پسته ایران جایگاه خاصی در جهان دارد و از انواع رایج پسته، مدل آب خندان آن است که فلات مرکزی کشور کشت می شود،در این مقاله قصد ارائه توضیحاتی پیرامون آن داریم.
معرفی انواع پسته اکبری
خندان بودن پسته یکی از مزیت هایی است که سبب افزایش قیمت و کیفیت پسته می شود و مصرف آن را توسط افراد آسان تر می کند.
چرا که اگر پسته اصطلاحا کور باشد، برای خارج کردن مغز آن، فرد مصرف کننده به زحمت زیادی می افتد.
چون یا باید با دندان پوست پسته شده ی پسته را بشکند که موجب آسیب به دندان و درد دندان می شود و یا مجبور است به وسیله انبردست یا سنگ پوست آن را بشکند که در هر دو صورت موجب دشواری و سختی فرد می شود.
- بیشتر بخوانید : پسته اکبری خام
برای به دست آوردن پسته آب خندان باید از پسته دهان بسته استفاده کرد.
این پسته ها ابتدا در آب با روشی مشخص خیسانده می شوند و سپس در دستگاه های حرارتی خندان ساز قرار می گیرند.
این در واقع روش مصنوعی خندان کردن پسته ها است و طبیعتا قیمت این نوع پسته به نسبت پسته هایی که به صورت طبیعی خندان هستند، کم تر است.
خواص زیاد پسته با خوردن مغز آن حاصل می شود و همان طور که گفته شد گاهی پسته کور است و بهتر است قبل از دادن به مصرف کننده ی نهایی یا فروش در بازار این پسته ها را خندان کنیم تا ارزش افزوده بیشتری تولید شود.
تشخیص پسته آب خندان
دانستن تفاوت های پسته آب خندان با پسته ای که به طور طبیعی خندان است برای انتخاب بهتر پسته و تشخیص دقیق تر بسیار مهم است.
پوسته پسته آب خندان با کمی فشار بسته می شود زیرا این پوسته تحت فشار حرارتی و برودتی باز شده و لذا دوباره با فشاری در جهت عکس می توان آن را بسته نگه داشت.
- بیشتر بخوانید : پسته اکبری درجه یک
اندازه مغز پسته آب خندان در مقایسه با پسته طبیعی خندان کمی کوچکتر است و در برخی موارد می تواند در داخل پوسته تحرک داشته باشد.
معمولا پسته های کور سبز رنگ تر هستند و پسته آب خندان هم مغزی سبز رنگ دارد و پوست خارجی ان کرمی روشن است و گاهی مواقع می تواند به کدری هم میل کند.
شما می توانید پسته مورد نظر خود را از طریق مشاوران مشخص کرده و تهیه نمایید تا خیالی آسده تر از خرید خود داشته باشید.
قیمت پسته آب خندان
این نوع پسته انواع مختلفی دارد و در کیفیت ها و قیمت های مختلف در بازار عرضه می شود.
قیمت پسته آب خندان بستگی به ویژگی های آن دارد و در ادامه بیشتر درباره آن خواهیم آموخت.
یکی از فاکتور های اثر گذار بر قیمت پسته آب خندان این است که پس از انجام عملیات آب خندانی، چند درصد پسته ها خندان و چقدر نیمه خندان و چه قدر پسته ها هنوز کور مانده اند.
یعنی اگر در مرحله حرارت دهی، بیشتر از حد و به صورت غیر اصولی به پسته حرارت داده شود، می تواند به رنگ طبیعی پسته و طعم آن آسیب بزند.
- بیشتر بخوانید: پسته اکبری درشت
منظور از آسیب لزوما این نیست که رنگ و طعم پسته خراب شود، بلکه منظور این است از حالت طبیعی آن خارج می شود و برای مشتریانی که به دنبال پسته خام هستند دیگر قابل استفاده نیست.
خرید پسته آب خندان
یکی از مزایایی که به ان اشاره شد، این بود که قیمت پسته آب خندان به نسبت پسته ای که به طور طبیعی خندان است، به صرفه تر است لذا این امر می تواند در فروش بهتر آن کمک کند.
هر چه مقدار دز موجود مواد شیمیایی ناشی از سموم آفت کش در پسته بالاتر باشد، آن پسته زیان بار تر است و کیفیت آن افت می کند و حتی ممکن است در زمینه های صادراتی به برخی کشورها، مجوز های بهداشتی لازم را کسب نکند.
هر چه درصد خندان بودن در مجموع پسته ها بالاتر باشد، سبب افزایش قیمت و کیفیت این پسته می شود.
همان طور که گفتیم پسته آب خندان تا زمانی که روی درخت است، بخش عمده ای از آن بصورت دربسته و کور است و پس از چیدن با روش های مصنوعی خندان می شود.
این موضوع می تواند به جذب مشتری بیشتر صادراتی هم کمک کند و راحت تر مجوز های بهداشتی کشور های مقصد را دریافت نماید.