یکی از فرآورده‌های بسیار مغذی شیر، کشک است که به دو صورت مایع و جامد تولید می‌شود و از لحاظ دارا بودن ویژگی‌ها و خواص بسیار به شیر نزدیک می‌باشد در حال حاضر کشک پاستوریزه مایع و کشک تنقلاتی از پرفروش‌ترین انواع این ماده غذایی می‌باشند.
کشک با دارا بودن مقدار بسیار زیادی کلسیم می‌تواند در مواردی به عنوان یک جایگزین مهم برای شیر در نظر گرفته شود البته در این خصوص و برای تعیین میزان مصرف این ماده می‌بایست حتماً با مشورت پزشک اقدام به مصرف این ماده به منظور جذب کلسیم نمائید.
این ماده غذایی علاوه بر کلسیم دارای مقدار قابل توجهی نمک نیز می‌باشد که مصرف آن برای افرادی که در معرض ابتلا به بیماری فشارخون قرار دارند و یا به آن مبتلا هستند به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا با انواع مختلف کشک و خواص آن‌ها بیشتر آشنا شوید.
کشک پاستوریزه
به طور کلی کشک به دو روش سنتی و صنعتی تولید می‌شود که روش صنعتی خود به دو صورت انجام می‌گیرد کشک پاستوریزه از نوع کشک صنعتی بوده و از طریق جمع‌آوری کشک‌های سنتی که به صورت خشک موجود می‌باشند و با خرد و پودر و رقیق کردن آن‌ها و تبدیل کشک سنتی به مایع همراه با اضافه نمودن نمک به آن به دست می‌آید.
نکته‌ای که در خصوص مصرف کشک‌های پاستوریزه همواره توصیه شده است، این است که با وجود اینکه در تولید این نوع کشک‌ها مراحل پاستورازیسیون که منجر به از بین رفتن میکروب‌ها می‌شود انجام می‌شود باز هم بهتر است پیش از اضافه کردن کشک پاستوریزه به غذا مقدار موردنیاز از آن را به صورت جداگانه داخل یک ظرف بریزید و کیفیت آن را از لحاظ بو، طعم و رنگ بررسی کرده و سپس نسبت به مصرف آن اقدام نمائید.
البته با وجود دارا بودن ظاهر سالم در مورد کشک پاستوریزه باز هم توصیه می‌شود تا با جوشاندن آن قبل از استفاده با اطمینان‌خاطر بیشتری آن را مصرف نمائید.
کشک مایع
یکی از انواع مختلف کشک، کشک مایع است که هم به روش سنتی و هم به روش صنعتی تولید می‌شود در روش سنتی تولید کشک مایع، کافی است مخلوط آب جوشیده شده به همراه نمک و خمیر خشک را به وسیله مخلوط کن به خوبی مخلوط کنید تا به اندازه کافی غلیظ شود و غلظتی شبیه به سس مایونز پیدا کند.
کشک مایع به دست آمده در این مرحله نمی‌تواند برای مدت‌زمان طولانی مورد استفاده قرار گیرد و باید طی چند روز مصرف شود و جهت نگه‌داری نیز می‌بایست در جای خشک و خنک مثل یخچال قرار بگیرد.
کشک تنقلاتی
یکی دیگر از انواع مختلف کشک، کشک تنقلاتی است که با توجه به اسم آن جنبه تنقلاتی داشته و در عین حال به دلیل دارا بودن خواص کشک ارزش غذایی بالایی داشته و مصرف آن به جای بسیاری از تنقلات ناسالم مثل چیپس و پفک می‌تواند تأمین‌کننده نیاز روزانه بدن به کلسیم و پروتئین نیز باشد.
این مدل کشک‌ها با افزودن طعم‌های مختلف به کشک و با بسته‌بندی‌های جذاب طرفداران بسیاری پیدا کرده و از تنقلات سالم توصیه شده و مورد استفاده افراد در سنین مختلف می‌باشد.
کشک پاکتی
از کشک‌های پاستوریزه مناسب برای استفاده در تهیه انواع غذاها، کشک پاکتی است که طعم و مزه خاصی به غذاهایی مثل آش، کشک بادمجان و... می‌دهد.
این مدل کشک‌ها که به صورت مایع بوده و از غلظت مناسبی نیز برخوردار هستند در وزن‌های متفاوت 200، 500 و 1000 گرمی توسط برندهای مختلف تولید و عرضه می‌شوند و به دلیل بسته‌بندی پاکتی و نایلونی که دارند به راحتی مورد استفاده قرار می گیرند.
کشک ترش
اگر از طرفداران طعم ترش در غذاها هستید کشک ترش بهترین انتخاب به عنوان یک طعم‌دهنده و چاشنی مناسب برای ایجاد مزه ترشی به غذاها محسوب می‌شود مصرف این نوع کشک به مقدار کم به علت وجود اسیدهای عالی در آن سبب هضم بهتر غذا شده و با ضدعفونی کردن معده، سبب بهبود عملکرد معده می‌شود.
همچنین این نوع کشک دارای خاصیت آنتی بیوتیک نیز بوده و باعث از بین بردن عفونت‌های موجود در بدن می‌شود در بسیاری از موارد از کشک ترش برای درمان عفونت‌های معده و بهبود بیماری زخم معده نیز استفاده می‌گردد.
کشکی چیپسی
یکی از بهترین و جذاب‌ترین انواع کشک‌های تولید شده کشک چیپسی است هر کشکی که به عنوان کشک چیپسی به بازار عرضه می‌شود می‌تواند به عنوان یک تغذیه سالم تنقلاتی به ویژه برای کودکان کم وزن در نظر گرفته شود.
همچنین کشک چیپسی به دلیل وجود مقدار مناسبی کلسیم در آن برای رشد استخوان در کودکان نیز بسیار مناسب است ضمن اینکه مصرف این محصول برای بزرگسالان نیز مفید بوده و از ایجاد مشکل پوکی استخوان در آن‌ها نیز جلوگیری می‌نماید.
کشک خشک تنقلاتی
امروزه بسیاری از برندهای مختلف با اقدام ابتکاری تولید کشک خشک تنقلاتی و ایجاد تنوع در طعم کشک‌های تنقلاتی خود سعی در جذب مشتریان بیشتری در بازار این محصول می‌نمایند.
کشک خشک تنقلاتی که در بسیاری از خشکبار فروشی‌ها به فروش می‌رسد به عنوان یک خوراکی سالم برای مصرف در میان وعده و یا حتی به عنوان یک تنقلات خوشمزه برای پذیرایی از میهمانان در کنار سایر خشکبار و آجیل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواص کشک برای پوست
در میان خواص بی‌شمار کشک یکی از مهم‌ترین آن‌ها خواص کشک برای پوست است در واقع بسیاری از مشکلات و بیماری‌های پوستی با مصرف کشک قابل درمان و بهبود هستند از جمله مشکلات پوستی که مصرف کشک به بهبود و درمان آن‌ها کمک می‌کند می‌توان به عفونت‌های پوستی، تیرگی رنگ پوست صورت و دور چشم‌ها، چروک و پیری پوست، آفتاب سوختگی، جوش و لک صورت اشاره کرد.
در بسیاری از این موارد مصرف کشک به عنوان یک عامل تغذیه‌ای و در مواردی استفاده از کشک برای تهیه انواع ماسک صورت و در بهبود و درمان و حتی پیشگیری از بیماری‌ها و مشکلات پوست بسیار موثر است.
کشک زعفرانی
یکی از انواع کشک‌های طعم‌دار کشک زعفرانی است که با افزودن زعفران به محصول کشک خشک طعم جدید و متفاوتی را برای این محصول ایجاد کرده است.
این محصول ترکیبی با دارا بودن خواص کشک و زعفران به طور همزمان باعث بهبود عملکرد اجزای مختلف بدن مثل دستگاه ایمنی، سیستم عصبی، دستگاه گوارش و دستگاه گردش خون می‌شود ضمن اینکه استفاده از زعفران در کنار کشک سبب جذب بهتر کلسیم موجود در کشک شده و موجب تقویت استخوان‌ها و کاهش امکان ابتلا به پوکی استخوان می‌شود.
کشک شور
در میان انواع کشک‌ها، کشک شور که یک محصول سنتی است طرفداران خاص خود را داشته و بسیار از افراد برای تهیه غذاهایی مثل آش از این نوع کشک محلی استفاده می‌کنند.
نکته مهم برای استفاده از این نوع کشک این است که به دلیل شور بودن این ماده غذایی نیاز به استفاده از نمک در غذاهایی که با این نوع کشک تهیه می‌شوند نمی‌باشد و مصرف آن برای افراد مبتلا به فشارخون نیز ممنوع است.
کشک قره قروتی
از دیگر محصولات متنوع تولید شده با کشک، کشک قره قروتی است این نوع کشک نیز به دلیل طعم ترش و خاص قره قروت در کنار کشک، به شدت مورد استقبال طرفداران موادغذایی ترش مزه قرار گرفته است.
کشک گرد
با توجه به انواع مختلف کشک از لحاظ شکل ظاهری، کشک گرد یکی از رایج‌ترین اشکال سنتی این ماده غذایی می‌باشد.
کشک مایع سنتی
همان‌طور که می‌دانید کشک سنتی به دو صورت خشک و مایع تولید می‌شود کشک مایع سنتی که عموماً به عنوان ماست چکیده مصرف می‌شود یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین محصولات سنتی است که ترش مزه بوده و بسیاری از افراد آن را به صورت یک دسر در کنار غذا و عده‌ای نیز از آن برای تهیه غذاهایی مثل کشک بادمجان و کله جوش استفاده می‌کنند.
کشک حبه ای
از دیگر اشکال ظاهری کشک‌های تولید شده می‌توان به کشک حبه‌ای اشاره کرد این نوع کشک‌ها بیشتر برای مصرف به عنوان یک خوراکی تنقلاتی و گاهاً جهت پذیرایی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
کشک زرد چیست
اگر شما هم تا به حال نام کشک زرد را نشنیده‌اید و می‌خواهید بدانید که کشک زرد چیست بهتر است بدانید که نام یکی از غذاهای سنتی استان سیستان و بلوچستان و به ویژه شهر زابل در این استان کشک زرد است این غذا که با ماده اولیه و اصلی پودرمانندی که از کشک معمولی تهیه شده است درست می‌شود ارزش غذایی بالایی داشته و به شدت مقوی است.
کشک سیاه چیست
شاید تا به حال کلمه کشک سیاه به گوش شما خورده باشد اما اگر نمی‌دانید که کشک سیاه چیست در اینجا باید به شما بگوییم که کشک سیاه همان قره قروت است که با مزه ترشی که دارد از تنقلات مورد علاقه بسیاری از ایرانی‌ها است که از ماست تهیه می‌شود و پایه لبنیاتی دارد.
کشک طعم دار
امروزه بسیاری از تولیدکنندگان محصول کشک برای ایجاد تنوع و جذب بیشتر مشتریان اقدام به تولید انواع کشک طعم دار می‌نماید در حال حاضر تنوع طعم‌های افزوده شده به محصول کشک بسیار زیاد بوده و این نوع کشک‌ها به دلیل بهره‌مندی از همین تنوع، طیف وسیعی از مشتریان را به خود جلب نموده و طرفداران بسیاری نیز دارند.
کشک فریز شده
یکی از انواع کشک‌های قابل مصرف در مدت زمان طولانی کشک فریز شده می‌باشد در واقع فریز کردن کشک یکی از روش‌های نگه‌داری و استفاده طولانی مدت از آن محسوب می‌شود که علاوه بر حفظ ارزش غذایی آن از فاسد شدن و از بین رفتن خواص مفید آن نیز جلوگیری می‌کند.
نکته‌ی قابل توجه در مورد مصرف کشک این است که کشک چه به صورت مایع باشد و چه به صورت جامد یا همان کشک خشک به طور کلی بهتر است در مکان سرد و خشکی مثل فریزر نگه‌داری شود.
کشک قهوه ای
پس از آشنایی با انواع مختلف کشک نوبت به معرفی کشک قهوه ای می‌رسد این نوع کشک که از ترکیب کشک معمولی با قره قروت تولید می‌شود دارای طعم و مزه غالب قره قروت بوده و مزه ترش بسیار جالبی دارد.
در بعضی از موارد تولیدکنندگان انواع محصول کشک علاوه بر ترکیب کشک با قره قروت در تولید کشک قهوه‌ای از ادویه‌جاتی مثل زیره سیاه و یا فلفل نیز استفاده می‌کنند و طعم و خواص ویژه و جدیدی به این محصول می‌دهند.
کشک لوله ای
پس از روی آوردن تولیدکنندگان کشک به تولید انواع مختلف این محصول در شکل و طعم‌های متفاوت تولید کشک لوله ای نیز یکی از ابتکارات این تولیدکنندگان برای جلب رضایت گروه بیشتری از مشتریان می‌باشد.
کشک لوله ای که به آن کشک مدادی نیز گفته می‌شود همراه با افزودن طعم و مزه‌های متفاوت به آن در رنگ‌های متنوع و متفاوت تولید شده و به شدت مورد توجه کودکان قرار گرفته است و از آن‌جا که این خوراکی به عنوان یک تنقلات سالم برای کودکان خواص بسیاری دارد بسیاری از والدین اقدام به خرید این کشک‌های لوله‌ای برای مصرف کودکان خود می‌نمایند.
کشک نایلونی
به دلیل مورد استفاده قرار گرفتن محصول کشک در غذاهایی همچون انواع آش، کشک بادمجان و کله جوش استفاده از کشک نایلونی به دلیل سهولت استفاده از آن بسیار مورد توجه و استقبال قرار گرفته است.
این نوع کشک‌ها که در وزن‌ها و بسته‌بندی‌های مختلف تولید و روانه بازار می‌شوند به صورت پاستوریزه تولید شده و دارای مدت زمان مصرف و ماندگاری مناسبی بوده و از غلظت مناسبی نیز برخوردار است و یکی از بهترین و به صرفه‌ترین گزینه‌ها در میان انواع مختلف این محصول، هم از لحاظ کیفیت و حجم و هم از لحاظ قیمت محسوب می‌شوند.
کشک هندسی
در حال حاضر تولیدکنندگان بسیار با برندهای متفاوت در کشور اقدام به تولید انواع محصول می‌نمایند که یکی از این برندها، برند کشک هندسی می‌باشد.
این برند در کنار سایر برندهای تولیدکننده کشک همگی می‌کوشند تا همواره با تولید محصولات متنوع در بسته‌بندی‌های متفاوت و مشتری‌پسند در این بازار رقابتی سهم خوبی برای خود داشته باشند و پیوسته در تلاش هستند تا با بالا بردن کیفیت محصولات خود به عنوان یک برند محبوب در نظر مشتریان، نام خود را در خاطر آنان ثبت کرده و آنان را ترغیب به خرید همیشگی از برند خود نمایند.
کشک هموژنیزه
علاوه بر کشک‌های پاستوریزه، کشک هموژنیزه نیز از دیگر انواع کشک می‌باشد که ماندگاری بالاتری نسبت به کشک‌های پاستوریزه دارد کشک هموژنیزه که از همان روش هموژنیزاسیون شیر برای هموژنیزه کردن تولید می‌شود مطمئن‌ترین و بهداشتی‌ترین نوع کشک‌های تولید شده صنعتی می‌باشند که عاری از هرگونه میکروبی بوده و در عین حال تمامی خواص کشک را نیز دارا می‌باشند.
بنابراین این تصور غلط که این نوع کشک‌ها به دلیل استفاده از مواد نگه‌دارنده خواص کمتری نسبت سایر کشک‌ها دارند غلط بوده و در تولید آن‌ها از هیچ‌گونه مواد نگه‌دارنده‌ای استفاده نشده است.
در پایان این مقاله و ضمن پیشنهاد به شما برای مطالعه سایر مقالات مرتبط در همین وب‌سایت چنانچه قصد خرید کشک را دارید از شما دعوت می‌کنیم تا با پر کردن فرم درخواست مشاوره در همین صفحه از امکان برقراری تماس از سمت کارشناسان مجموعه ما و دریافت مشاوره رایگان در خصوص انواع محصول کشک نسبت به خرید اینترنتی این محصول با تضمین بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت در بازار اقدام نمائید.