برای مهمانی و مجالس سالاد نخود فرنگی و الویه ذرت گزینه بسیار مناسبی برای یک پذیرایی فوق العاده است. سالاد نخود فرنگی از سبزیجات متنوع و خود نخود فرنگی تهیه میشود که خواص فراوانی دارد.
نخود فرنگی دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان، فیبر، انواع مواد مغذی و ویتامین ها می باشد که بسیار کم کالری است و به افرادی که رژیم غذایی دارند توصیه میشود از آن به عنوان وعده غذایی شام استفاده کنند زیرا سبک و در عین حال بسیار مقوی است.
فیبر ماده ایی است که در نخود فرنگی به وفور یافت میشود. برای سلامتی بدن فیبر بسیار اهمیت دارد. به حرکات روده ایی و نیز به رفع مشکلاتی از جمله اسهال، یبوست و هموروئید کمک بزرگی میکند.
- بیشتر بخوانید: سالاد لوبیا چیتی
فیبر به کاهش سطح کلسترول نیز کمک میکند و با کنترل سطح قند خون به کاهش دیابت نوع دو کمک میکند. از دیگر فواید فیبر که به وفور در نخود فرنگی یافت میشود کاهش مشکلات قلبی و در نتیجه کاهش سکته است.
پس برای آنکه فیبر مورد نیاز بدن خود را که روزانه بین 20 تا 35 گرم است تامین کنید سالاد نخود فرنگی را در برنامه غذایی خود داشته باشید.
یکی دگر از سالادها، سالاد الویه با ذرت است. ذرت نیز مانند نخود فرنگی سرشار از فیبر است پس اکثر آن خواص را دارد. هم چنین ذرت منبع بسیار عالی پروتئین است. منگنز، فسفر، منیزیم، روی و مس از دیگر مواد معدنی ذرت هستند.
ذرت هم چنین بخاطر وجود آنتی اکسیدانها، به سلامت چشم شما بسیار کمک میکند. آنتی اکسیدانها بخصوص کاروتنوئیدها مانند لوتئین و زآگزانتین که برای سلامت چشم بسیار مهم هستند و ذرت سرشار از آنهاست. ذرت خواص بیشماری دارد که نمیتوان در اینجا همه را ذکر کرد ولی شما از ذرت و سالاد الویه ذرت در برنامه غذایی خود داشته باشید.
سالاد نخود فرنگی و ذرت
یکی از بهترین سالادها، سالاد نخود فرنگی و ذرت مکزیکی است که خواص فوق العاده شگفت انگیزی دارد. این سالاد علاوه بر اینکه سرشار از نشاسته است دارای مقادیر زیادی مواد معدنی، فولات، فیبر،مواد معدنی و انواع ویتامین ها میباشد که سایر فواید یک تغذیه خوب را هم دارد.
در حالیکه ذرت و نخود فرنگی هر دو کربو هیدرات هستند، اما بطور حقیقی برای سلامت بدن شما بسیار مفید هستند. با اطلاعات نادرستی که از کربوهیدرات ها به شما داده اند، شما غذاهای عالی را از دست میدهید. در واقع کربوهیدرات ها نیز برای شما مفید هستند.
کلید اصلی برای کاهش وزن خوردن کالری کمتر است و سالاد نخود فرنگی و ذرت دارای کالری کمی هستند. بنابر گفته پزشکان، خوردن 4 وعده نخود فرنگی در هفته، خطر بیماری های قلبی را تا 22 درصد کاهش میدهد. یک فنجان ذرت نیز تقریبا 20 درصد از مقدار توصیه شده برای مصرف روزانه فیبر را دارد. پس خوردن این سالاد بشدت به شما توصیه میشود.
نخود فرنگی در سالاد الویه
یکی از محبوب ترین سالادها، سالاد الویه است که در تهیه آن نخود فرنگی نیز بکار میرود. سالاد الویه یک غذای سنتی در روسیه است که در سراسر جهان نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است.
در دستور العمل های مدرن مختلف، در تهیه آن معمولا از سیب زمینی آب پز، نخود فرنگی، مرغ پخته شده و یا سوسیس، پیاز، تخم مرغ، هویج، کرفس، نمک، فلفل، خردل همراه با سس مایونز و خیارشور استفاده میشود. در برخی کشورها از آن بعنوان سالاد روسی و در نروژ و دانمارک به آن سالاد ایتالیایی میگویند.
این سالاد را در شبهای سال نو میلادی بر روی میزها زیاد می بینید. نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان، فیبر، انواع مواد مغذی و ویتامین ها می باشد و مصرف آن برای سلامت قلب و عروق، کاهش کلسترول و کاهش قند خون مفید است.
نخود فرنگی حاوی انواع ویتامین ها از جمله ویتامین ب 9 یا همان فولات، که در ساخت سلولهای بدن بخصوص گلبولهای قرمز، و ویتامین ایی میباشد.
نخود فرنگی هم چنین برای زنان باردار بسیار مناسب است زیرا سرشار از آهن است. هم چنین به پیشگیری از چین و چروک صورت کمک میکند زیرا حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. هم چنین این آنتی اکسیدان ها به سیستم ایمنی بدن کمک میکنند.
ویتامین کا و دی به جذب کلسیم کمک میکند و در نتیجه دچار پوکی استخوان نمیشوید. نخود فرنگی حاوی مقادیر زیادی ویتامین کا و دی است. بسیاری از خواص نخود فرنگی در بالا نیز ذکر شده است که مطالعه آن به شما توصیه میشود.
سالاد نخود فرنگی یونانی
یکی دیگر از انواع سالاد نخود فرنگی، سالاد نخود فرنگی یونانی است. همانطور که از نامش پیداست این سالاد متعلق به کشور یونان است و از لحاظ ظاهری به سالاد شیرازی شباهت دارد.
این سالاد که بسیار خوش طعم و نیز خوشمزه و خوش رنگ است میتواند یک وعده غذایی سبک برای افراد رژیمی باشد زیرا کالری کمی دارد. مدل های متفاوتی از سالاد در دنیا و نیز در ایران رواج پیدا کرده است که در واقع بخشی از غذای اصلی افراد شده است.
از انواع سالاد ایرانی میتوان به سالاد فصل، سالاد شیرازی، سالاد ماکارونی، سالاد کلم سفید و سالاد الویه اشاره کرد و سالادهایی که در دنیا بسیار رایج هستند هم شامل: سالاد پاستا، سالاد میوه، سالاد نخود فرنگی، سالاد سزار و سالاد تخم مرغ می باشد.
خوردن این سالاد به دلیل داشتن فیبر زیاد موجود در نخود فرنگی، و داشتن انواع ویتامین ها و هم چنین مبارزه با بیماری های قلبی عروقی و سرطان بسیاربرای سلامتی شما مفید است.
مواد اصلی تشکیل دهنده سالاد نخودفرنگی یونانی به شرح زیر است. نخود فرنگی، روغن زیتون، خیار، گوجه فرنگی یا گوجه گیلاسی ، زیتون، فلفل دلمه، سیر، نمک، فلفل، پیاز، آبلیمو، شوید، پنیر فتا، سرکه سیب و ماست یونانی است.
برای تهیه این سالاد بهتر است چند ساعت نخود ها را خیس کنیم تا نفخ آن گرفته شود. بعد بمدت یکساعت نخود را می پزیم. در ظرفی گوجه، خیار، زیتون، فلفل دلمه و پیاز را به شکل نگینی خرد میکنیم. نخودهای پخته شده را هم اضافه میکنیم و در انتها پنیر فتا را اضافه می کنیم.
برای تهیه سالاد آن نیز در ظرفی ماست یونانی و سس خردل را ریخته و سپس آب لیمو ترش، روغن زیتون، سرکه سیب، ادویجات و در صورت دلخواه سبزیجات معطر از جمله شوید را اضافه میکنیم. این مواد را خوب باهم ترکیب میکنیم تا سسی دلپذیر برای سالادمان داشته باشیم.