کشمش طلایی بناب از نظر ظاهری رنگی مایل به زرد دارد و ساختار آن به شکلی است که پرآب و حجیم تر از انواع دیگر کشمشها به نظر می رسد.
خواص کشمش طلایی بناب
خواص و ویتامینهای بینظیر کشمش طلایی بناب تقریباً مشابه سایر انواع، پرشمار است و قیمت آن با توجه به طرفداران زیادی که به دلیل ظاهر جذاب و طعم دلنشینش در سراسر دنیا دارد نسبت به دیگر انواع کشمش کمی بالاتر است.
کاربردهای آن فراوان و موارد استفاده آن بسیار است چرا که هم می توان از آن در انواع کیک، کلوچه، کوکی، شیرینی و غذاهای مختلف استفاده کرد.
میتوان آن را به عنوان یکی از اجزای دلچسب آجیل به شمار آورد و یا به آن به عنوان یک ميان وعده ی سالم و پر کالری فکر کرد چرا که یک منبع تأمین کننده انرژی فوق العاده محسوب می شود.
کشمش طلایی بناب بسیار مفید و مغذی است به طوری که اگر بخواهیم از خواص بینظیر آن نام ببریم فراوان و بی شمار است از جمله اینکه برای پیشگیری از انواع بیماریها مانند سرطان بیماریهای پوستی و قلبی بسیار موثر است.
به عنوان یک ماده ی بسیار مفید در کاهش غلظت خون عمل می کند، موجب رفع بوی بد دهان شده و سرشار از پتاسیم، منیزیم و ویتامین D و B می باشد.
طعم کشمش طلایی بناب
طعم آن به قدری دلچسب و بی نظیر است که حتی می توان از آن در انواع سالادها نیز استفاده کرد و لذت چشیدن یک طعم متفاوت را حس کرد.
موارد استفاده ی از آن آنقدر گسترده است که غیر از موارد بالا، می توانید از آن در گزینه های بیشتر و خلاقانه استفاده کنید و قطعا به نتیجه ی دلخواهی دست پیدا کنید.
از حدود دوهزار سال قبل از میلاد و در ابتدا در کشورهای ایران و مصر این ماده ی مغذی کشف شد و امروزه در سراسر دنیا شناخته شده است.
در این میان کشمش طلایی سهم عمده ای از صادرات کشمش را داراست و عمده ترین کشورهای صادر کننده ی آن ایران هست که بیش تر از سه چهارم کشمش طلایی جهان را تامین می کنند.
ویژگی های کشمش طلایی بناب
سه شهر در ایران کشمش طلایی با کیفیت عرضه می کنند که بناب اولین آنهاست و کشمش آن، بسیار درجه یک و مرغوب می باشد و شهرهای ملکان و ملایر نیز بعد از آن از جمله تولید کنندگان این ماده ی مغذی قرار می گيرند.
کیفیت کشمش به مرغوبیت انگور استفاده شده بسیار وابسته است.
در میان کشورهای صادر کننده ی کشمش طلایی با کیفیت، کشور ایران رتبه اول را دارد چرا که از لحاظ نوع تولید و فرآوری به گونه ای است که آنتی اکسیدان و ویتامینهای موجود در آن کاملاً حفظ شده است.
ایران دارای زمینهای کشاورزی حاصلخیز و مستعد پرورش انگور و دارای تاکستانهای بسیار و با تنوع محصول بالاست طوری که انگورهای موجود در آن، حتی از ۲۰۰ نوع هم گذر کرده است.
شهرستان بناب که در استان آذربایجان شرقی واقع شده است اصلی ترین تولید کننده ی کشمش طلایی در ایران محسوب می شود.
تهیه و تولید کشمش طلایی بناب
انگورهای مورد استفاده در تهیه کشمش طلایی همان انگور استفاده شده در تهیه کشمش معمولی است و چیزی که آن را متمایز می کند روش خشک کردن آن است.
نحوه ی فرایند تهیه کشمش طلایی بدین صورت است که بعد از برداشت انگور با کیفیت و مرغوب، آن را در معرض دی اکسید گوگرد سوزان قرار می دهند.
سپس در محیطی که دارای تهویه و دریچه های مناسب می باشد یرای خشک شدن قرار می دهند تا با باز و بسته شدن دریچه ها و جریان داشتن هوا خشک شوند.
از دود گوگرد برای پاکیزه سازی، افزایش زمان نگهداری و ترد شدن کشمش استفاده می شود. این روش باعث می شود که انگور پس از خشک شدن رنگ طلایی و شفاف و بسیار جذاب به خود بگیرد که باعث تحریک اشتها شود.
