نوشتن و تلفظ نخود فرنگی در همه ی زبان ها و گویش ها متفاوت است نخود فرنگی به انگلیسی و عربی "peas" و "بازلا" گفته می شود نخود فرنگی جزو سبزیجات دارای فیبر و آنتی اکسیدان است و سرشار از مواد معدنی و مغذی برای بدن می باشد.
این دانه ی سبز رنگ کوچک برای پیشگیری از بیماری های قلبی و انواع سرطان مفید است نخود فرنگی نسبت به سایر دانه های گیاهی از کالری پایینی برخوردار بوده و همچنین دارای ویتامین پروتین و کربوهیدرات مورد نیاز بدن می باشد.
ویتامین های موجود در نخود فرنگی عبارتند از تیامین، فولات، منگنز، آهن و فسفر، که برای حفظ سلامتی بدن مورد نیاز هستند پروتئین و آنتی اکسیدان پلی فنل موجود در نخود فرنگی موجب وجه تمایز آن با دیگر سبزی هاست و به سلامت جسمی کمک شایانی می کند.
پروتئین موجود در کنسرو نخود فرنگی باعث ایجاد سیری در بدن می شود که کمک به لاغری می کند و توسط کارشناسان تغذیه به بیماران توصیه می شود که با تاثیر بر روی متابولیسم هورمون ها باعث کنترل اشتها و کنترل وزن می شود.
پزشکان به افرادی که تمایل به استفاده از محصولات دامی ندارند پیشنهاد می کنند از پروتئین موجود دانه های گیاهی تغذیه کنند همچنین این دانه ی گیاهی برای رشد و سلامت استخوان ها و عضله سازی اندام ها مفید است همچنین خوردن نخود فرنگی به همراه غذا برای افرادی که از دیابت نوع 2 رنج می برند مفید است.
در کشور ما نخود فرنگی با کیفیتی کشت می شود و این امر باعث شده است که صادرات این محصول با رونق بالایی رو به رو شود و همچنین باعث ارز آوری و رشد اقتصادی در کشور شده است.
این دانه ی خوراکی به بسیاری ازکشور های عربی حوزه خلیج فارس هم صادر می شود که باعث رضایت مندی تاجرین این کشور ها از این محصول شده است.
نخود فرنگی به انگلیسی
نخود فرنگی خواص زیادی دارد از جمله کنترل قند خون افرادی که به دیابت مبتلا هستند نخود فرنگی به علت فیبر بالا برای سلامت سیستم گوارش بسیار مفید است همچنین به سلامت روده کمک کرده و از بیماری های مزمن التهاب روده جلوگیری می کند.
نخود فرنگی با توجه به مقادیر زیادی از مواد معدنی نقش مهمی در سلامت قلب دارد و از فشار خون بالا جلوگیری می کند وجود فیبر در نخود فرنگی تازه کلسترول بد خون را کاهش می دهد و همین امر از بیماری های قلبی ناشی از گرفتگی عروق و سکته مغزی جلوگیری می کند.
آنتی اکسیدان موجود در نخود سبز التهاب داخلی بدن را کاهش می دهد و در پیشگیری از سرطان های بدخیم بسیار موثر واقع شده است به خاطر وجود ویتامین کا از ابتلا به سرطان پروستات در آقایان جلوگیری می کند.
البته مصرف این دانه ی گیاهی برای افرادی که دچار سو تغذیه هستند توصیه نمی شود نخود فرنگی را به صورت پخته مصرف کنید تا دچار نفخ نشوید اصالت این گیاه از اروپا می باشد و در آسیای غربی نیز رشد می کند.
استفاده از این دانه ی خوراکی در انگلستان جزو گیاهان پر طرفدار می باشد و از اهمیت بالایی برخوردار است در آسیا نیز نخود فرنگی محصول بسیار مهمی به شمار می آید همچنین در غذا ها و سالاد های بسیاری به کار برده می شود.
بهترین سر آشپز های انگلیسی و اروپایی از نخود فرنگی در سالاد های خاص استفاده می کنند پاستای خامه ای با گوشت و نخود سبز و همچنین سالاد نخود فرنگی با پنیر چدار جزء غذاهای معروف در این کشور ها می باشد.
نخود فرنگی به عربی
برای اینکه نخود فرنگی با کیفیتی را کشت کنید بهتر است آن را در نواحی سرد سیر بکارید و اگر قصد دارید که از محصولات این گیاه در مناطق گرمسیر بهره ببرید در پائیز و زمستان به کشت آن بپردازید بهترین خاک برای رشد این گیاه خاک شنی رسی می باشد.
حتما بذر ها را با سم مخصوص قارچ کش ضد عفونی کنید تا دچار آفت نشود و محصولی با کیفیت را به دست آورید بهترین کود برای این گیاه کود فسفر دار است که محصول را به طرز چشمگیری افزایش می دهد.
"حمص" یک غذای معروف عربی می باشد که از نخود فرنگی و دیگر مواد غذایی آماده می شود. این یک پیش غذای عالی و مجلسی در بین اعراب محسوب می شود این غذا بسیار خوشمزه و محبوب است که مواد اولیه اصلی آن را نخود سبز تازه و ارده کنجد تشکیل می دهند. شایان ذکر است که نخود فرنگی به زبان عربی بازلا گفته می شود.
نخود فرنگی به زبان ترکی استانبولی
نخود فرنگی به زبان ترکی استانبولی "BEZELYE" گفته می شود نخود فرنگی از آن دسته از سبزیجات است که در برابر آفات و سرما بسیار مقاوم است زیرا در شرایط یخ بندان هم آسیبی به آن وارد نمی شود.
این گیاه پس از جوانه زدن شروع به رشد می کند که تا زمان برداشت 70 روز زمان نیاز دارد و محصول می دهد ابتدای برداشت آن هر غلاف نخود سبز 4 دانه دارد ولی هرچه بیشتر نخود ها برسند تعداد دانه ها زیاد شده و تا 10 دانه هم می شوند.
این گیاه شگفت انگیز در شرایط جوی خیلی سرد بسیار مقاوم است. لازم به ذکر است که این گیاه آفتاب دوست است و شرایط نگهداری آسانی دارد.
بهترین زمان برای کاشت آن بهار است و به آبیاری مداوم نیازی ندارد و همچنین در هوای گرم به خوبی رشد نمی کند و محصول مرغوبی نمی دهد نخود فرنگی را در انواع غذا ها و سالاد ها می توان استفاده نمود تا از خواص آن بهره مند شد.
نخود پلو از غذاهای اصیل استانبول می باشد که بسیار لذیذ و پر طرفدار است در زبان ترکی به نخود پلو "نوهوتلو پیلاو" می گویند این غذا از برنج نخودفرنگی و مرغ آماده می شود در ادامه ی مطلب به طور مختصر در مورد آن توضیحاتی داده شده است.
ابتدا برنج را به صورت دمی می پزیم و سپس مرغ و نخود سبز که با ادویه مزه دارشده را از قبل پخته شده است را لا به لای برنج ها می ریزیم و بعد از 40 دقیقه که دم کشید، می توانید نوش جان کنید.
