قیمت خرید لیته بادمجان و هویج + طرز تهیه

در سرزمین ایران از گذشته تا کنون انواع ترشی ساخته شده و می شود.
به طور کلی ترشی ها به چند دسته تقسیم می شوند،که نوع لیته آنها یکی از نوع هوایی معروف و به اندازه خودش پر طرفدار می باشد.
همچنین یکی از انواع ترشی های لیته،ترشی لیته بادمجان می باشد.
در ادامه در رابطه با این نوع ترشی توضیحات و نکات بیشتری و مفید تری را خدمت شما مخاطبان گرامی ارائه خواهیم داد،لطفاً با ما همراهی کنید.

 

ترشی بادمجان یکی از انواع ترشی های ساده و خوش طعم شمال کشورمان است که با مواد متنوعی درست می شود.
برای مشاهده آموزش جامع و مرتبه به مرتبه شیوه تهیه ترشی بادمجان با ما همراه باشید.
ابتدا روش تهیه این ترشی به گونه شمال کشور را توضیح می دهیم:

مواد لازم ترشی لیته بادمجان شمالی:بادمجان ۲ کیلو گرمهویج ۵ عدد متوسطسبزی معطر خشک ½ پیمانه کلم قرمز ⅕ کلم سیر ۱ لیوان فلفل سبز به مقدار کافی نمک، فلفل سیاه و گلپر به مقدار لازم آب جوش آمده سرد شده ۱ لیوان سرکه به مقدار لازم.

مرتبه اول برای تهیه ترشی بادمجان به روش شمالی ابتدا بادمجان ها را به همراه هویج بشویید سپس پوست آن ها را کاملا جدا کنید.

سپس کلم قرمز را شسته و در آبکش می گذاریم.

مرتبه دوم در این مرحله می گذاریم آب اضافی کلم قرمز کاملاً کشیده شود.

سپس پوست سیر را جدا می کنیم و می شوییم و فلفل سبز را می شوییم سپس بادمجان را به همراه هویج و کلم قرمز خرد می کنیم.

مرتبه سوم: حالا بادمجان را به همراه هویج، سیر، کلم قرمز و فلفل سبز داخل چرخ گوشت بریزید و در ظرف مناسبی چرخ کنید.

سپس سبزی های معطر خشک (طعم، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعناع) را به بقیه مواد اضافه می کنیم.

مرتبه چهارم: در این مرحله آب جوشیده را به همراه نمک و فلفل سیاه و گلپر به مواد ترشی اضافه می کنیم سپس هم می زنیم تا مواد یکدست شود. سپس آنقدر سرکه اضافه کنید تا روی ترشی را بپوشاند.

مرتبه پنجم: در نهایت ظرف مناسبی را انتخاب می کنیم سپس ترشی ها را داخل آن می ریزیم و درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا وارد آن نشود.
در پایان ترشی را در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.

 

 

درست کردن ترشی بادمجان در انتهای تابستان یکی از سنت های مشترک ایرانیان است.

مانند نمونه:تهیه ترشی بادمجان، ترشی بادمجان کبابی، ترشی بادمجان کبابی، ترشی بادمجان و غیره در شهرهای مختلف ایران با ادویه های مختلف تهیه می شود. در این مطلب طرز تهیه آسان ترشی بادمجان با ادویه تخم گشنیز را به شما آموزش می دهیم.

برخی از فواید و مضرات بادمجان به شرح زیر است: از جمله خواص بادمجان ادرار آور بودن آن است.

بادمجان به دلیل داشتن آهن در درمان کم خونی موثر است. بادمجان را می توان به عنوان ضماد برای رفع تورم و التهاب استفاده کرد.

دانه بادمجان باعث یبوست می شود.

بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های ناشی از خوردن قارچ های سمی است.

خوردن بادمجان رگ های خونی را آزاد می کند و فرد را از خطر حمله قلبی محافظت می کند.

آب زردی که هنگام نمک زدن بیرون می‌آید بهترین دارو برای خشک کردن عرق دست و پا است و افرادی که دست و پاهایشان مرتب عرق می‌کند باید روزی چند بار دست و پای خود را با آن بشویند تا تسکین یابد.

مصرف موضعی آن نیز در تسکین درد آفتاب سوختگی تاثیر گذار است.

بادمجان همینطور دارای آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مختلف مانند پتاسیم است.

 

هر صد گرم بادمجان تنها بیست کالری به بدن شما اضافه می کند و سیری مطلوبی را که بخشی از یک رژیم غذایی مناسب کاهش وزن است، فراهم می کند.

فواید : بادمجان بخش زیادی از آن حاوی پتاسیم و فسفات است.

برای درمان روماتیسم، بیماری های قلبی عروقی، چاقی، کلسترول بالا و پیوست خواهد شد.

همین طور کمک کننده به هضم، آبرسان، تسکین دهنده و آرام بخش است، کاهش زخم معده و به عنوان یک محرک خوب برای کبد و روده خواهد شد.

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان بندری:

مرتبه اول: این مرحله که همه با آن آشنا هستند شستن و خرد کردن بادمجان ها است.

مرتبه دوم: در این مرحله بادمجان ها را روی آتش یا شعله گاز کبابی کرده و پس از جدا کردن پوست آن ها را کنار می گذاریم.

اگر طعم بادمجان کبابی را دوست ندارید، می توانید بادمجان ها را در فر کبابی کنید، زیر بادمجان کبابی در فر مزه دودی نمی دهد.

مرتبه سوم: در این مرحله پوست سیر را گرفته و می شوییم سپس با حوله خشک می کنیم.

در مرحله بعد بادمجان های کبابی را به همراه سیر داخل غذاساز ریخته و به صورت پوره در می آوریم سپس کنار می گذاریم.

مرتبه چهارم: سبزیجات ترشی که شامل پونه کوهی، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری است را تمیز می کنیم. دقت کنید که مقدار سبزیجات معطر باید یکسان باشد، مثلا برای مقدار مواد لازم در این دستور، هر سبزی باید 60 گرم باشد.

مرتبه پنجم: در این مرحله سبزی های تمیز شده را در ظرف مناسبی می ریزیم سپس تا یک بند انگشت بالای سطح سبزی ها آب می ریزیم تا 10 دقیقه خیس بخورند. سپس سبزی ها را شسته و در آبکش می گذاریم تا آب اضافی آن گرفته شود.

مرتبه ششم:در ادامه برای خشک شدن کامل سبزی ها یک پارچه تمیز روی سطح کار پهن می کنیم و سبزی ها را روی آن به صورت پخش می ریزیم تا کاملا خشک شوند.

 

در ادامه هویج ها را نیز می شوییم و پوست اضافی شان را جدا می کنیم.

مرتبه هفتم: سپس هویج ها را مجددا یک مرتبه دیگر آبکش می کنیم سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

در ادامه فلفل دلمه ای ها را نیز می شوییم و کلاهک آن را با چاقو می بریم و هسته های داخل آن را خالی می کنیم و مانند هویج ریز نگینی خرد می کنیم.

مرتبه هشتم:کلم سفید را هم می شوییم و در خردکن می ریزیم و خلال ها را می گیریم و به همراه هویج و فلفل دلمه ای در ظرف می چینیم و مخلوط بادمجان و سیر له شده را به آنها اضافه می کنیم.

مرتبه نهم: در صورت تمایل می توانیم هویج و فلفل دلمه ای را هم مخلوط کنیم تا کاملا له شوند.

سپس سبزی ها را در خردکن می ریزیم و ریز خرد می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و روی مواد ترشی مقدار کمی زردچوبه و نمک می ریزیم.

مرتبه دهم: در این مرحله ظرف شیشه ای مناسبی را می شوییم و با دستمال کاملا خشک می کنم و بعد از مخلوط شدن مواد ترشی را داخل آن می ریزم و یک نوک انگشت روی لیوان خالی می گذارم.

مرتبه یازدهم:سپس آنقدر سرکه اضافه می کنیم تا کاملا روی مواد ترشی را بپوشاند.

بعد درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا به داخل شیشه نفوذ نکند سپس به مدت یک هفته در یخچال قرار می دهیم تا ترشی آماده شود.