ذائقه مردم ایران چرب و شور است. همین باعث شده که از خیارشور استفاده زیادی کنند.
در این مقاله هم قرار است درباره رازهای تهیه خیارشور خانگی خوشمزه و ترد با طعمی بی نظیر با روش آسان و ایرانی پسند در پنج مرحله بسیار ساده صحبت کنیم.
برای تهیه خیارشور خانگی مهم ترین موادی که نیاز دارید در جدول زیر آورده شده است:
خیار قلمی ریز 1 کیلو
سرکه سفید 1 لیوان
سیر 5 عدد
فلفل تند 3 عدد
ترخون 100 گرم
شوید 100 گرم
نمک نصف لیوان
آب 2 لیوان
نمک نصف لیوان
اولین مرحله
برای تهیه خیارشور خانگی خوشمزه باید ابتدا خیارها را بشویید و بدون این که به پوست آنها صدمه بزنید، خیارها را تمیز کنید.
سپس با قرار دادن آنها در یک آبکش اجازه دهید تا آب اضافه شان کاملا گرفته شود.
خیارها و تمام مواد لازم دیگر باید کاملا خشک و بدون آب باشند.
- بیشتر بخوانید: خیارشور ایرانی
بنابراین بهتر است که در ابتدا تمام مواد اولیه را بشویید و کنار بگذارید تا خشک شوند.
دومین مرحله
در مرحله بعدی باید یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت کم قرار دهید و نمک و سرکه و 2 لیوان آب را درون آن می ریزیم.
باید بگذارید تا محلول درون قابلمه کاملا به جوش آید و نمک آن کاملا حل شود. سپس قابلمه را از روی شعله کنار می گذارید تا مواد درون آن خنک شود.
سومین مرحله
معمولا خیارشور را در ظرف های شیشه ای نگهداری می کنند. شما هم یک ظرف شیشه ای مناسب انتخاب کنید.
خیارها را داخل ظرف بچینید و در میان آن ها سیر و ترخون و شوید و فلفل تند قرار دهید.
چهارمین مرحله
محلول خنک شده آب نمک و سرکه را به مواد داخل شیشه اضافه می کنیم. آب و سرکه باید کاملا تا روی خیارها را بپوشاند.
مرحله آخر
در این مرحله از یک نایلون مانند کیسه فریزر استفاده کنید و آن را روی دهانه ظرف شیشه ای قرار دهید و در ظرف را ببندید به شکلی که هیچ هوایی به آن وارد نشود. ظرف شیشه ای را در جایی خنک و خشک قرار دهید که از تابش مستقیم نور خورشید دور باشد.
بعد از گذشت یک هفته می توانیداز خیارشور درون شیشه استفاده کنید.
نکته: برای این که خیارشور ترد و خوشمزه شود می توانید پیش از بستن درب آن یک تکه زاج سفید درون شیشه قرار دهید.
تهیه خیار شور
اکنون می دانید که چگونه می توان به سادگی در خانه خیارشور تهیه کرد.
خیارشور کالری کمی دارد و به عنوان یکی از چاشنی های اصلی در کنار خیلی از غذاها استفاده می شود.
به علاوه این چاشنی خوشمزه دارای مقادیر زیادی ویتامین K می باشد که برای کنترل خونریزی ناشی از بیماری هایی مانند هموفیلی و زردی و زخم معده نقش اساسی دارد.
همچنین به عنوان یک ماده اشتهاآور برای تشویق کودکان به غذا خوردن می توانید از آن استفاده کنید.
