عدس یک حبوبات ارزشمند و پرمصرف است که در تهیه انواع غذاها و خوراک های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد؛ عدس از خانواده گیاهان لگومینز است و با دارا بودن ویتامین ها، مواد معدنی و فیبرهای غذایی مفید، از اهمیت بالایی در تغذیه انسان ها برخوردار است.
خواص و مزایای عدس سنگی
عدس سنگی یکی از منابع مهم پروتئین در جهان به شمار می رود و این گیاه علاوه بر پروتئین، حاوی مواد معدنی مهمی نظیر آهن، روی و فسفر است.
همچنین عدس سنگی منابع خوبی از فیبرهای قابل حل است و می تواند در کنترل قند خون، بهبود هضم و حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک کند.
علاوه بر این عدس سنگی دارای خواص ضد التهابی بوده و می تواند در کاهش خطر بروز بیماری های قلبی، دیابت، چاقی و سرطان نیز موثر باشد و از آنجا که کم کالری است، مصرف عدس سنگی در رژیم های کاهش وزن نیز توصیه می شود.
عدس همچنین می تواند جایگزین عالی برای گوشت در رژیم غذایی گیاه خواران و وگان ها باشد، زیرا حاوی پروتئین بالایی است.
کاربردهای عدس سنگی
از جمله مزایای تولید عدس سنگی، مقاومت آن نسبت به شرایط خشکی و نتایج آزمایشگاهی است و عدس سنگی می تواند در شرایط آب و هوایی و خاکی دشوار کنترل کننده تراکم گیاهی بوده و باعث تغییر روند تولید محصولات در مناطقی با مشکل کم آبی شود.
در نهایت با در نظر گرفتن خواص غذایی و مزایای تولید، عدس سنگی می تواند یک گزینه مناسب برای کشاورزان و مصرف کنندگان در هر کشوری باشد.
این گیاه می تواند نقش مهمی در تغذیه استاندارد و کاهش فقر غذایی در مناطقی با مشکل کم آبی و خاک های فقیر ایفا کند.
عدس سنگی از نظر تجاری همواره محبوبیت بالایی داشته است و با توجه به اینکه این گیاه در شرایط کاشت دشوار و بازده کم قابل رشد است، قیمت آن در بازار نسبتاً بالا است.
ویژگی عدس سنگی
عدس سنگی به عنوان یک محصول صادراتی با ارزش در نظر گرفته می شود و کشورهایی مانند هند، کانادا و ترکیه از اصلی ترین صادر کنندگان عدس سنگی در جهان هستند.
هند در سال های اخیر با تولید بیش از چهار میلیون تن عدس سنگی، به عنوان بزرگترین تولید کننده و صادر کننده جهان در این زمینه شناخته می شود.
صنعت عدس سنگی در کشورهای صاحب نفوذ با فقر غذایی، از جمله هند، بنگلادش و افغانستان، بسیار مهم است و در این کشورها، تولید عدس سنگی به عنوان یک منبع اصلی غذایی برای جمعیت بزرگی استفاده می شود و در بسیاری از رژیم های غذایی روزانه مدنظر قرار می گیرد.
علاوه بر این و با توجه به آگاهی بشر از خواص غذایی عدس سنگی، استفاده از این گیاه در محصولات غذایی و همچنین در طراحی رژیم های غذایی سالم و کاهش وزن در جوامع پیشرفته، بالا رفته است.
خرید عدس سنگی
عدس سنگی علاوه بر مصارف غذایی و اقتصادی در طب سنتی نیز جایگاه ویژه ای دارد.
این حبوبات به عنوان یک داروی طبیعی به خصوص برای کاهش التهابات و دردهای مفاصل، کاهش کلسترول خون، تقویت سیستم ایمنی، کنترل قند خون و حتی کاهش وزن مورد استفاده قرار می گیرد.
عصاره عدس به عنوان مکمل مغذی نیز عرضه می شود و برخی از متخصصان بهداشت و تغذیه توصیه می کنند که آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
به طور کلی، عدس یک حبوبات متنوع، مفید و خوشمزه است که به طور گسترده در تهیه انواع غذاها و خوراک ها استفاده می شود.
