یکی از گیاهان علفی، دارویی که منشا آن به کشورهای آسیای شرقی مانند چین و هندوستان باز می گردد، زردچوبه است که نوع اصل و تازه آن دارای خواص بسیار مفیدی برای بدن می باشد. این گیاه خوش رنگ و خوش عطر برای رشد نیاز به خاکهای حاصل خیز و آب زیادی دارد و طبع آن بسیار گرم می باشد.
از جمله کاربردهای بی شمار گیاه زردچوبه در صنایع غذایی و آشپزی به عنوان ادویه، صنایع دارویی، صنایع آرایشی و بهداشتی و همچنین صنایع رنگرزی می توان اشاره کرد. زردچوبه را بر حسب تولید آن در کشورهای مختلفی همچون هند، چین و آفریقا می توان به سه دسته تقسیم کرد اما مهم ترین و کاربردی ترین نوع آن که به فور در کشور هند یافت می شود نوع زنجبیلی آن است که پس از خشک کردن و آسیاب کردن برای به کاربردن در غذاها به عنوان ادویه استفاده می شود.
زردچوبه
ازجمله ویژگیهای بارز ظاهری زردچوبه ها می توان به عطر و طعم و رنگ آن اشاره کرد. رنگ زردچوبه زرد خردلی می باشد و طم آن کمی تلخ و تیز است که به کاربردن آن برای تمامی غذاها امری رایج و متداول است؛ چرا که طعم و رنگ بسیار خوبی را به غذاها می دهد.
ما ایرانیان از زردچوبه در تهیه ی انواع غذاها مانند سوپ، آش، خورشت قیمه، سس و انواع خوراکها استفاده می شود. از گیاه زردچوبه تنها به عنوان ادویه غذایی استفاده نمی شود بلکه می توان از آب آن برای تهیه انواع سرمهای دارویی در صنعت پزشکی استفاده کرد.
در فرآیند ساخت برخی کرمها و محلولهای موضعی می توان از عصاره گیاه زردچوبه استفاده کرد. برخی از افراد نسبت به مصرف این گیاه پرخاصیت چه به صورت موضعی و چه به صورت خوراکی، حساسیتهای شدید پوستی و سیستمیک از خود نشان می دهند که باید در مصرف بی رویه آن دقت کنند تا دچار این معضلات نشوند.
خواص زردچوبه
در این قسمت از مقاله قصد داریم به بیان خواص و فواید گیاه زردچوبه هندی برای بدن بپردازیم. گیاه زردچوبه دارای عنصر کورکومین می باشد که این ماده اثر قابل توجهی بر نوسانات خلقی افراد خواهد داشت و همچنین در درمان بیماران مبتلا به افسردگیهای حاد و کاهش سطح استرس افراد بسیار موثر عمل می کند. این گیاه می تواند نوعی تقویت کننده عصبی برای سلوهای مغز باشد که در پیگیری از آلزایمر بسیار موثراست به گونه ای که راههای سیستم عصبی مرکزی و نورونهای مغز را پاکسازی و محافظت می کند.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید زردچوبه ها غنی از انواع ویتامینهای B6 و B12 می باشد که در افزایش فرآیند خون سازی و تامین گویچه های قرمز خون بسیار کارآمد هستند. در داخل بدن همه ی افراد نوعی محصولات ضد دیواره سلولی ایجاد می شوند که حاصل فعالیتهای متابولیسمی بدن هستند. این ماده مازاد در بدن می تواند در پشت دیواره های سلولی مجتمع شود و مانع خون رسانی و خروج مواد مفید شوند.
نمونه بارز این تجمع در پشت دیواره های قلب دیده می شود که در این گونه موارد، کورکومین موجود در زردچوبه باعث تخریب و ازبین رفتن این مواد مازاد می شود. زردچوبه را می توان یک داروی اختصاصی برای قلب معرفی کرد؛ چرا که می تواند از نارساییهای قلبی، بلارفتن کلسترول بد خون، بسته شدن رگهای خونی قلب و غیره جلوگیری کند.
زردچوبه تازه
همان گونه که گفته شد استفاده از زردچوبه گلستان تازه هم به صورت موضعی و هم به صورت خوراکی خواص بسیاری برای افراد دارد. اگر برای درمان برخی از دردهها و گرفتگیهای مفصلی به داروخانه مراجعه کنید، ممکن است پمادهای ضدالتهاب و گرفتگی زردچوبه را برای شما تجویزکنند.
کورکومین موجود در گیاه زردچوبه غنی از خواص ضد التهابی و ضد میکروبی است که می تواند به عنوان یک مسکن قوی برای دردهای شما عمل کند. یکی از بیماریهای شایع در میان افراد کهنسال غالبا بیماری هموروئید است که پماد زردچوبه رایج ترین راه درمان این بیماری می باشد.
زردچوبه اصل
در این قسمت از مقاله قصد داریم به نحوه تشخیص زردچوبه اصل و با کیفیت از نوع بی کیفیت و تقلبی آن بپردازیم. بسیاری از افراد سودجو و متقلب در بازاروجود دارند که برای کسب سود بیشتر در زمینه ی فروش این محصول، اقدام به ترکیب آن با مواد شیمیایی مانند رنگها و مواد آردی سفید رنگ کرده اند که مصرف این زردچوبه چیزی جز ضرر و بیمازی عاید فرد مصرف کننده نخواهد کرد. ازجمله راههای تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- رنگ زردچوبه اصل برخلاف تصور غالب مردم، زرد خردلی است نه زرد متمایل به نارنجی غلیظ
- بافت ظاهری زردچوبه کاملا صادف و پودری شکل است و هیچ گونه گوله گوله شدنی در آن مشاهده نخواهد شد.
- اگر شما تنها برای یک بار از کنار زردچوبه هم رد شده باشید می توانید نوع اصل آن را از طریق بوی تند و تیزی که دارد شناسایی کنید.
زردچوبه ایرانی
اگر به ظاهر گیاه زردچوبه اصل ایرانی نگاهی بیاندازید متوجه می شوید که ارتفاع آن به حداقل نود سانتی متر می رسد و دارای برگهایی به رنگ سبز می باشد که این برگها بسیار بلند هستند و به صورت دسته ای بر روی ساقه این درخت رشد می کنند.
زردچوبه اعلا
در اغلب فرهنگها از زردچوبه اعلا به عنوان رنگ بخشیدن به غذا استفاده می کنند اما در برخی از نواحی جهان نیز از این ماده به شکلهای بسیار مختلفی نظیر عصاره زردچوبه و کپسولهای مکمل غذایی استفاده می کنند. مواد موجود در زردچوبه به گونه ای می باشد که به سختی در خون جذب می شوند از همین جهت پزشکان توصیه می کنند که همراه با زردچوبه از مقداری فلفل سیاه نیز استفاده کنید تا این ماد به راحتی در خون شما جذب شود.
زردچوبه خوب
طبق تحقیقاتی که دانشمندان اخیرا بر روی گیاه زردچوبه انجام داده اند متوجه شده اند که این گیاه نیز برای درمان بسیاری از بیماریها خوب و مفید است. زردچوبه ای که شما امروزه به عنوان ادویه در غذا استفاده می کنید در واقع از آسیاب کردن ریشه گیاه زردچوبه حاصل می شود.
زردچوبه خالص
برای شناسایی زردچوبه خالص و با کیفیت می توان تست های متفاوتی را بر روی پودر خریداری شده انجام داد که یکی از ابین تست ها عبارتست از: در ابتدا یک لیوان آب را به جوش می آوریم و زمانی که آب هنوز در نقطه ی جوش خود قرار دارد، مقداری از زردچوبه را داخل آن می ریزیم. مدت زمان رنگ پس دادن زردچوبه به آب مقطر تعیین کننده سطح خلوص و کیفیت آن است. در صورتی که مدت زمان رنگ دادن بیشتر از 5 الی 10 ثانیه بود، می توان گفت که این محصول فاقد هرگونه رنگ و ماده شیمیای است و کاملا خالص است؛ چرا که زردچوبه ناخالصی که در ترکیبش رنگ دارد سریعا در آب پخش می شود و رنگی نارنجی به آب می دهد.
زردچوبه مرغوب
اگر شما هم جز طرفداران گیاهان دارویی و زردچوبه های با کیفیت و مرغوب هستید، می توانید این محصولات را باخیال راحت، با قیمتی بسیار به صرفه در بسته بندیهای متنوع و شکیل از سایت مجموعه ما خریداری نمایید و در منزل تحویل بگیرید.
