یکی از پرکاربردترین گیاهان دارویی که در آشپزی هم استفاده می شود و دارای خواص بسیار زیادی می باشد آویشن کوهی است که معمولاً به صورت خشک شده مورد استفاده می گیرد. در مورد علت خشک کردن گیاهانی مثل آویشن کوهی می توان گفت که این کار باعث می شود تا هم خواص گیاه مورد نظر حفظ شود و هم مدت زمانی که می شود از آن گیاه نگهداری کرد افزایش می یابد به طوری که دیگر تا آخر عمر می توان از آن استفاده کرد. یکی دیگر از علتهای خشک کردن آویشن این است که باعث کم شدن حجم گیاه می شود
و با این کار می شود مقدار بیشتری از آویشن را در جای کمتری نگهداری کرد و همچنین این کار باعث کم شدن وزن آویشن می شود و با کم شدن وزن آویشن می توان راحتتر به حمل و نقل آن پرداخت. روشهای مختلفی برای خشک کردن آویشن وجود دارد که یکی از سنتی ترین روشها قرار دادن آویشن تازه در مقابل نور خورشید است. در این روش ابتدا باید گیاه آویشن را به خوبی شست و در جایی قرار دهیم تا آب آن خشک شود، سپس آن را در مقابل نور مستقیم آفتاب قرار می دهیم تا با تابش آفتاب، کم کم آویشن خشک شود. گفتنی است که این روش فقط در خانه ها انجام می شود و در این شیوه زمان بسیار زیادی مصرف می شود.
آویشن کوهی خشک شده
امروزه و با پیشرفت تکنولوژی از روشهای کم هزینه و راه هایی که مدت زمان کوتاه تری نسبت به روشهای سنتی نیاز داشته باشد برای تولید آویشن کوهی خشک شده استفاده می کنند. معمولیترین روش برای خشک کردن آویشن و سایر گیاهان با پیشرفت تکنولوژی، این گونه است که با دادن حرارت عمل خشک شدن گیاهان را تسریع می کنند. البته در روش سنتی دیگری این گونه عمل می شود که گیاهان را با نخ از جاهایی آویزان می کنند و بعد از گذشت مدتی مانند 5 روز تا یک هفته گیاه کاملاً خشک می شود و می توان آن را درون بسته بندی قرارداد و هر زمان که به آن نیاز بود از آن استفاده کرد. دقت کنید
که در این روش هرچه مقدار دسته ای که با نخ آویزان می کنید کمتر باشد، گیاه سریعتر خشک می شود. سپس بعد از این که سبزیجات خشک شد در مورد سبزی مثل آویشن این گونه عمل می کنند که با دست در طول ساقه گیاه آویشن می کشند تا برگهای خشک شده از ساقه جدا شود و در نهایت برگ خشک شده آویشن را درون شیشه قرار می دهند و در جای خشک و خنک نگهداری می کنند. البته گفتنی است که از روش بالا بیشتر برای خشک کردن سیر استفاده می شود و برای سبزیجات همان روش قبل، یعنی قرار دادن سبزی در مقابل نور خورشید انجام می شود.
یک روش دیگر خشک کردن آویشن، قراردادن آن درون فر می باشد و در این روش ابتدا ساقه آویشن را همراه با برگها آن، در کاغذ روغنی که برای پخت پز استفاده می شود قرار می دهیم. سپس فر را در دمای کمتر از 100 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا حدود 4 ساعت درون فر باشد. دقت کنید که هر نیم ساعت یک بار فر را برسی کنید و اگر نیاز است در فر را باز بگذارید تا دما زیاد بالا نرود و بعد از حدود 4 ساعت و زمانی که مشاهده کردید تا برگهای آویشن کاملاً خشک و شکننده شده است
ابتدا اجازه می دهیم تا آویشن سرد شود و بعد از آن می توانید آویشن را از ساقه آن جدا کنید و درون ظرفی از آن نگهداری کنید. افرادی هستند که دوست دارند تا غذایی که درست می کنند عطر و طعم گیاهانی مانند آویشن را داشته باشد ولی در غذای آنها اثری از تکه های سبزیجات نباشد. چنین افرادی می توانند به جای استفاده از خود سبزی، از سبزیجات خشک و یا سبزیجات ریز شده استفاده کنند تا هم غذای آنها مزه دار شود و هم تکه های گیاه در غذا حل شود. البته افرادی هستند که گیاهانی مانند آویشن را به نخی می بندند و آن را درون ظرف غذا می گذارند تا در هنگام پختن، غذا طعم دار شود و بعد از پخت غذا آن را به راحتی و با کشیدن نخ از غذا خارج می کنند.
آویشن کوهی خشک
در ادامه در تلاش هستیم تا اطلاعاتی را در مورد گیاه آویشن کوهی و نوع خانگی آن و همچنین استفاده نوع خشک شده آن در اختیار شما قرار دهیم پس با ما همراه باشید. در مورد آویشن کوهی باید گفت که این نوع آویشن با توجه به اسم آن در کوه پایه ها رشد می کند و کشاورزان و دامداری که به کوه پایه می روند آنها را جمع آوری کرده و در بازار به فروش می رسانند. جالب است
بدانید که از گیاه آویشن می توان به صورت خانگی نگهداری کرد و اگر به خوبی از آن نگهداری کنید تا چندین سال می توانید از برگهای آن برای مزه دار کردن غذاهای خود استفاده کنید تا زمانی که ساقه آن حالت چوبی به خود بگیرد و مقدار محصولی که می دهد کاهش یابد. همان طور که در متن بالا گفته شد آویشن را می توان در خانه و در یک گلدان نگهداری کرد و اگر بخواهیم در مورد گیاه آویشن توضیح دهیم باید گفت که این گیاه تا 30 سانتی متر رشد می کند و در مقابل تغییرات دمایی بسیار مقام است به گونه ای که در دمای بین 0 تا 30 درجه سانتی گراد را می تواند تحمل کند و در آن شرایط رشد کند.
جالب است بدانید که از گیاه آویشن به علت عطر و بویی که دارد در ساخت لوازم آرایشی و انواع اسانس و عطر استفاده می شود و عطری که از آن تهیه می شود دارای بوی مرکباتی و معتدلی می باشد. از این گیاه خوش عطر و بو می شود به همه ی غذاها اضافه کرد و با توجه به مزه تند و نعنایی که دارد دارای هواداران بسیار زیادی می باشد.
از اصلیترین ویژگی که آویشن را در بین سایر گیاهان خاص می کند این است که این گیاه هم زمان دارای چندین طعم می باشد به صورتی که از آن می توان در پختن همه نوع غذا از جمله آبگوشت تا کباب استفاده کرد. برای درست کردن یک آبگوشت یا سوپ خوشمزه کافی است تا یک شاخه آویشن را درون دیپ غذا قرار دهیم و یا از عصاره آن یا از آویشن خشک شده در آن استفاده کنیم. اگر شما به دنبال راهی راحت هستید تا بتوانید آویشن خشک مورد نیاز خانه خود را به صورت اینترنتی خریداری کنید و صاحب آویشن با کیفیت بالا شوید می توانید از سایت ما استفاده کنید.