محمدمهدی ادیب یکی از مدیران استراتژیک تجاری مجموعه، در این پادکست توضیحاتی را در خصوص سود حاصل از کشت و تجارت برنج قوه ای ارائه داده است. ایشان بیان نمود: برنج یکی از مهم ترین و پرمصرف ترین مواد غذایی ایرانیها است؛ همه ما بیشتر برنج سفید مصرف می کنیم.
ارزش غذایی برنج قهوه ای
وی عنوان کرد: نوع دیگری از برنج به نام برنج قهوه ای است که دارای خواص و ارزش غذایی بالاتری نسبت به برنج سفید می باشد، این نوع برنج می تواند بسیاری از کمبودهای بدن را تامین کند.
برنج قهوه ای در اصل همان برنج سفید است و مانند برنج سفید در وقت و زمان مشخص خودش توسط کشاورزان کاشت و برداشت می شود.
بسیاری از شالیکاران بعد از برداشت برنج اقدام به شالی کوبی آن می کنند تا پوسته روی برنج گرفته شود و برنج سفید به دست آید؛ اما همان پوسته در تشکیل برنج قهوه ای موثر است. برای تهیه این برنج نباید برنج برداشت شده به شالی کوبی برود، بلکه باید حرارت دیده شود تا تمام مواد مغذی موجود در این پوسته جذب دانه های برنج شود و ارزش غذایی آن بالاتر رود.
- بیشتر بخوانید: برنج قهوه ای پخته
ایشان اظهار کرد: برنج قهوه ای به راحتی می تواند تولید شود و نیاز به صرف زمان کمتری نسبت به برنج سفید دارد؛ اما با ذائقه ما ایرانیها خیلی جور نیست. خیلی از پزشکان استفاده از این غذا را برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند توصیه می کنند. بسیاری از افراد برای عادت کردن به خوردن این نوع برنج می توانند آن را با برنج سفید مخلوط کنند و بعد آنها را بپزند، تا بتوانند راحت تر آن را بخورند.
تولید و خواص برنج قهوه ای
ادیب با اشاره به کشورهای تولید کننده برنج قهوه ای بیان کرد: با وجود اینکه ایران دارای شالیزارهای زیادی است و اکثر شهرهای شمالی کشور در کاشت برنج فعال هستند، اما تولید این برنج حتی در استان گیلان نیز بسیار اندک است؛ زیرا مردم آن خطه هم از آن استقبال نمی کنند. این نوع برنج سبوس دار محسوب می شود و بیشتر در کشورهای جنوب شرقی آسیا تولید و به کشورهای مختلف ارسال می شود.
وی در رابطه با خواص برنج قهوه ای افزود: برنج قهوه ای می تواند به بهبود بسیاری از بیماریها و کمبودهای بدن افراد مختلف در سنین گوناگون، کمک کند. این نوع برنج منبعی غنی از املاح معدنی مثل منگنز، سلنیوم، مس، منیزیم، فسفر و کلسیم است.
برنج سفید مقدار خیلی کمتری از این املاح را در خودش جای داده است؛ اما آنتی اکسیدانهای زیاد برنج قهوه ای به خوبی می تواند تقویت کننده سیستم ایمنی بدن باشد. این نوع برنج با تثبیت قند خون، می تواند به کاهش قند خون در افراد دیابتی کمک کند و بیماری آنها را کنترل نماید. برنج قهوه ای با داشتن سلنیوم می تواند به کاهش چربی و انسداد عروق کمک کند، و به این وسیله خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
این نوع برنج با پروتئین بالایی که در خودش دارد، می تواند به عنوان یک مکمل غذایی نیز محسوب شود. همانطور که می دانید، ماده معدنی منگنز سبب افزایش چربی سوزی در بدن می شود و این مورد سبب لاغری افراد در سنین مختلف می گردد، پس برای رسیدن به وزن مناسب کمک می کند.
ادیب در ادامه خاطر نشان کرد: این نوع برنج منبع غنی از فیبر است، جلوی اشتها را می گیرد و به افراد احساس سیری دست می دهد. فیبر موجود در این نوع برنج می تواند به بیماری یبوست در افراد مختلف مثل نوزادان و زنان باردار و کهنسال جلوگیری کند و به این ترتیب به بهبود حرکات روده نیز کمک می کند.
برنج قهوه ای می تواند برای بیمارانی که دچار تنگی نفس و بیماری آسم هستند مفید باشد، چرا که سرشار از ویتامینهای E و C و آنتی اکسیدانهای تقویت کننده است که برای بدن مناسب می باشد. یکی دیگر از مواد مغذی موجود در برنج قهوه ای، ملاتونین است که می تواند به بهبود و درمان بی خوابی در افراد مختلف کمک کند. دستگاه گوارش انسان برای بهبود روند عملکرد خود، نیاز به فیبر، تیامین، ویتامین و دیگر مواد مغذی دارد، که این برنج می تواند کمبود این مواد مغذی را جبران کند و در تمام بخشهای آن تاثیرگذار باشد.
ایشان بیان کرد: کبد مهم ترین غده در دستگاه گوارش است، که وظیفه سم زدایی را دارد؛ به این خاطر وجود فیبر می تواند خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را کاهش دهد. این نوع برنج شامل مواد مغذی مانند ویتامینهای گروه B و اسید گاما است، پس می تواند به رفع آلزایمر و تقویت حافظه نیز کمک کند. همچنین در صورت جوشاندن برنج در آب و غلیظ شدن آب می توانید از آن به عنوان یک ماسک بسیار قوی نیز استفاده کنید.
تجارت و صادرات برنج قهوه ای
وی در خصوص تجارت و صادرات برنج قهوه ای اظهار نمود: تجارت و صادرات برنج قهوه ای در کشور ما رشد چشمگیری داشته و قیمت خرید و فروش روز برنج قهوه ای در مراکز معتبر انجام می شود و خریداران می توانند نسبت به تهیه آن اقدام کنند. برنج قهوه ای در واقع از سبوس برنج قهوه ای گرفته می شود و به اصطلاح به آن شلتوک هم گفته می شود.
این محصول با برنج سفید تفاوت چندانی ندارد، تفاوت آن در پوسته بیرونی آن است که به رنگ قهوه ای می باشد، این پوسته به برنج چسبیده است و جدا نمی شود. برنج قهوه ای املاح بیشتری نسبت به برنج سفید دارد و برای افرادی که دارای رژیمهای خاص برای لاغری هستند،
مصرف این محصول می تواند بهترین گزینه باشد. برنج قهوه ای در طب اسلامی بسیار کاربرد دارد و از آن برای درمان بسیاری از بیماریها استفاده می شود؛ بنابراین مصرف آن به بیماران توصیه می گردد.
وقتی که شالیکار برنج را درو می کند، بخشی از برنجها به پوسته چسبیده اند که با بخار آب حرارت می بینند و از پوسته به راحتی جدا می شوند، و بعد از خشک شدن در مصرف خوراکی قرار می گیرند. ایشان در مورد تجارت برنج قهوه ای تصریح کرد: تجارت برنج قهوه ای این روزها در تمامی کشورهای جهان انجام می شود؛ و ایران توانسته است در صادرات این محصول جایگاه خودش را بالا ببرد و ارزآوری خوبی برای کشورمان به ارمغان آورد.
امروزه برنج بخش مهمی از مواد غذایی ما ایرانیان محسوب می شود و در اکثر مواقع از این محصول در وعده های غذایی خودمان استفاده می کنیم. میزان صادرات برنج قهوه ای از ایران به کشورهای حوزه خلیج فارس و همسایه، بسیار بالا است، و تولید کنندگان توانسته اند سود خوبی از این راه به دست آورند.
همانطور که بیان کردیم، برنج قهوه ای دارای خواص و فواید بسیاری برای بدن است و به دلیل کمیاب بودن قیمت بسیار بالایی دارد. مصرف این محصول از سالیان دور در ایران رواج داشته است و اکثر افراد به دلیل سبوس دار بودن این برنج از آن استقبال زیادی کرده اند. در حال حاضر آب و هوای خوب شمال کشور برای تولید این برنج سازگاری دارد و هر ساله مقدار زیادی را کشت و صادر می کنند.
موارد استفاده از برنج قهوه ای
ادیب در ادامه افزود: حتماً در نظر داشته باشید که نگهداری این نوع برنج بیشتر از هفت روز در دمای بالا، امکان تولید قارچی به نام آفلاتکسین را دارد که بسیار خطرناک است و می تواند برای افراد خطرآفرین باشد؛ به همین دلیل آن را در زمان طبخ باید کاملا پخت تا قارچهای آن در برنج نابود شود و از پخش شدن سم آن در بدن جلوگیری گردد.
برای خرید این محصول حتما نسبت به ارگانیک بودن آن اشراف کامل داشته باشید و از مراکز و فروشگاه های معتبر تهیه کنید.
این برنج را می توانیم به عنوان دم پختک و غذاهایی مثل: عدس پلو، ماش پلو و رشته پلو استفاده کنیم که علاوه بر اضافه کردن مواد مغذی، سبب خوش طمع شدن غذا نیز می شود؛ و می توانیم یک غذای کامل برای افراد تهیه کنیم. برنج قهوه ای به دلیل دیر هضم بودنش باید کاملا پخته شود و در زمان مصرف بسیار خوب جویده شود تا از بروز مشکلات معده و نفخ در امان باشید.
مصرف برنج قهوه ای با انواع چاشنیها مثل: انواع سالاد و ترشی مخلوط، باعث خوشمزه شدن غذا می شود و اشتها را در افراد بالا می برد.
ادیب در پایان سخنان خود عنوان نمود: مواردی که ذکر شد، مطالبی در رابطه با برنج قهوه ای و تولید و صادرات آن بود. در نظر داشته باشید که صادرات برنج قهوه ای سود زیادی دارد، بنابراین می توانید با تجارت و صادرات برنج قهوه ای به سودهای خیلی خوبی دست پیدا کنید. اگر در این زمینه راهنماییها و اطلاعات بیشتری نیاز داشتید، می توانید با بنده و دیگر مشاوران مجموعه آرادبرندینگ ارتباط بگیرید تا شما را با مسیر درست تجارت آشنا کنیم.
