میان وعده هایی سالم و ساده هستند که ضدحساسیت می باشند یکی از معروفترین آنها بیسکوییت برنجیهای ایرانی معروف به نان برنجی هستند بیسکوییتهای برنجی در ژاپن با اسم Rice sembei شناخته می شوند که سنتی ترین میان وعده در بین ژاپنیها است.
طرزتهیه بیسکوییت برنجی رژیمی
علت برتری آرد برنج نسبت به آرد گندم: بیسکوییتهای برنجی از برنجهایی که دارای عطر بی نظیر هستند تولید می شوند گندم دارای گلوتن است و در اکثر بیسکوییتهای بازار از آردگندم استفاده می شود.
این باعث آلرژی در افراد حساس به گلوتن می شود، برای کاهش عوارض آن بهتر است آرد برنج جایگزین آرد گندم شود آرد برنج بدون گلوتن است و افراد به راحتی می توانند آن را استفاده کنند.
- بیسکوییتهای برنجی ژاپنی چیست:
بیسکوییتهای برنجی یک میان وعده ی بدون گلوتن است که از آرد برنج تهیه میشود این بیسکوییتها را میتوان پخته کبابی یا سرخ کرد و با مواد و چاشنیهای شیرین و خوش طعم ترکیب کرد کراکرهای ژاپنی سه نوع هستند آراره و اوکاکی و سنبی این بیسکوییتها را می توان کنار چای یا همراه سوپ و سالاد و یا به عنوان یک میان وعده ی سریع مصرف کرد.
- کالری بیسکوییت برنجی
در تهیه این میان وعده از آرد برنج مرغوب استفاده می شود در 100 گرم از بیسکوییت برنجی 221 کیلوکالری و 86/3 گرم پروتئین و 03/7 گرم چربی و 41/1 گرم فیبر و 99/1گرم قند و 41/84 میلی گرم کلسترول وجود دارد به علت استفاده از روغن های جامد چربی بالایی دارد.
- بیشتر بخوانید: بیسکوییت گندمی
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق چای خوری سرکه
- 1 فنجان برنج پخته
- یک دوم قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری آرد برنج سفید
- 3 قاشق چای خوری روغن نارگیل یا زیتون یا روغن نباتی
- 3تا4 قاشق غذاخوری آب
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد سیاه
ابتدا فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید سس سویا و سرکه را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید در ظرفی برنج پخته شده و نمک و آرد و روغن را در غذاساز ترکیب کنید و آنقدر هم بزنید تا شبیه ماسه شود.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت شور
هر بار یک قاشق آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود تا زمانیکه آنها را فشار میدهید به هم جمع شوند کنجد سیاه را به آن اضافه کرده و به آرامی ورز دهید خمیر را روی کاغذ روغنی بگذارید.
با کاغذروغنی دیگری روی آن را بپوشانید و به کمک وردنه آن را یک دست پهن کنید و با کاترهای بزرگ برش بزنید و در سینی فر چرب شده قرار دهید به مدت 8 دقیقه بپزید بعد از گذشت 8 دقیقه آن را از فر خارج کنید.
با مخلوط سس سویا و سرکه رومال کنید و دوباره 2 دقیقه زمان بدهید تا بپزد بیسکوییتهای برنجی را از فر خارج کرده و روی توری قرار دهید تا خنک شود.
- بیسکوییت برنجی کرمانشاه
این میان وعده معروف به نان برنجی است که بدون کره درست می شوند بدون گلوتن و لبنیات هستند و پای ثابت تمام مراسمات ایرانیها می باشند و همیشه و در هر زمان از سال قابل دسترسی هستند.
- یک دوم فنجان روغن نباتی
- سه چهارم فنجان شکر
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- 2 فنجان آرد برنج نرم
- یک چهارم فنجان گلاب
- 1تا 2 قاشق غذاخوری خرفه
- بیشتر بخوانید: بیسکوییت کره ای
روغن و شکر را باهمزن دستی به مدت 2 تا3 دقیقه بزنید زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید سپس آرد برنج را سه بار الک کنید و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید گلاب را نیز اضافه کرده و خمیر به دست آمده را به مدت 10 دقیقه ورز دهید.
خمیر را مانند توپ جمع کنید و داخل پلاستیک بگذارید و 24 ساعت در یخچال قرار دهید فر را بادمای 325درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید از خمیر به اندازه ی گردو برداشته وگرد کنید.
روی آن را طرح بیندازید و خرفه بپاشید سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا زیر و لبه ها طلایی شوند و حتما کاملا خنک شود سپس سرو کنید.
بیسکوییت برنجی با برنج پفکی
- 225 گرم کره ذوب شده و خنک
- 1فنجان شکر
- تخم مرغ 1 عدد هم زده
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- نمک کمی
- 1و نیم فنجان آرد
- 2 فنجان برنج پفکی ( برنج خیس شده در شیر که تفت داده شده است و ظاهری پفکی دارد)
فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید کره را در یک کاسه بزرگ قرار دهید شکر و تخم مرغ و جوش شیرین و نمک و آرد و برنجهای پفکی را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
با استفاده از قاشق به طور یک دست از مواد در سینی فر قرار دهید و کمی پهن کنید به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی شود بپزید سینی را بردارید و به مدت 10 دقیقه در همانسینی فر خنک کنید سپس به یک توری خنک کننده منتقل کنید.
طرزتهیه بیسکوییت برنجی خانگی
- 200 گرم آرد برنج
- 75 گرم کره نرم شده
- 60 گرم پودر قند
- 1 عدد تخم مرغ
- نصف یک عدد لیمو
در یک کاسه تخم مرغ را با شکر هم بزنید و کره نرم شده و پوست لیمو را اضافه کنید و سپس آرد را به آن اضافه کرده و روی کانتر ورز دهید تا زمانی که یک خمیر منسجم به دست بیاید و آن را در فویل بپیچید و حداقل1 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
خمیر را به قطر حدود 5 میلی متر باز کنید از یک کاتر شیرینی پزی یا یک لیوان وارونه استفاده کنید و بیسکویتها را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
یک سوراخ مرکزی کوچکتر در نیمی از بیسکویتها ایجاد کنید اینها روی بیسکوییت دوتایی هستند بیسکویتها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید.
تا زمانی که طلایی شوند یک قاشق چایخوری مربا را روی بیسکوییتهای بدون سوراخ بریزید و نیمه دیگر را که روی شیرینی است را روی آن بگذارید و روی بیسکوییتها پودرقند بپاشید.
بیسکوییتهای برنجی بسیار خوشمزه و پرطرفدار هستند مخصوصا نوع ایرانی آن به علت وجود روغن حیوانی اصل و آرد برنج با کیفیت که از برنجهای مرغوب ایرانی تهیه شده است، از کیفیت و طعم بی نظیری برخوردار است به راحتی در دهان آب شده و نرم هستند.
