از چاشنی های بسیار خوشمزه ای که به ویژه در فصل تابستان تهیه می شود، ترشی آلبالو می باشد این محصول بسیار خوشمزه را می توانید در کنار انواع غذاها به عنوان چاشنی و طعم دهنده غذا استفاده کنید ترشی آلبالو را به راحتی می توانید در منزل نیز تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید برای آشنایی شما با طرز تهیه ترشی آلبالو، روش مرحله به مرحله آن را در زیر بیان می کنیم.
ترشی آلبالو با سرکه قرمز
برای تهیه ترشی آلبالو باید آلبالو های مناسب و سالم را خریداری کنید، بدین منظور بهتر است که آلبالو های تازه را در فصل تابستان که زمان برداشت این محصول است، تهیه کنید تا هم از لحاظ قیمت پایین تر باشد و هم کیفیت مناسبی داشته باشد بعد از تهیه کردن آلبالو های مناسب، آن‌ها را به خوبی بشویید و چوب آن‌ها را از آلبالو جدا نمایید و بگذارید تا به خوبی خشک شود و هیچگونه رطوبتی نداشته باشد.
ترشی آلبالو را از آلبالو های تازه و باکیفیت تهیه کنید تا طعم و عطر مناسبی داشته باشد بعد از شستن آلبالو ها برای تهیه ترشی آلبالو به موارد زیر نیاز دارید مواد لازم برای ترشی آلبالو مقداری آب، سرکه قرمز، شکر، نمک، برگ نعنای تازه و مقدار تخم گشنیز می باشد که به راحتی می‌توانید آن ها را تهیه نمایید زمانی که مواد لازم را آماده کردید، بهتر است که آب را همراه با سرکه بجوشانید.
جوشاندن آب به همراه سرکه بدین صورت است که اگر شما یک لیوان آب دارید، به مقدار سه لیوان سرکه قرمز به آن اضافه کنید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بگذارید تا خوب بجوشد و با یکدیگر مخلوط شود سپس مقداری نمک و شکر به آن اضافه کنید، مقدار نمک و شکر هم به اندازه یک قاشق غذاخوری کفایت می‌کند بیشتر کردن آن بستگی به ذائقه و نظر شما دارد.
چنانچه بخواهید ترشی شور تری داشته باشید، می توانید نمک آن را اضافه کنید اما اگر از ترشی های ملس بیشتر خوشتان می آید، مقدار شکر آن را بیشتر نمایید زمانی که مواد آماده شدند و خوب مخلوط شدند، به آب و سرکه اجازه دهید خنک شود و دمای محیط را به خود بگیرد اکنون زمان آماده سازی آلبالو ها می باشد.
بهتر است آلبالو های خشک شده را درون ظرف شیشه‌ای خشک و بدون رطوبت قرار دهید این نکته بسیار مهم که باید به آن توجه داشته باشید که هم شیشه و هم آلبالو ها کاملا خشک باشد.
زیرا رطوبت در آن‌ها منجر به کپک زدن ترشی می شود و ترشی شما از بین می رود اکنون آلبالو ها را درون ظرف شیشه‌ای قرار دهید و آب و سرکه را که خوب سرد شده است، بر روی آن بریزید.
توجه داشته باشید که آب و سرکه باید به اندازه یک بند انگشت از آلبالوها بالاتر باشد و کاملا آن را بپوشاند تا فضای میان آن‌ها ایجاد نشود و خلاء ایجاد شده باعث خرابی ترشی آلبالوی شما نشود اکنون چند دانه برگ نعنای تازه به همراه تخم گشنیز را بر روی موادی که درون شیشه گذاشته اید، قرار دهید و درب آن را محکم ببندید.
می‌توانید برای اینکه زودتر از ترشی آلبالو استفاده کنید، شیشه را درون قابلمه ای پر از آب قرار دهید تا به آرامی بجوشد و آلبالو ها را بپزد این روش در حقیقت نوعی کنسرو کردن است که باعث می‌شود تا شما به راحتی بتوانید در مدت زمان کوتاهی از ترشی آلبالوی خود استفاده کنید.
اما اگر فرصت کافی برای تهیه ترشی آلبالو داری بهتر است که درب آن را ببندید و در دمای محیط در جای خشک و خنک به مدت دو روز آن را رها سازید سپس می توانید آن را درون یخچال بگذارید و بعد از دو الی سه هفته محصول خوشمزه را مصرف نمایید.
برای نگهداری ترشی آلبالو بهتر است که آن را در جای خشک و خنک قرار دهید همچنین بعد از باز کردن درب آن و استفاده از ترشی بهتر است که آن را درون ظرف درب دار قرار داده و در یخچال نگهداری کنید تا خراب نشود.
در ضمن برای اینکه ماندگاری ترشی آلبالو بالاتر رود، بهتر است که درون ترشی از قاشق های کثیف و به ویژه چرب استفاده نکنید زیرا قاشق های چرب و کثیف باعث کپک زدن ترشی می‌شود.
سرکه قرمز در تهیه ترشی آلبالو علاوه بر طعم بسیار عالی که به آن می‌دهد، رنگ بسیار زیبای نیز به آن می‌دهد و باعث قرمز شدن و زیبا شدن ترشی می‌شود.
ترشی آلبالو خواص بسیار زیادی دارد که می‌توان به آن‌ها اشاره نمود این نوع ترشی ها به ویژه برای افرادی که می‌خواهند لاغر شوند، مناسب می باشد همچنین برای افرادی که کم اشتها هستند، گزینه مناسبی است که بتواند اشتهای آن‌ها را باز نماید.
خوردن این محصول برای افراد دیابتی و افرادی که دچار چربی خون هستند، هیچ گونه منعی ندارد اما اگر این گونه ترشی‌ها نمک زیادی داشته باشند، برای افراد فشار خونی مناسب نمی باشد زیرا باعث افزایش فشار خون آن‌ها خواهد شد.
تهیه انواع ترشی ها به ویژه ترشی آلبالو جزو یکی از مشاغل خانگی پردرآمد است که بیشتر زنان سرپرست خانوار به تولید آن اشتغال دارند چنانچه از این صنعت حمایت شود، می تواند در عرصه ارزآوری برای کشور نقش مهم و موثری ایفا کند همچنین در اشتغال پایدار بسیاری از جوانان و به ویژه خانم ها تاثیر بسزایی دارد.
برخی از افراد وقت چندان کافی برای تهیه و تولید ترشی ندارند و ترجیح می‌دهند که این محصول را از فروشگاه های معتبر خریداری نمایند بدین منظور بسیاری از فروشگاه ها به صورت حضوری محصولات با کیفیت خود را با قیمتی مناسب در اختیار مشتریان قرار می دهند.
همچنین فروش این محصول به صورت اینترنتی نیز امکان پذیر شده است و به ویژه در سال‌های اخیر افراد می‌توانند با مراجعه به سایت ها و فروشگاه های معتبر اینترنتی این محصول را سفارش داده و هزینه آن را از طریق درگاه های بانکی پرداخت نمایند و از آن استفاده کنند.
خرید به صورت عمده و انبوه ترشی آلبالو از طریق کارخانه ها و کارگاه های تولیدی نیز امکان پذیر شده است. خرید بدین‌صورت باعث می‌شود تا قیمت این محصول به شدت کاهش یابد و شما بتوانید محصولی با قیمتی بسیار استثنایی تهیه کنید.