آش رشته یک غذای محبوب و معروف در فرهنگ غذایی ایران است و این غذا که از رشته استفاده می‌کند و با مجموعه ای از سبزیجات و ادویه‌ها طعم و اصالت خاص خود را به آن می‌بخشد، در همه فصول سال مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اما مشکلی که برخی از طرفداران آش رشته ممکن است با آن مواجه شوند دسترسی محدود به سبزیجات تازه و یا فرصت و زمان محدود برای خرد کردن سبزیجات است.
در چنین مواقعی، سبزی‌های خشک می‌تواند بهترین گزینه برای تهیه آش رشته باشد و سبزی‌های خشک به صورت طبیعی خشک می‌شوند و مزیت‌های بسیاری نسبت به سبزی‌های تازه دارند.
یکی از مزیت‌های اصلی سبزی‌های خشک، دسترسی آسان و در دسترس بودن آنها در زمانی است که سبزی تازه در دسترس نیست و علاوه بر این سبزی‌های خشک نیاز به واسطه ی طعم دهنده و مخلوط کننده سبزی‌ها ندارند و بدین ترتیب زمان انتظار کمتری نیاز دارد.
برتری دیگر سبزی‌های خشک، طولانی تر بودن مدت انبارداری آنها می‌باشد و این به این معنی است که می توانید مقداری بیشتر از سبزی خشک بخرید و آن را برای مدت زمان طولانی تری نگه دارید.
این امر بسیار مفید است زیرا می توان با خرید یکباره سبزی خشک، آن را برای مدت زمان بیشتری استفاده کرد و نیاز به خرید مکرر سبزی تازه را رفع کرد.
با این حال در استفاده از سبزی‌های خشک لازم است به نکات زیر توجه داشته باشید:
1. از کیفیت سبزی‌های خشک اطمینان حاصل کنید و از تولیدکنندگان معتبر خریداری کرده و مطمئن شوید که سبزی‌ها به صورت طبیعی و بدون اضافه کردن مواد نگهدارنده خشک شده اند.
2. توصیه می‌شود سبزی‌های خشک را در جاهای خشک و خنکی نگهداری کنید و این بهترین روش برای جلوگیری از خراب شدن سبزی‌های خشک است.
به طور کلی استفاده از سبزی خشک در تهیه آش رشته یک راه عالی است که به شما اجازه می‌دهد طعم و اصالت آش رشته را حفظ کنید حتی در مواقعی که به سبزی تازه دسترسی نداشته باشید یا زمان مناسبی برای پختن سبزی‌ها نداشته باشید.
با رعایت موارد مذکور و انتخاب سبزی‌های خشک با کیفیت می‌توانید از طعم لذیذ و مفید آش رشته لذت ببرید و در ادامه به برخی از سبزی‌های خشک محبوب برای آش رشته پرداخته و نکاتی در مورد استفاده و نگهداری آنها را بیان خواهیم کرد.
1. ریحان خشک: ریحان خشک باعث ایجاد طعم خوشمزه و اصالتی در آش رشته می‌شود و برای استفاده از ریحان خشک می‌توانید آن را به آش اضافه کنید و در هنگام پخت آش، به آن عطر و طعم بدهید و ریحان خشک را باید قبل از استفاده به طور کامل بخیسانید تا به صورت مناسب تر در آش جذب شود.
2. گشنیز خشک: گشنیز خشک نیز یکی دیگر از سبزی‌های محبوب برای آش رشته است و می‌توانید آن را به آش اضافه کنید تا در طول پخت آش، طعم و عطر خوبی به آن بدهد.
3. تره خشک: تره خشک یک سبزی دیگر است که می‌توانید در آش رشته استفاده کنید و این سبزی به آش رشته طعم و رنگ زیبایی می‌دهد.
4. اسفناج خشک: اسفناج خشک نیز یکی از سبزی‌های خشک محبوب برای آش رشته است و اسفناج خشک می‌تواند به طعم و بافت آش رشته بیافزاید .
اگر مایلید سبزی‌های خشک دیگری نیز در آش رشته استفاده کنید، بهتر است از منابع معتبر خرید کنید و توصیه می‌شود همیشه دستورالعمل‌های نگهداری را رعایت کنید.
نگهداری سبزی‌های خشک در جای خشک و خنک و داخل بسته‌بندی به منظور جلوگیری از تماس با رطوبت هوا مهم است.
با توجه به امکانات کمتر برای دسترسی به سبزی‌های تازه یا فرصت محدود برای خرد کردن سبزی‌ها، استفاده از سبزی‌های خشک برای آش رشته یک گزینه عالی است.
