برای اینکه خواص میوه انجیر را بتوان حفظ نموده و در طول سال از آن استفاده نمود میتوان آن را خشک کرده وانجیر خشک را مصرف و یا شیره آن را گرفته و سپس به مرور استفاده کرد. شیره انجیر در مقایسه با شیره میوه های دیگر پرخاصیت تر و مقوی تر است و برای سلامتی بدن مفید است.
برای طرز تهیه آن باید از بهترین مواد استفاده کرد تا خواص خود را داشته باشد. این فرآورده طبیعی دارای طبع گرم وتر می باشد. با تبدیل انجیر به شیره خواص آن از بین نرفته وحفظ میشود.
با توجه به اینکه میوه انجیر بر خلاف توت و انگور آب زیادی ندارد لذا فرآیند تولید شیره انجیر به مدت زمان بیشتری نیاز دارد. شیره انجیر دارای خواص زیادی است و با توجه به طبع آن بهتر است در فصول سرد سال خورده شود.
از خواص شیره انجیر به موارد زیر میتوان اشاره نمود:
1- سیستم گوارش را تقویت و یبوست مزمن را بهبود می بخشد: شیره انجیر باعث میشود هضم غذا در معده بهتر انجام گرفته و هضم بهتر غذا، سلامتی را برای بخش گوارش به ارمغان می آورد. به دلیل فیبری که در این ماده غذایی وجود دارد، عملکرد روده و معده منظم بوده بنابراین یبوست و سوء هاضمه را برطرف میکند.
2- بر سلامت قلب تاثیر مستقیم دارد: شیره انجیر به دلیل دارا بودن مقدار فراوان پتاسیم باعث میشود فشار خون تنظیم شده و کلسترول خون کاهش پیدا کند. بدلیل وجود آنتی اکسیدان در این ماده غذایی فشار خون بالا در بیماران فشار خونی کاهش می یابد.
3- کمبود انرزی را در بدن رفع میکند. انرژی و کالری بالا یکی از خواص شیره انجیر است که مردم عادی و مخصوصا ورزشکاران را به استفاده از آن ترغیب میکند. مصرف یک قاشق شیره انجیر به اندازه حدود 50 گرم مصرف میوه انجیر خشک بوده و کالری آنها با هم برابری میکند.
4- کم خونی و کمبود آهن را درمان میکند. اگر روزانه یک قاشق غذاخوری شیره انجیر را در وعده صبحانه و با معده خالی مصرف کنیم باعث جذب بیشتر آهن شده و کم خونی را رفع میکند.
5- رطوبت رسان قوی پوست و ترمیم آن: وجود مواد معدنی در این ماده غذایی کلاژن سازی را فعال کرده و باعث میشود افتادگی پوست و چین وچروک اتفاق نیفتد و پوستی تمیز و عاری از جوش داشته باشیم. مواد معدنی موجود در این ماده غذایی باعث کلاژن سازی می شود و از چین و چروک و افتادگی پوست جلوگیری می کند.
6- کمک به تقویت استخوانها: سرشار بودن این ماده غذایی از کلسیم، منیزیم و پتاسیم باعث میشود استخوانهای سخت تر و قویتری داشته باشیم و مانع از پوکی استخوان در سنین بالاتر میشود.
7- برای رفع عطش شدید مفید میباشد.
8- به رفع افسردگی کمک و باعث تقویت اعصاب میشود.
9- قوای جنسی و عملکرد آن را تقویت میکند.
10- باعث تقویت عملکرد کلیه ها شده و ادرارآور میباشد. 11- حرارت بدن را کاهش میدهد. چه کسانی در مصرف شیره انجیر احتیاط کنند؟ مصرف شیره انجیر به دلیل دارا بودن کالری زیاد برای افرادی که دچار بیماری دیابت هستند و یا از چاقی رنج میبرند توصیه نمیشود.
لازم به ذکر است شیره انجیر چون دارای طبعی گرم میباشد برای افراد دارای طبع سرد مناسب تر است و نیاز است افراد گرم مزاج با احتیاط بیشتر استفاده کنند و یا در کنار مصرف آن از مصلح این ماده غذایی نیز استفاده کنند.
طرز تهیه شیره انجیر خانگی: در تهیه شیره انجیر خانگی باید دقت و حوصله لازم را به خرج داد تا بتوان شیره خوش رنگ و با کیفیتی را آماده نمود و با مصرف آن از همه خواص عالی آن بهره برد.
برای تهیه شیره خانگی علاوه بر مدت زمان خیس خوردن انجیر تقریبا سه ساعت زمان نیاز داریم تا بتوانیم این خوراکی اعجاب انگیز را تهیه کنیم. در تهیه آن هم میتوان از انجیر تروتازه و هم انجیر خشک استفاده نمود.
ذکر این نکته فراموش نشود که برای تهیه شیره از انجیر خشک، بعد از اینکه انجیرها را شسته و آنها را قطعه قطعه کردیم باید اجازه دهیم آنها به مدت یک روز خیس بخورند.
- بیشتر بخوانید: شیره انجیر اصل
طرز تهیه: انجیرها را تمیز شسته و آنها را تکه تکه و یا له میکنیم و درون ظرفی بزرگتر ریخته تا بتوانیم دو برابر حجم انجیر به آنها آب اضافه کنیم. ظرف حاوی انجیر و آب را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید. بعد از جوش آمدن، شعله را کم کرده تا محتوای ظرف با حرارت ملایم پخته وله شود.
در این مرحله باید مراقب بود تا شیره غلیظ نشود بدین منظور که بتوان آن را راحت از صافی عبور داد.
بعد از خاموش کردن شعله اجازه میدهیم شیره خنک شود سپس آن را از یک صافی یا پارچه نخی عبور داده تا شیره کاملا جدا شود به گونه ای که تخم و گوشت انجیر از صافی رد نشود.
پس از این مرحله شیره انجیر صاف شده را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید بعد حرارت را کم نموده تا یواش یواش شیره به غلطت مناسب برسد.
در این حین بهتر است کف روی شیره را با قاشق یا ملاقه گرفته تا شیره شفاف تر و خوش رنگ تر داشته باشیم و گاهی هم شیره را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از اینکه شیره کمی کشدار شد شعله را خاموش کرده و اجازه میدهیم تا خنک شود.
لازم به ذکر است شیره پس از خنک شدن کمی غلیظ تر به نظر میرسد برای همین منظور لازم است وقتی روی حرارت قرار دارد مراقب باشیم زیاد غلیظ نشود.
پس از اینکه شیره خنک شد آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در جای خنک و دور از رطوبت نگهداری کنید. شیره انجیر را میتوان با شیره انگور و خرما ترکیب کرده و سه شیره تهیه نمود و از خواص درمانی آن بهره برد.
شیره انجیر را کجا نگهداری کنیم؟ شیره انجیر لزومی ندارد حتما در یخچال نگهداری شود هر چند اگر بخواهیم آن را برای مدت زمان طولانی نگهداریم بهتر است آن را در یخچال نگهداشته و به مرور استفاده کنیم.
مراقب باشیم نور مستقیم آفتاب به ظرف حاوی شیره انجیر نتابد و درب ظرف باید همیشه محکم باشد مخصوصا اگر در محیط دارای رطوبت و گرد و غبار باشد.