- رنگ و طعم: بر خلاف کشمش های سیاه و قهوه ای، کشمش سبز یک رنگ زرد مایل به شفافیت دارد که ظاهری براق و زیبا به غذاها می‌دهد و طعم منحصر به فرد آن نیز شیرین و خوشمزه است.
- اندازه: کشمش سبز از اندازه کوچکتری نسبت به نوع های دیگر کشمش بهره می‌برد که آن را برای استفاده در تهیه برخی از غذاها و شیرینی ها، مانند کیک و کلوچه، مناسب تر می‌کند.
- بافت: بافت کشمش سبز نرم و لطیف است و در مقایسه با انواع دیگر کشمش ها کمتر چسبندگی دارد.
خواص:
- غنی از آنتی‌اکسیدان ها: کشمش سبز حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان ها است که می‌تواند در مبارزه با آسیب های اکسیداتیو و کاهش التهاب بدن موثر باشد.
- منبع انرژی: با وجود شیرینی طعم آن، کشمش سبز حاوی نسبتاً بالایی از قندهای ساده است که به عنوان منبع انرژی سریع عمل می‌کند.
- حاوی ویتامین ها و مواد معدنی: کشمش سبز حاوی ویتامین C، ویتامین B6، پتاسیم، آهن و مس است که می‌تواند برای حفظ سلامتی قلب و عروق، بهبود گردش خون و حفظ سیستم ایمنی بدن مفید باشد.
- حمایت از سلامت استخوان ها: با وجود غنی بودن کشمش سبز از ویتامین K، کلسیم و مس، مصرف آن می‌تواند در افزایش قوام استخوان ها و جلوگیری از بیماری های مرتبط با استخوان ها مفید باشد.
کاربردهای تجاری:
- صنایع غذایی: کشمش سبز در تهیه محصولات مختلفی مانند شیرینی ها، نان ها، کیک ها و دسرها استفاده میشود و طعم شیرین آن می‌تواند به عنوان یک پخت کننده طبیعی در غذاها و نوشیدنی ها عمل کند.
- صنعت نوشیدنی: کشمش سبز به راحتی به نوشیدنی های سرد و گرم مانند آبمیوه، آبنبات و چای اضافه میشود که می‌تواند مزه و عطر آن ها را افزایش دهد.
- محصولات بهداشتی و آرایشی: کشمش سبز حاوی مقادیر قابل توجهی روی و پلی‌فنول ها است که در صنعت بهداشتی و آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد و از جمله موارد استفاده آن می‌توان به محصولات مراقبت از پوست و مو و محصولات ضد پیری اشاره کرد.
کشمش سبز به عنوان یک محصول با ارزش افزوده بالا، با ویژگی ها و خواصی که دارد، از اهمیت تجاری زیادی برخوردار است و با توجه به رشد تقاضا و بازار آن، توسعه تولید، صادرات و استفاده در صنایع مختلف به عنوان یک فرصت تجاری ارزشمند در نظر گرفته میشود.
همچنین استفاده از فناوری های نوین در کشمش سبز و استفاده از آن به عنوان ماده اولیه در صنایع مختلف، بازارها و فرصت های جدیدی را ایجاد می‌کند.
