ترشی کلم سفید با هویج تند اعلا یکی از پرطرفدارترین ترشی‌ها است که با ترکیب دقیق این دو ماده اصلی، عطر و طعم استثنایی و بی نظیری به غذاها اضافه می‌کنددر این مقاله، قصد داریم از روش درست کردن ترشی کلم سفید را به صورت دقیق و کامل به شما توضیح دهیم.
مواد لازم:
- یک کیلوگرم کلم سفید
- نیم کیلوگرم هویج تند اعلا کد 12
- دو قاشق غذاخوری نمک
- یک قاشق چایخوری نمک برای کلم‌ها
- سه لیوان سرکه سفید
- سه لیوان آب گرم
- یک قاشق چایخوری ادویه‌های مخلوط (مانند زیره، آویشن، برگ بنفشه و غیره)
روش تهیه:
1. ابتدا کلم سفید را به صورت نازک و ریز خرد کنید و در یک مخلوط‌کن یا ظرف مناسب بریزید.
2. هویج‌های تند اعلا را با یک رنده خرد کنید و به کلم اضافه کنید.
3. سپس مقداری نمک به کلم و هویج‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا نمک به صورت یکنواخت در کلم و هویج‌ها توزیع شود.
4. حالا کلم و هویج‌ها را به چند قسمت تقسیم کنید و در شیشه‌های تمیز و قابل بسته شدن قرار دهید.
5. در شیشه‌ها، یک قاشق چایخوری ادویه‌های مخلوط را اضافه کنید.
6. در کنار این کار، سرکه سفید و آب گرم را با نسبت یک به یک ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
7. حالا مخلوط سرکه و آب را به شیشه‌ها بریزید تا کلم و هویج‌ها به طور کامل در داخل مایع فرو بروند.
8. شیشه‌ها را ببندید و در دمای خنک و تاریک قرار دهید.
9. حداقل یک هفته صبر کنید تا ترشی کاملا آماده شود و مزه و عطر مطلوب را بدست آورد.
نکات مهم:
- قبل از استفاده، مطمئن شوید که شیشه‌ها به طور کامل بسته شده‌اند و هوا به داخل آن‌ها نفوذ نکرده است.
- علاوه بر خرد کردن کلم سفید و رنده کردن هویج‌ها، می‌توانید دیگر سبزیجات مورد علاقه‌تان را نیز به این ترشی اضافه کنید.
- در صورت تمایل به طعم ترشی‌های شیرین، می‌توانید مقداری شکر را به مخلوط سرکه و آب اضافه کنید.
- ترشی کلم سفید همراه با هویج تند اعلا را می‌توانید به عنوان اصلی یک وعده نیمه غذایی همراه با پلوها، سالادها و غیره مصرف کنید.
نتیجه:
با استفاده از این روش ساده و کامل، می‌توانید ترشی کلم سفید همراه با هویج تند اعلا با مزه و عطر بی نظیر را در خانه تهیه کنید، با توجه به مواد لازم و روش‌های تهیه، هیچ چیز آسان‌تر از این نیست که برای خود و خانواده‌تان یک ترشی گوشت کامل و خوشمزه تهیه کنید و نکات مهم در روش درست کردن ترشی کلم سفید همراه با هویج تند اعلا کد 12 عبارتند از:
1. استفاده از کلم سفید تازه و بهترین کیفیت ممکن را تضمین می‌کند و بهتر است کلم را از خرده‌پاک کنید و در صورت نیاز، بعد از خرد کردن آن، کلم‌ها را در آب نمک‌دار بریزید تا به طعم مناسب برسند.
2. انتخاب هویج‌های تند با کیفیت بسیار مهم است و هویج‌ها را با رنده یا فرشته خرد کنید تا به اندازه مناسب باشند.
3. ادویه‌های مخلوطی مانند زیره، آویشن و برگ بنفشه به ترشی عطر و طعم ویژه‌ای می‌دهند و برخی از افراد ممکن است از برخی از ادویه‌ها خوششان نیاید، بنابراین می‌توانید ادویه‌ها را تنظیم کنید و به ترشی اضافه کنید.
4. استفاده از سرکه سفید به جای سرکه متعارف به کیفیت ترشی کمک می‌کند و سرکه سفید یک سرکه سبک با عطر خنک و ملایم است که به مزه ترشی اضافه می‌شود.
5. تهیه مخلوط سرکه و آب با نسبت یک به یک، همزمان با افزودن ادویه‌ها، به ترشی طعم و عطر خاصی می‌دهد و این مخلوط را به شیشه‌های قابل بسته شدن بریزید تا کلم و هویج در داخل مایع غرق شوند.
6. ذخیره و نگهداری ترشی در دمای خنک و تاریک می‌تواند به ماندگاری و کیفیت ترشی کمک کند و ترشی را حداقل یک هفته در یخچال یا در محفظه خنکی نگه دارید.
7. قبل از استفاده، موجودیت شیشه را چک کنید و مطمئن شوید که درب شیشه درست بسته شده است، اگر هوا به داخل شیشه جذب شده باشد، ممکن است ترشی خراب شده باشد و باید آن را دور بریزید.
از طریق رعایت این نکات و روش‌های تهیه ترشی کلم سفید همراه با هویج تند اعلا ، می‌توانید مزه و عطر استثنایی و بی نظیر این ترشی را به دست آورید و با دنبال کردن این دستورالعمل‌ها و با داشتن چندین شیشه ترشی در یخچال، می‌توانید همیشه از این ترشی لذیذ و خوشمزه برای تهیه و تزیین غذاهای خود استفاده کنید.