه و خوش ظاهر بوده و و در تهیه غذاهای کثیری از آن استفاده می شود.
گردو زربار
روش های بسیار زیادی وجود دارد که با استفاده از آن ها می توانید گردوی زربار خود را تهیه کنید، با توجه به کیفیت بالای این سری از محصولات استقبال از خرید این نوع گردو بسیار زیاد می باشد.
- بیشتر بخوانید: گردو رشت
گردوهای زربار از سری محصولات پر استفاده ای است که عرضه کنندگان تمام تلاش خود را انجام می دهند تا آن ها را در اقصی نقاط کشور به صورت پویا ارائه دهند، با این وجود خرید برای شما به صرفه تر خواهد شد و دست واسطه ای در کار نیست.
گردو چه ویتامینی دارد
انواع گردو دارای خاصیت و ویتامین های فراوانی می باشد که آن را به یکی از محبوب ترین انواع خشکبار تبدیل کرده است، در حال حاضر گردو کم کم جای خود را در سبد غذایی مردم به خوبی پیدا کرده است، آمار کلی در جهان نشان می دهد که ۴۰ درصد مشکل ناباروری در زوجین از سمت مردان می باشد، تقریبا از هر ۶ زوج یک زوج با مشکل ناباروری روبرو هستند، خوردن گردو تاثیر معجزه آسایی دارد.
گردو سرشار از امگا ۳ بوده که باعث می شود بازدهی اسپرم بالاتر رود، بنابراین آقایانی که قصد بچه دار شدن دارند، حتماً گردو مصرف کنند و خواص گردو را در نظر داشته باشند.
- بیشتر بخوانید: گردو دماوند با پوست
یکی دیگر از خاصیت های مغز گردو خاصیت سیر کنندگی آن می باشد و می تواند به افرادی که قصد لاغر شدن دارند، کمک شایانی داشته باشد.
اگر قبل از غذا ۳۰ گرم گردو میل کنید، دیگر اشتهای زیادی برای خوردن غذا ندارید، با این وجود مقدار زیادی فیبر هم استفاده کرده که این فیبر آب زیادی به خود جذب می کند و حجمش زیاد می شود، در نتیجه باعث می شود به این زودی ها گرسنه نشوید.
بنابراین یکی از خواص گردو کمک به لاغری افراد می باشد.
امروزه تعداد زیادی از مردم به خصوص بانوان به دنبال پیدا کردن راهی برای داشتن پوستی سالم و از بین بردن چین و چروک پوست و همچنین جلوگیری از آن هستند، در نتیجه برای رسیدن به این هدف راه های مختلفی را امتحان می کنند و به دنبال انواع کرم های ضد چروک و جراحی های زیبایی می روند، یکی از خواص گردو این بوده که اگر می خواهید جلوی این مشکل را بگیرید حتماً از گردو مصرف داشته باشید، چرا که گردو خاصیت ضد پیری دارد و شامل آنتی اکسیدان هایی بوده که باعث دفع آن ها می شود.
منشأ بسیاری از بیماری ها و علت برخی از مشکلات پوستی عملکرد نامناسب روده ها و اجابت مزاج است، ویتامین ای به ویتامین جوانی مشهور است، اگر در روز ۲۵ گرم گردو مصرف شود، تقریباً ۱۵ درصد نیاز بدن به ویتامین ای تامین خواهد شد، یعنی چین و چروک پوست را از بین می برد.
- بیشتر بخوانید: گردو فسنجانی
گردو علاوه بر ویتامین E، حاوی ویتامین B ،پتاسیم ، آهن ،مس و روی نیز است، یکی دیگر از عواملی که سبب چین و چروک پوست می شود استرس است، ویتامین بی موجود در گردو استرس را کاهش می دهد، روغن گردو رطوبت پوست را تامین کرده و مانع خشکی پوست می شود و همینطور ماساژ دور چشم با روغن گردو در کاهش سیاهی دور چشم و پف پلک موثر است.
پوست های خشک داخل گردو که در اطراف مغز گردو قرار دارد، از بهترین مواد برای جلوگیری از افزایش قند خون هستند، اما عموماً همه آن ها را دور می ریزند، خوردن این پوسته کمک بزرگی به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت خواهد کرد.
در آن دارای ماده ای به نام اسید الاستیک است و این ماده می تواند از رشد سلول های سرطانی جلوگیری کند، گردو و مشتقات آن رشد سرطان پروستات را کم می کند و همچنین آقایان با مصرف گردو می توانند از این سرطان پیشگیری کنند، استروژن باعث تحریک رشد بعضی از تومور های سینه می شود.
مصرف کردن روزانه گردو در بانوان احتمال ابتلا به سرطان سینه را به طور قابل ملاحظه‌ای کاهش می دهد و مانع پیشگیری تومور در افراد مبتلا به سرطان سینه خواهد شد.
گردو ارزش غذایی
خوردن گردو در دوران بارداری برای سلامت اعصاب جنین توصیه می شود، اگر در این دوران یک عدد گردو مصرف شود پوست شکم پس از زایمان حالت اولیه خود را حفظ خواهد کرد، همچنین مادران در دوران شیردهی باید حتماً فیبر مصرف کنند، فیبر موجود در گردو می تواند باعث عملکرد خوب روده ها شود و یبوست را برطرف کند، برخی معتقدند که مخلوط خاکستر حاصل از پوست گردو سوخته شده و آب، در از بین بردن موهای زائد تاثیر دارد، به این صورت که محلول چند ساعت استراحت کند و بعد با پنبه بر روی محل مورد نظر زده شود، این کار چند بار در روز باید انجام شود.
- بیشتر بخوانید: گردو سبز امسال
یکی دیگر از خواص گردو و دارا بودن اسیدهای چرب امگا ۳، ۶ و ۹ و پتاسیم است، این مواد فولیکول های مو را تقویت می کند استفاده از روغن گردو به صورت منظم از طاسی سر جلوگیری خواهد کرد و ضد شوره است.
از طرفی مصرف گردو باعث کاهش کلسترول می شود، در گردو مقدار زیادی استرول گیاهی وجود دارد که کلسترول بد خون را کاهش می دهد استرول گیاهی کلسیم را به خود جذب می کند و مقدار آن را کم می کند با کاهش کلسترول بد خون احتمال مبتلا شدن به بیماری های قلبی عروقی کم می شود، خوردن گردو در رشد کودک بسیار موثر است و کودکان با مصرف آن بسیار پر انرژی هستند.
- بیشتر بخوانید: گردو تویسرکان
بنابراین برای تربیت کودک الزامی می باشد، طبع گردو گرم و خشک است، روغن گردو از قدیم برای پخت و پز استفاده می کردند، رنگ این روغن زرد روشن بوده و طعم خوبی دارد، گردو پاک کننده انگل ها در سیستم گوارشی است و به عنوان غذای مغز شناخته شده است.
گردو زیاد خوردن
توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف هر غذایی می تواند تمامی خواص درمانی آن را باطل کرده و باعث آسیب رساندن به بدن شما شود، گردو هم از این قاعده مستثنی نیست و باید شما در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
- بیشتر بخوانید: گردوی خوشه ای گرمسیری
مرکز ارائه مغز گردو، این نمونه از محصولات را در بسته بندی خوبی قرار می دهد و آن ها را حتی به کشورهای خارجه به فروش می رساند، با این وجود بازرگانان در نهایت به سود خوبی خواهند رسید و ارز خوبی را وارد کشور خواهند کرد.
در حال حاضر کشور های کثیری از جمله کشورهای حوزه خلیج فارس و کشور های اروپایی با کیفیت ترین انواع گردو را خریداری می نمایند و سبب پویایی اقتصاد کشور ایران خواهند شد.