در اطراف دانه های برنج کشت شده چندین لایه وجود دارد و اگر یک لایه از این لایه ها را برداریم، برنج قهوه ای گیلان دشت به دست می آید که مقدار بسیار کمی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی خود را از دست داده است.
برنج قهوه ای گیلان کشت
اما اگر باز هم لایه های بیرونی برنج را آسیاب کرده و جدا کنیم، همان برنج سفید معمولی به دست می آید که از نظر ویتامین و مواد معدنی بسیار کمتر از برنج قهوه ای است.
بنابراین در هنگام آسیاب برنج قهوه ای و تبدیل آن به برنج سفید، 67 درصد ویتامین B3، 80 درصد ویتامین B1 و 90 درصد ویتامین B6، نیمی از منگنز، نیمی فسفر، 60 درصد آهن و تقریباً تمام فیبرهای محلول و اسیدهای چرب ضروری به دست می آید آنها در آن گم شده اند.
ما به تفاوت ارزش غذایی برنج سفید و قهوه ای خواهیم پرداخت
برنج سفید، برنج قهوه ای
کالری 218266
پروتئین (گرم) 5 4/5
کربوهیدرات (گرم) 58.6 45.8
فیبر (گرم) 0.5 3.5
چربی (گرم) 0.4 1.6
اسیدهای چرب غیر اشباع (گرم) 0.1 0.6
کلسترول (میلی گرم) 0 0
مطالب این مقاله
خواص برنج قهوه ای
خواص برنج قهوه ای
این نوع برنج دارای فیبر بسیار بیشتری است که باعث کاهش کلسترول بد، کاهش قند خون، پیشگیری از دیابت، بهبود سلامت روده، پیشگیری از سرطان روده بزرگ و درمان یبوست می شود.
همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به برنج سفید است و برنج قهوه ای می تواند به کنترل وزن و کاهش وزن کمک کند.
برنج قهوه ای گیلان دشت و سایر غلات کامل منبع غنی از منیزیم هستند که مانند کلسیم در رشد و استحکام استخوان ها نقش دارد و حدود دو سوم منیزیم موجود در بدن در استخوان ها ذخیره می شود.
منیزیم همچنین بیش از 300 آنزیم را در بدن فعال می کند که در استفاده بدن از گلوکز و انسولین نقش دارند و در واقع حساسیت بدن به انسولین را افزایش می دهد که برای کنترل، پیشگیری و درمان دیابت مهم است.
علاوه بر این، منیزیم باعث کاهش فشار خون، تسکین سردردهای میگرنی، کاهش تنگی نفس، جلوگیری از گرفتگی عضلات، رفع خستگی و پیشگیری از بیماری های قلبی می شود و منیزیم همچنین با کمک کلسیم، حرکت اعصاب و انقباض عضلات را کنترل می کند.
ویتامین B1 در سبوس غلات وجود دارد، بنابراین برنج سفید تقریباً فاقد این ویتامین است و کمبود این ویتامین منجر به بیماری بری بری می شود که بر قلب و اعصاب تأثیر می گذارد.
برنج قهوه ای حاوی مقدار زیادی منگنز است و منگنز به تولید انرژی از پروتئین ها و کربوهیدرات ها کمک می کند و همچنین در تولید اسیدهای چرب نقش دارد و همچنین نقش اساسی در سلامت سیستم عصبی و تولید هورمون های جنسی دارد.
منگنز یک جزء آنتی اکسیدانی مهم است که در پیشگیری از سرطان بسیار مهم است و این عنصر کمیاب از لرزش، ضعف ذهنی، آکنه پوست و آسیب به پانکراس جلوگیری می کند.
برنج قهوه ای مقدار بسیار زیادی سلنیوم دارد که بیشتر نیاز روزانه بدن به این ماده را تامین می کند و سلنیوم نقش مهمی در متابولیسم بدن دارد و در متابولیسم هورمون های تیروئید نقش دارد.
دارای خواص آنتی اکسیدانی است که با کمک ویتامین E که در پیشگیری از سرطان مفید است نقش آنتی اکسیدانی آن را تکمیل می کند.
سلنیوم همچنین برای پیشگیری از بیماری های قلبی، کاهش تنگی نفس و تسکین درد و همچنین تسکین تورم و التهاب مفاصل مفید است و برنج یکی از غذاهای اصلی شرقی ها و به خصوص ایرانیان است و به راحتی می توان گفت برنج سفید یکی از غذاهای اصلی هر ایرانی است.
ترکیبات و ترکیبات موجود در برنج نقش زیادی در حفظ سلامت و تندرستی بدن دارند و برنج سفید یکی از مهم ترین محصولات غذایی در زندگی روزمره است و طبق آمارهای موجود، هر ایرانی در سال حدود 35 کیلوگرم برنج مصرف می کند که این میزان برای هر نفر در روز حدود 96 گرم است.
یکی از غذاهای مهم و یکی از قوت های اصلی مردم ایران برنج است و برنج خواص و ویتامین های مختلفی دارد و می توان از آن به عنوان یک غذای مقوی و کامل نام برد.
یکی از پرمصرف ترین غلات برنج است که غذای اصلی نیمی از مردم جهان است و 20 درصد انرژی بدن انسان را تامین می کند و تقریبا 2000 نوع برنج در سراسر جهان کشت می شود که خواص و طعم آن به عواملی مانند آب و هوا، خاک و ... بستگی دارد.
این نوع غلات (برنج) که در بسیاری از غذاها استفاده می شود، دارای خواص تغذیه ای فراوانی است و برنج در ابتدا قهوه ای است و وقتی پوسته و سبوس آن جدا می شود، تبدیل به برنج سفید می شود، اما فیبر، ویتامین ها و بسیاری از خواص آن در این فرآیند از بین می رود.
البته این بدان معنا نیست که برنج سفید نباید مصرف شود و مصرف برنج سفید به کسانی که می خواهند چاق شوند و برای ورزشکاران و بدنسازان کمک می کند که منبع مناسبی است که سرشار از کربوهیدرات است و برنج سفید گلوتن ندارد و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند نیز مفید است.
آیا خوردن برنج سفید با سبک زندگی سالم و کاهش وزن در تضاد است؟
برنج سفید برنج آسیاب شده بدون پوسته و سبوس است که ظاهر و طعم برنج را تغییر می دهد اما ماندگاری آن را افزایش می دهد و برنج سفید یک محصول فرآوری شده است زیرا پس از آسیاب برنج، تصفیه شده و دانه های سفید آن به شما تحویل داده می شود.
آیا می توان گفت برنج سفید ماده مضری است؟ خیر، در بسیاری از موارد نیز مفید است و در مورد برنج باور عمومی جامعه این بود که مصرف برنج چاق کننده و مضر است و برای انواع بیماری ها صحیح نیست.
اگر برنج به درستی تهیه شود و متعادل مصرف شود، می توان آن را یکی از سالم ترین غذاها دانست.
فواید برنج:
جوانسازی پوست صورت
درمان بیماری های پوستی
ضد آفتاب طبیعی
تاریکی دور چشم
لایه برداری پوست صورت
صاف کردن مو
پرورش اندام
ارزش غذایی برنج (100 گرم پخته)
کالری: 130
چربی: 0.3 گرم
کربوهیدرات: 28 گرم
پروتئین: 2.7 گرم
فیبر: 0.4 گرم
شکر: 0.1 گرم
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد که مصرف بیشتر برنج در رژیم غذایی روزانه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد، اما در عوض مصرف برنج قهوه ای خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد.
برنج سفید چند کالری دارد؟
برنج سفید در انواع مختلفی تولید می شود و ویژگی ها و خواص خاص خود را دارد و به همین دلیل برنج کالری متفاوتی دارد و به طور کلی می توان گفت ارزش غذایی برنج سفید به ویتامین ها و سایر مواد مغذی موجود در آن بستگی دارد.
برنج سفید محصولی است که معمولاً در هر 100 گرم آن حدود 130 گرم کالری دارد که بستگی به نحوه تهیه آن دارد و چه مقدار کلسترول، سدیم و پتاسیم در برنج وجود دارد؟ برنج سفید محصولی است که معمولاً حاوی کلسترول خاصی نیست.
کلسترول ماده ای است که در مقادیر طبیعی دوست بدن و خارج از آن دشمن بدن محسوب می شود و کلسترول در برنج سفید بسیار پایین است و به همین دلیل می توان این مواد را با اطمینان مصرف کرد.
این نیز محصولی است که معمولاً حاوی 1 میلی گرم سدیم در هر 130 گرم است و سدیم نیز یکی از ویتامین های موجود در این برنج است که به مقدار معمولی در این برنج وجود دارد و نگرانی بابت مصرف زیاد یا کم برنج وجود ندارد.
در هر 130 گرم از این برنج تقریباً 35 میلی گرم پتاسیم وجود دارد و پتاسیم یک ماده ضروری برای بدن است و افرادی که از کمبود پتاسیم رنج می برند می توانند با مصرف برنج سفید پتاسیم بدن خود را تامین کنند.
