همه ما می دانیم که تنها تفاوت انواع برنج تنها در خواص آن بوده و همگی از لحاظ ظاهری و شکل تقریبا در یک مدل می باشند و بعضی از برنجها مانند کامفیروز شیراز به رنگ قهوه ای بوده و بعضی دیگر نیز سفید می باشند.
جالب است بدانید که خواص برنجهای سفید به دلیل کنده شدن پوستشان تا حدودی از بین می رود ولی برنج قهوه ای ارگانیک تر بوده و دارای مواد معدنی و ویتامینهای زیادی می باشد.
شوری خاک یکی تهدیدهای بزرگ برای برداشت محصول برنج می باشد و این عامل به ویژه در امتداد مناطق ساحلی کم ارتفاع در طول فصول خشک اتفاق می افتد.
به عنوان مثال تقریبا 1 میلیون هکتار از مناطق ساحلی بنگلادش تحت تأثیر خاکهای شور قرار گرفته اند که این غلظتهای بالای نمک می‌تواند به شدت فیزیولوژی طبیعی گیاهان برنج را تحت تأثیر قرار دهد.
- بیشتر بخوانید: برنج کامفیروز فارس
زمینهای شور عامل اصلی ترک کردن کشاورزان بعد از مدت کوتاهی از این زمینها شده و این شوری باعث شده است یک زمین برای مدت کوتاهی کشت شود.
با همه این اوصاف نیز در زمینهای شور انواع دیگر برنج تولید می شود که بیشتر مصارف خوراکی ندارد و به عنوان آرد و پوره از این محصولات استفاده می شود.
یکی از برنجهایی که در زمینها کشت شده است کوآرکتا نام دارد که قادر به رشد موفقیت آمیز در خاکهایی با حد شوری دو برابر ارقام معمولی است اما توانایی تولید برنج خوراکی را ندارد.
هنگامی که مشکل شوری خاک به وجود می آید، انتخاب واریته های مقاوم به نمک یا متوسل شدن به کنترل شوری خاک مناسب خواهد بود. شوری خاک اغلب به عنوان هدایت الکتریکی (EC) عصاره خمیر خاک اشباع (ECe) اندازه گیری می شود.
همه ما می دانیم که خشکسالی یک تنش زیست محیطی قابل توجه برای تولید برنج است، به طوری که 19 تا 23 میلیون هکتار مزارع تولید برنج دیم در جنوب و جنوب شرق آسیا اغلب در معرض خطر می باشند اگر علاقه به مطالب بیشتری راجع به تهیه و تولید انواع برنج در جهان دارید در ادامه همراه ما باشید.
شکل برنج کامفیروز
به طور حتم همه شما هنگام خرید انواع برنج در فروشگاه های این محصولات مشاهده کرده اید که بعضی محصولات دارای رنگ و شکل متفاوتی می باشند که نمونه های برنج کامفیروز در این میان بیشتر از همه نمونه ها با بقیه متفاوت تر است.
این نوع از محصولات از برنجهای قهوه ای بوده و دارای خواص ویتامینی بیشتری نسبت به نمونه های سفید می باشد تمامی محصولات برنج به وجود آب احتیاج دارند و در شرایط خشکسالی بدون آب کافی برای تامین سطوح کشاوزری میزان مواد مغذی زمین بسیار کم شده و در نهایت محصول بسیار کمی درو می شود.
در برخی از مناطق کم آبی و سیل خسارات زیادی به همراه دارد که به عنوان مثال کاهش محصول تا 40 درصد در برخی از مناطق هند تأثیر گذاشته است.
سیل مشکلی است که بسیاری از برنج کاران با آن مواجه هستند به ویژه در جنوب و جنوب شرقی آسیا که سالانه 20 میلیون هکتار سیلاب را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
برنج حاوی مقداری پروتئین و مواد معدنی بوده که بسیاری از افراد به هنگامی که دچار بیماری اسهال می شوند به صورت کته آن را می پزند و به همراه ماست میل می کنند.
برنج طلایی نوعی برنج (Oryza sativa) است که از طریق تغیرات ژنتیکی در ساختار برنج تولید شده است که دارای انواع ویتامین A بوده و از برگ گیاه آن نیز می توان به عنوان خوراکی استفاده کرد.
این نوع برنجها غنی از انواع ویتامین بوده و برای مناطقی مناسب می باشد که در آنجا فقر ویتامین وجود دارد و افراد بسیار ضعیف هستند مانند کسانی که در آفریقا زندگی می کنند.
کمبود ویتامین A باعث خشکی دهان می شود و تعداد زیادی از بیماریهای چشمی از جمله شب کوری می شود و در ادامه پیامدهای شدیدتری مانند اسکار قرنیه و کوری دائمی نیز به همراه دارد.
در حالی که در سراسر جهان اکثر برنجها با کیفیت بالا و با بهترین شرایط پرورش داده می شوند، با این حال هر کدام از آنها دارای طعم و بوی خاص و متفاوتی می باشند در جهان بیشترین نوع برنجهای تولید شده به چهار دسته تقسیم می شوند که هندی، ژاپنی، معطر و گلوتین نام دارند.
خواص برنج کامفیروز
بسیاری از افراد تصور می کنند که برنجها دارای هیچ گونه خواص نیستند و این در حالی است که انواع محصولات قهوه ای مانند برنج کامفیروز دارای میزان زیادی مواد معدنی و ویتامین می باشند.
انواع برنجها وجود دارند که با توجه به شرایط محیطی، فصل کاشت و فصل برداشت به گروه هایی تقسیم می شوند که اکوتیپ نامیده می شوند.
بزرگترین مجموعه تحقیقاتی و تولید انواع برنج در مؤسسه تحقیقات بین المللی برنج در فیلیپین، بیش از 100000 گونه ژن انواع برنج را در آزمایشگاه های خود نگهداری می کند. برنجها اغلب بر اساس شکل دانه و بافت دسته بندی می شوند و از بین آنها نوع مرغوب جداسازی شده و برای کشت تولید می شود.
در اکثر رستورانهای چینی اغلب برنج دانه بلند را به عنوان برنج بخار پز ساده و بدون مزه سرو می کنند و از محصولات دانه کوتاه بیشتر به صورت کته و کوفته ای استفاده می کنند.
برنج موچی ژاپنی و برنج چسبنده چینی دانه کوتاه هستند و نمونه مورد علاقه مردم چین برنج چسبنده می باشد که به درستی به عنوان برنج چسبناک شناخته می شود و کوفته های پخته شده با این نوع برنج بسیار سریع بهم می چسبند.
در ایران نیز انواع این نوع برنج وجود دارد که به صورت شکسته و نیم دانه بوده و بیشتر برای شله زرد و استفاده در غذاهایی مانند دلمه استفاده می شود.
در بسیاری از رستورانهای سنتی به خصوص در شمال کشورمان نیز بیشتر از کته برنج شمال استفاده می کنند و یکی از غذاهای معروفشان کته کباب می باشد.
برای اینکه بتوانید بهترین محصولات را خریداری کنید باید به مراکز معتبر فروش انواع برنج مراجعه کنید. این مجموعه در ایران یکی از مراکز بزرگ تهیه و تولید انواع برنج می باشد که محصولات ارگانیک و باکیفیت را با مناسب ترین قیمت در اختیار مشتریان خود قرار می دهد.
اگر قصد تجربه یک خرید مطمئن را دارید می توانید به سایت مجموعه مراجعه کرده و بعد از مشاهده محصولات ثبت سفارش کرده و منتظر تماس مشاوران باشید.
