سالیان زیادی است که ایرانیان از خواص بیشمار گل سرخ به شکلهای مختلف بهره می برند، تهیه ی مربای گل سرخ تازه خانگی، گلاب و استفاده از پودر گل سرخ فقط تعدادی از موارد پر استفاده از گل سرخ است.
تبریز یکی از شهرهای سردسیر ایران بوده که در آن گل سرخ در سطح وسیع کاشته و برداشت می شود، مربای گل سرخ علاوه بر داشتن طعم و خواص فوق العاده، دارای عطر بی نظیری است که سفره های صبحانه ی شما را زیبا و خوش بو می کند،چنانچه دوست دارید با خواص بی نظیر گل سرخ و طرز تهیه ی یک مربای گل سرخ عالی خانگی آشنا شوید با ما همراه باشید.
- بیشتر بخوانید: مربا توت فرنگی غلیظ
گل سرخ یا گل محمدی گیاهی از خانواده رز بوده که مانند تمام اعضای این خانواده و حتی بیشتر از آنها با داشتن عطر فوق العاده شناخته می شود، ایرانیان از زمانهای بسیار دور بر این باور بودند که گل محمدی خواص بی نظیری دارد.
برای استفاده از این خواص گلاب گیری و استفاده از گلاب در بسیاری از غذاها و شربتها رواج یافت، حتما شما هم دیده اید که در هنگام عزاداریها بر روی افراد عزادار گلاب می پاشند این به دلیل خاصیت آرامبخشی است که عطر گل محمدی بر اعصاب انسان دارد، در باب خواص گلاب مطلب بسیار است اما تمام این خواص به فواید خود گل محمدی بر می گردد، پس بیایید با هم مروری بر خواص شگفت انگیز گل سرخ داشته باشیم
خواص گل سرخ:
1- گل سرخ کالری، کربوهیدرات و پروتئین ندارد اما سرشار از انواع ویتامینها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانهای مفید برای بدن است.
2- آنتی اکسیدانهای موجود در گلبرگهای گل سرخ از ابتلا و پیشروی سلوهای سرطانی جلوگیری می کند.
3- استفاده از دمنوش گل سرخ به عنوان یک نوشیدنی بدون هر گونه کافئین و قند بوده و بسیار آرامبخش است.
4- آنتی اکسیدانها و ویتامینهای موجود در گل سرخ به ویژه ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بدن را در برابر ابتلا به انواع بیماریهای عفونی مقاوم می کند.
5- خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی و عرقی، دیابت و سایر بیماریهای مزمن با مصرف فراورده های گل سرخ مانند مربا و دمنوش گل سرخ کاهش می یابد.
6- استفاده از دمنوش گل سرخ قبل از قاعدگی با کمک به رفع التهاب و دردهای پیش از قاعدگی به کاهش نوسانات خلقی در این دوران کمک خواهد کرد.
7- استفاده از فرارده های گل سرخ با کمک به کبد در جهت تولید صفرا به هضم غذا کمک کرده و باعث می شود مواد معدنی و ویتامینهای مفید موجود در غذا بهتر جذب بدن شود.
8- شاید شما هم در رابطه با خواص استفاده از گلاب در ماسک صورت شنیده باشید، آنتی اکسیدانها و یتامینهای موجود در گل سرخ پوست را در برابر شرایط نا مساعد محیطی به ویژه تابش فرابنفش خورشید محافظت می کند، در رفع علائم پیری پوست و جلوگیری از چروک و افتادگی پوست موثر بوده و تولید کلاژن در پوست را افزایش می دهد، گل محمدی با داشتن خواص ضد التهابی و آنتی باکتریالی در درمان جوشها و آکنه ی پوستی موثر است.
9- استفاده از دمنوش گل سرخ با داشتن آنتی اکسیدانها و خواص آنتی باکتریالی به درمان عفونتهای خفیف بدن مانند عفونتهای خفیف مجاری ادراری کمک می کند.
مربای گل سرخ تازه
یکی از فرآورده های خش طعم گل سرخ که طرفداران زیادی هم دارد، مربای گل سرخ تازه است، مربای گل سرخ با حفظ خواص گل سرخ و داشتن ظاهر، عطر و طعم دلپذیر توجه بسیاری را به خود جلب کرده است، در ادامه یک روش آسان طرز تهیه ی مربای گل سرخ را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه ی مربای گل سرخ تازه خانگی:
در مرحله ی اول ابتدا گلبرگها را بخوبی پاک کرده و بشویید و داخل آبکش بریزید، در این مرحله باید اجازه دهید گلبرگها به خوبی خشک شوند، باقی ماندن رطوبت روی گلبرگها باعث ایجاد کپک در مربا خواهد شد، پس از خشک شدن گلبرگها را درون آب جوش ریخته و یکی دو بار و هر بار به مدت چند دقیقه اجازه دهید بجوشد تا تلخی گلبرگ گرفته شود.
این مرحله بسته به اینکه گلبرگ از گل کوهستانی است یا کویری باشد دفعات و زمان متفاوتی دارد چرا که گلبرگ گلهای کویری طعم تلخی بیشتری نسبت به گلهای کوهستانی مانند تبریز دارند، پس از جوشاندن گلها را در صافی بریزید و شهد را آماده کنید.
برای تهیه ی شهد مربا به میزان دوبرابر وزن گلبرگها شکر در آب بریزید و تازمانی که شهد قوام بیاید اجازه بدهید بجوشد پس ازقوم آمدن شهد به آن هل را اضافه کنید، سپس گلبرگها را به شهد اضافه کرده و بیست دقیقه بجوشانید، به منظور خوش رنگ شدن و جلوگیری از کدر شدن مربا در 5 دقیقه پایانی جوشاندن به مخلوط مربا مقداری جوهر لیمو( نه آبلیمو) اضافه کنید، پس از بیست دقیقه جوشاندن زیر مربا را خاموش کنید و روی درب آنرا با دم کنی بپوشانید تا دم بکشد، به منظور خوش رنگ تر شدن مربا می توانید ته قابلمه را در یک کاسه آب و یخ قرار دهید تا وارد شدن شوک به گلبرگها رنگ خود را پس بدهند و مربا خوش رنگ شود.
- بیشتر بخوانید: مربای زردآلو قیسی
مربای گل سرخ تبریز
یکی از ایراداتی که ممکن است در تهیه ی مربای گل سرخ پیش بیاید تلخ شدن مربا است، بهتر است بدانید تهیه ی مربای گل سرخ از گلهای مناطق کویری دچار چنین مشکلی می شود اما اگر از گلهای مناطق کوهستانی مانند تبریز استفاده شود این مشکل پیش نخواهد آمد.
نکاتی مهم در ارتباط با تهیه ی مربای درجه یک
در درجه اول استفاده از گلبرگ گلهای مناطق کوهستانی که طعم تلخی کمتری دارند یا اصلا تلخ نیستند، دوم استفاده از گلهای با رنگ گلبرگ صورتی چرا که هر چه رنگ گلبرگ تیره تر باشد طعم تلخی آن بیشتر است.
شهد مربا قبل از اضافه کردن گلبرگها باید به قوام و غلظت عسل رسیده باشد، در صورت خوب پخته نشدن مربا گلبرگها حالت سفت و لاستیکی پیدا می نند که اصلا دلپذیر نیست، برخی برای خوش رنگ تر کردن مربا به آن رنگ خوراکی اضافه می کنند.
- بیشتر بخوانید: مربا بالنگ خانگی
ما این را پیشنهاد نمی کنیم چرا که باعث ایجاد طعم تلخ در مربا می شود، برای تهیه ی مربای گل سرخ از گلبرگهای خشک لازم است مقداری گلبرگها را تفت دهید، در این مرحله باید دقت کنید تفت دادن به اندازه باشد، تفت دادن بیش ازاندازه باعث ایجاد طعم تلخی در مربا می شود.
در آخر لازم به ذکر است مربای گل سرخی که به درستی پخته نشده باشد مسهل بوده و استفاده از آن ممکن است مشکلات گوارشی برای شما پیش بیاورد، بنابراین مربای گل سرخ را با دقت تمام و به کارگیری تمام فوت و فنها تهیه کنید یا اینکه آن را از مراکز معتبر تولید و فروش خریداری نمایید، مربای گل سرخ با کیفیت، درجه یک و اصل را می توانید از ما بخرید، به منظور دریافت مشاوره و راهنمایی می توانید فرم درخواست مشاوره را پر کرده و منتظر پاسخگویی مشاوران ما باشید.
