اگر قصد دارید رژیم غذایی سالم داشته باشید حتما از روغن زیتون بکر درجه یک استفاده کنید زیرا این روغن جزو سالم ترین محصول تولیدی به دست بشر است و کلمه "بکر" نشان می دهد که زیتون ها برای استخراج روغن فشرده شده اند.
طرز تهیه روغن زیتون بکر
در طول فرآیند استخراج از حرارت یا مواد شیمیایی استفاده نشده است و روغن خالص و تصفیه نشده است و روغن زیتون بکر حاوی بالاترین سطح پلی فنولها و آنتی اکسیدان هایی است که به سلامت بهتر شما کمک می کند.
- بیشتر بخوانید: روغن زیتون تصفیه مو
از روغن زیتون بکر می توانید برای برشته کردن، سرخ کردن، پختن یا تفت دادن استفاده کنید و همچنین روغن زیتون بکر سرشار از آنتی اکسیدان ها و چربی های مفید برای قلب است و به‌علاوه، به‌خاطر فواید بسیاری که برای سلامتی دارد، به‌طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است، و برخی تحقیقات نشان می‌دهند که روغن زیتون بکر می‌تواند از بیماریهای قلبی جلوگیری کند و با سرطان مبارزه کند و التهاب را کاهش دهد.
اگر شما هم کنجکاو هستید که بدانید روغن زیتون بکر چگونه تهیه می شود و طرز تهیه آن به چه شکل است در ادامه مطلب با ما همراه باشید و همچنین فرآیند تولید روغن زیتون فرابکر بسیار ساده است و برای تهیه روغن زیتون بکر ابتدا زیتون‌ها را برای استخراج روغن تحت فشار قرار می دهند، اما روش‌های مدرن جدید شامل خرد کردن زیتون‌ها، مخلوط کردن آنها و سپس جدا کردن روغن از خمیر در یک سانتریفیوژ است.
پس از سانتریفیوژ، مقدار کمی روغن باقی می ماند و روغن باقیمانده را می توان با استفاده از حلال های شیمیایی استخراج کرد و همچنین به روغن تفاله زیتون نیز معروف است و روغن زیتون دارای درجه های مختلفی است که از نظر محتوای غذایی و میزان فرآوری آنها متفاوت است و سه روغن زیتون معروف عبارتند از روغن زیتون تصیفه شده، روغن زیتون تصفیه نشده، بکر و فرابکر و روغن زیتون بکر کمترین نوع فرآوری شده است و اغلب به عنوان سالم ترین نوع روغن زیتون در نظر گرفته می شود.
- بیشتر بخوانید: روغن زیتون کریستال اصل
روغن زیتون بکر علاوه بر طعم و عطر منحصر به فرد خود، سرشار از آنتی اکسیدانهای مبارزه کننده با بیماریها است و با طیف گسترده ای از مزایای بالقوه سلامتی مرتبط است و با استفاده از روش‌های طبیعی استخراج شده و برای خلوص و ویژگی‌های حسی خاص، مانند طعم و بو، استاندارد شده است.
خواص روغن زیتون بکر
ترکیب مواد مغذی روغن زیتون بکر سبب شده است که خواص زیادی داشته باشد و همچنین روغن زیتون بکر سرشار از چربیهای مفید برای قلب، همراه با ویتامین های E و K است و یک قاشق غذاخوری (حدود 14 گرم) روغن زیتون حاوی مواد مغذی نظیر کالری: 119، چربی اشباع شده: 14 درصد از کل کالری، چربی غیراشباع: 73 درصد کل کالری (بیشتر اسید اولئیک)، چربی غیراشباع چندگانه 11 درصد از کل کالری، ویتامین E 13 درصد از ارزش غذایی و ویتامین 7 Kدرصد از جمله مواد مغذی روغن زیتون بکر است.
روغن زیتون بکر منبع عالی از آنتی اکسیدانپها است که این ترکیبات به مبارزه با التهاب و بیماریهای مزمن نظیر سرطان کمک می کنند و آنتی اکسیدانهای اصلی روغن شامل اولئوکانتال ضد التهابی و همچنین اولئوروپئین است، ماده ای که از کلسترول بد (LDL) در برابر اکسیداسیون محافظت می کند.
- بیشتر بخوانید: روغن زیتون اصل رودبار
برخی از افراد روغن زیتون بکر را به دلیل داشتن نسبت بالای امگا 6 به امگا 3 مورد انتقاد قرار داده اند اما با این حال، مقدار کل چربیهای غیر اشباع آن هنوز نسبتاً کم است، بنابراین نیازی به نگرانی نیست و همچنین روغن زیتون بکر علاوه بر محتوای آنتی اکسیدانی چشمگیر، سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است و این اسید نوعی چربی سالم است که فواید زیادی دارد.
به طورکلی، تحقیقات نشان می‌دهد که اسیدهای چرب غیراشباع می‌توانند برای سلامت قلب مفید باشند و همچنین به محافظت از قلب در برابر بیماریهای قلبی کمک می کنند و روغن زیتون بکر همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین E و K است و ویتامین E یک ماده مغذی ضروری است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و همچنین ویتامین K نقش کلیدی در سلامت استخوان، لخته شدن خون، سلامت قلب و موارد دیگر دارد.
روغن زیتون ابکر حاوی مواد ضد التهابی است و اعتقاد بر این است که التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماریها از جمله بیماریهای قلبی، سرطان، سندرم متابولیک، دیابت نوع 2 است و برخی بر این باورند که توانایی روغن زیتون بکر در مبارزه با التهاب مهم ترین خاصیت آن محسوب می شود.
اسید اولئیک، برجسته ترین اسید چرب موجود در روغن زیتون بکر، نشانه های التهابی مانند پروتئین واکنشی را کاهش می دهد و با این حال، به نظر می رسد که اثرات ضد التهابی روغن زیتون بکر از محتوای آنتی اکسیدانی مانند اولئوسین و اولئوکانتال ناشی می شود و مطالعات و آزمایشها نشان می دهد که روغن زیتون بکر به طور قابل توجهی التهاب را کاهش می دهد و همچنین با تبدیل روغن زیتون ابکر به عنوان بخشی از رژیم غذایی می تواند در درازمدت به محافظت در برابر آسیبها کمک کند و منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای التهابی مختلف از جمله بیماری قلبی شود.
- بیشتر بخوانید: روغن زیتون سابروسو یک لیتری
بیماریهای قلبی عروقی، مانند بیماری قلبی و سکته مغزی، از شایع ترین علل مرگ و میر در جهان هستند اما بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که مرگ و میر ناشی از این بیماریها در مناطق خاصی از جهان کم است، به ویژه در کشوهای مدیترانه ای، جایی که روغن زیتون بخش عمده‌ای از رژیم غذایی مردم را تشکیل می‌دهد پس شما هم روغن زیتون را در برنامه غذایتان قرار دهید تا سالم بمانید.
خرید روغن زیتون بکر
از سالم ترین رژیمهای غذایی می توان به قرار دادن روغن زیتون بکر در برنامه غذایی روزانه اشاره کرد زیرا همانطور که گفتیم روغن زیتون بکر سرشار از مواد مغذی است و برای سلامتی بسیار مفید است و همچنین اگر قصد خرید روغن زیتون را دارید حتما روغن زیتون بکر یا فرابکر را بخرید
زیرا این دو نمونه روغن زیتون خواص زیادی دارند و سالم ترین نوع روغن زیتون محسوب می شوند و همچنین روغن زیتون در تمام فروشگاه ها و بازارهای اینترنتی موجود می باشد و شما می توانید خیلی راحت آنها را تهیه کنید و جاگزین روغنهای مضر کنید.
