دو ماده بسیار مقوی و پرخاصیت حبوبات و غلات هستند که حاوی پروتئین و قندهای مفید است نخود و عدس ریز یکی از حبوبات سرشار از مواد مغذی می باشد و برای انسان قابل توجه اما امروزه این ماده خوشمزه و پرخاصیت کم کم از سفره ما ایرانی های در حال حذف شدن استدر صورتی که قبلا در اکثر غذاها یافت می شد.
غلات در کل حاوی فیبر بالایی می شود که برای سلامتی بسیار مفید است با همه این اوصاف تمامی غلات برای دیابتی ها مفید نمی باشد افرادی که دچار قند خون می باشند باید غلاتی مصرف کنند که بدون قند می باشد افرادی که دیابت نوع اول را دارند و انسولین در خون آنها تشکیل نمی شود باید تحت نظر پزشک این کار را انجام دهند.
برای دیابت نوع دوم باید افراد غلاتی مصرف کرده که حاوی قند نباشد برای بیماران دیابتی کربوهیدرات خوب نیست و باید کنترل شده باشد اما فیبرها بشدت برای بدن افراد مفید و مورد استفاده می باشد.
بهترین صبحانه برای انسان به خصوص دیابتی ها غلات و حبوبات است اما غلات فراوری شده برای افراد بیمار مناسب نیست.
نخود حاوی چیست
همانطور که گفته شد برای خیلیها سوال است که نخود حاوی چیست در ادامه قصد داریم تا بیشتر در رابطه با این حبوبات مفید صحبت کنیم. به طور کلی نخود به دونوع تقسیم می شود یکی نخود زرد که اغلب در خاورمیانه و آمریکای شمالی کشت می شود و یکی نخود سیاه که در هند و پاکستان یافت می شود.
نخود سرشار از آنتی اکسیدان، مواد معدنی، ویتامین ب6، ویتامین ث، کلسیم و روی، فسفر و پتاسیم می باشد که وجود آن در بدن انسان از ضرورت ها بشمار می رود همچنین نخود در سلامت قلب نیز مفیدذ است و خطر بیماری های قلبی عروقی را بیار کاهش می دهد و برای سیستم گوارش هم سفارش شده است.
از دیگر خواص نخود در سلامت و تغذیه پوست می توان اشاره کرد از این رو که سرشار از منگنز و این ماده سلامت پوست را دو چندان می کند.
خطوط چین و چروک روی صورت را کاهش می دهد بسیاری از شرکت ها نیز از منگنز برای تولید محصولات آرایشی بهداشتی خود استفاده می کنند و در کل منگنز برای شفاف کردن و از بین بردن چروک پوست صورت مفید واقع می شود.
نخود قند دارد
به صورت کلی بسیار گفته شده که نخود بواسطه فیبری که دارد برای کسانی که قند خون دارند مفید است خود نخود و لوبیا گلخانه ای قند ندارد اما فرآورده های نخود مثل نخودچی دارای قند است درواقع نخود تازه را دستچین و آپز نموده و بعد از آن پوست نخود ور می آید در مرحله دوم آن را با نمک یا شکر تفت می دهند تا ترد شود.
وجود منیزیم برای تقویت دندانها و اسکلت بدن و نیز فشار خون مفید واقع می شود این محصول در واقع حافظ رگ هاست و از شکل گرفتن لخته های خونی پیشگیری می کند به علاوه منیزیم موجود در آن سبب افزایش گلبول های سفید و در نتیجه سیستم ایمنی بدن تقویت می شود نخود در بهبود عملکرد پروستات نقش موثری دارد و در تشکیل سلولهای استخوانی و تولید مثل اثر گذار است.
زینک به علاوه خواص آنتی اکسیدان دارد و در جذب ویتامین آ به بدن و کلاژن نیز تاثیر دارد که در دوره بارداری به مصرف آن تاکید شده است.
نخود یک گیاه یکساله است که در دسته حبوبات قرار دارد همانطور که گفته شد سرشار از مواد مغذی و مفید می باشد از این محصول در تولید انواع سالادها، سسها، نان و غیره استفاده می کنند.
نخود جز حبوبات است
برخلاف تصور افرادی مبنی بر این که نخود و نخود فرنگی جز غلات است اما نخود گیاهی یکساله است که از خانواده حبوبات بشمار می رود این محصول خوشمزه و سرشار از فولات یک ماده مفید برای زنان باردار است و در رشد و نمود استخوان جنین بسیار قابل توجه است.
همچنین اگر خواب خوبی ندارید و شبها برای خوابیدن به مشکل برمی خورید نخود حاوی آمینو اسیدهای مفید می باشد که برای خواب بسیار مفید است مصرف مداوم و روزانه نخود برای شما خوابی آرام به ارمغان می آورد.
نخود حساسیت زا است
اگر شماهم آلرژی به نخود دارید باید با همه حبوبات و غذاهایی که حساسیت زا است خداحافظی کنید.
بسیاری از پروتئین های موجود در نخود و لپه مانند گلوبولین، آلبومین یا پرولامین حساسیت زا هستند و بدن به آنها واکنش نشان می دهد.
حتی پس از پخته شدن نیز خاصیت خود را حفظ می کند علائم حساسیت در نخود برای بزرگسالان و کودکان به یک صورت نشان داده می شود و بیشتر روی پوست خود را ظاهر می کند که شامل قرمزی و کهیر پیدا می شود.
علائم جدی تر در آلرژی نخود شاملاسهال و استفراغ می شود و سبب کاهش فشار خون می گردد در بعضی دیگر نیز سبب ایجاد آسم و سرفه می شود و گاها احساس سفت شدن گلو را به همراه دارد آلرژی به مواد غذایی بسیار نکته قابل اهمیتی است و یک تهدید بزرگ بشمار می رود.
تنوع ژنتیکی نخود
افرادی که در حوزه نخود و لوبیا چیتی فعالیت می کنند می دانند که تنوع ژنتیکی بسیاری دارد از جمله آنها جم، کوروش، هاشم، آزاده، آرمان و بومی است بسیاری از این نوع نخودها در کشور در منطقه شهر بابک یافت می شود که اغلب آنها به ثبت رسیده است.
نخود بیش از 40 ژنوتیب دسی دارد به همراه شاهدهای کاکا و پیروز که به مدت دوسال روی آن در ایستگاه های تحقیقاتی فعالیت شده است مطالعات نشان داد که تعداد غلات و تعداد شاخه اصلی بوته در سطح 1 می باشد و به لحاظ ارتفاع بوته در سطح 5 است.
نخود حشره زده
بسیاری از مزارع تولید نخود و عدس ایرانی به دلیل کمتر کردن هزینه های خود اقدامات لازم را برای سلامت محصول انجام نمی دهند و نخود حشره زده یا بی کیفیت می شود.
علیرغم اینها باید در نگهداری آن نیز نکاتی رعایت شود تا محصول سالم بماند راهش این است که از فروشندگان معتبر و فعال در این زمینه مشورت و خرید انجام داد تا متحمل ضررهای این چنینی نباشیم.
نخود کپک زده
بر اثر نگهداری اشتباه و رطوبت نخود کپک زده و خراب می شود و با مصرف آن دچار مسمومیت می شویم ایتدای امر باید نخود و لوبیا قرمز سالمی تهیه کرده و شرایط نگهداری را از فروشنده بپرسیم تا محصولمان خراب نشده و ضرر نکنیم.
مجموعه ما همواره تلاش کرده که سالم ترین و با کیفیت ترین محصولات را به مشتریان خود عرضه کند و رضایت شما عزیزان را در بر داشته باشد. برای ثبت سفارش خود ابتدای امر با مشاوران ما ارتباط بگیرید تا نکات لازم را به شما ارجاع دهند و بعد اقدام به خرید نمایید.
