در کشور مجارستان ادویه پاریکا به عنوان یک ادویه اصلی در تهیه انواع غذا ها به خصوص گولاش استفاده می شود، اصالت این ادویه به کشور مجارستان بر می گردد. پاپریکا ادویه ای است که غذا را بسیار خوش طعم و رنگ می کند که از انواع فلفل های مختلف تهیه می شود. فلفل دلمه ای خشک شده را آسیاب می کنند که به ادویه پاپریکا معروف است، گاهی نیز فلفل دلمه ای خشک شده را تکه تکه می کنند و مستقیم داخل غذا می ریزند که به آن اسلایس پاپریکا می گویند.
در ایران نیز از این ادویه در تهیه پیتزا، قورمه سبزی، پودر سوخاری و انواع غذاهای دیگر استفاده می کنند.
پاپریکا در قورمه سبزی
اکثر فروشگاه ها و ادویه فروشی های سطح شهر پاپریکا را در سه طعم شیرین، تند و دودی دارند. در زمان استفاده از این ادویه با توجه به ذائقه و نوع غذایی که طبخ می کنید، می توانید از یکی از این سه نوع پاپریکا را مصرف کنید. برای مثال در تهیه قورمه سبزی بهتر است از طعم شیرین و یا ترکیب شیرین و تند آن استفاده کنید. پاپریکا شیرین طعم متعادل و ملایمی در میان فلفل های مجارستانی دارد، نوع تند پاپریکا همانطور که از نام آن پیدا است بسیار تند و از ترکیب چند فلفل تند درست می شود. در تهیه پاپریکا دودی ابتدا فلفل دلمه را روی آتش کباب می کنند و سپس به صورت ادویه در می آورند، این نوع پاپریکا طعم دودی و خوشمزه ای به غذا می دهد.
پاپریکا پیتزا
در غذایی مانند پیتزا و لازانیا لقمه ای استفاده از پاپریکا ضروری است زیرا طعم ویژه ای به این غذا می دهد. با توجه به جدول ارزش غذایی این ادویه می توان فهمید در هر 100 گرم پاپریکا 282 کالری، 13 گرم چربی، 68 میلی گرم سدیم، 2280 میلی گرم پتاسیم، 54 گرم کربوهیدرات و 14 گرم پروتئین وجود دارد. این اطلاعات و ارقام نشان می دهد پاپریکا خواص و ویژگی های فراوانی دارد که در ادامه در مورد آن، به اختصار توضیح می دهیم.
پاپریکا پودر سوخاری
کارخانه های تولید پودر سوخاری این محصول را در انواع مختلف به بازار عرضه می کنند. بعضی از آن ها به صورت ساده و برخی دیگر را همراه با ادویه های مختلف از جمله پاپریکا تولید می کنند. انواع ویتامین ها را می توان در پاپریکا یافت، مصرف پاپریکا به دلیل داشتن ویتامین C برای درمان سرماخوردگی توصیه شده است همچنین تحقیقات نشان می دهد استفاده از این ادویه در جلوگیری از خطر ابتلا به سرطان موثر است. ویتامین K موجود در این ادویه به بهتر فعالیت کردن سیستم گوارش و هضم بهتر غذا کمک می کند. ویتامین B6 و B12 در خون سازی و تنظیم فشار خون و هم چنین بهتر عمل کردن وضعیت قلب تاثیر گذار است. همچنین ملاتونین موجود در این ویتامین به بهبود کیفیت خواب کمک می کند.
- بیشتر بخوانید: پاپریکا دودی سالم و طبیعی خانگی
پاپریکا به درمان دیابت کمک می کند زیرا ترکیباتی دارد که موجب می شود انسولین موجود در بدن منظم شود.
چیپس با طعم پاپریکا
علاوه بر طعم دهی غذا، پاپریکا در تولید تنقلاتی مثل چیپس خانگی کاربرد دارد. مصرف چیپس با این طعم هنوز در ایران رواج پیدا نکرده است به همین دلیل فروشگاه های کمی آن را موجود دارند اما افرادی نیز هستند که طرفدار این طعم چیپس هستند و آن را در میان وعده های خود استفاده می کنند. مصرف پاپریکا به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های فراوان برای جلوگیری از انواع بیماری ها توصیه می شود.
پاپریکا جوجه کباب
برای طعم دار کردن جوجه کباب از روش های مختلفی استفاده می شود. زعفران گلخانه ای، ماست، سبزیجات، پاپریکا و غیره از انواع طعم های جوجه کباب می باشد که همه ی آن ها خوش طعم است و هر شخص با توجه به علاقه و ذائقه غذایی که دارد یکی را انتخاب می کند. در رستوران ها از زعفران و پاپریکا برای تهیه جوجه کباب بسیار استفاده می شود. استفاده از پاپریکا دودی در این غذا با توجه به اینکه پخت جوجه کباب بر روی آتش است در طعم آن تاثیر فوق العاده ای خواهد گذاشت.
پاپریکا در مرغ
بهتر است هنگام طبخ مرغ با توجه به طبع سرد آن، از ادویه ها و مواد غذایی گرم استفاده شود تا اثر سردی مرغ را بگیرد. پاپریکا و دارچین از دسته ادویه های گرم می باشند که در تهیه گوشت مرغ می توان از آن استفاده کرد تا علاوه بر طعم خوبی که به غذا می دهند، اثر سردی این ماده غذایی را نیز کاهش دهند.
پاپریکا در ماکارونی
برای بعضی از غذا ها با توجه به طبیعتی که دارند ادویه های مخصوصی وجود دارد. برای ماکارونی نیز ادویه ای وجود دارد که ترکیبی از نمک، آویشن، پاپریکا، پودر سیر، زنجبیل کوهی و دارچین است که در تهیه سس این غذا از آن استفاده می شود. اگر در منزل کودک دارید در اضافه کردن چاشنی به سس ماکارونی بسیار دقت کنید زیرا ماکارونی غذای مورد علاقه بسیاری از کودکان می باشد و ادویه زیاد و تند می تواند موجب ایجاد آلرژی در کودکان شود.
جوجه ذغالی پاپریکا
به دلیل طعم خوب و رنگ دهی بالای پاپریکا، در تهیه بسیاری از غذا ها مثل سوپ، املت، جوجه ذغالی، فلافل و غیره از این چاشنی استفاده می شود. این ادویه برخلاف تصور عموم بیشتر برای عطر خوب و رنگ دهی که دارد در غذا از آن استفاده می شود و نه بخاطر تند کردن غذا، زیرا پاپریکا در حالت عادی اصلا تند نیست و نباید آن را با فلفل قرمز اشتباه گرفت؛ این دو ادویه فقط در ظاهر هم رنگ و شبیه هم هستند اما از لحاظ طعم، پاپریکا طعم تندی ندارد.
ژله پاپریکا
امروزه از ادویه پاپریکا به عنوان چاشنی در غذا های مختلف استفاده می شود، برخی به غلط تصور می کنند پاپریکا یکی از طعم های ژله نیز است اما این موضوع صحت ندارد و تا این لحظه این چنین طعم ژله ای وجود ندارد.
جایگزین پودر پاپریکا در کباب کوبیده
از غذا های معروف و محبوب در بین ایرانی ها می توان به کباب لقمه و کباب کوبیده اشاره کرد. بعضی از رستوران دار ها از پودر پاپریکا به دلیل آن که رنگ قرمزی به غذا می دهد در تهیه کباب کوبیده استفاده نمی کنند و به عنوان جایگزین طعم و عطر این ادویه، فلفل دلمه را در مواد اولیه این غذا چرخ می کنند. در مجموع ادویه پاپریکا خواص و ویژگی های فراوان دارد و وجود آن در میان سایر چاشنی ها در آشپزخانه هر بانو لازم است. برای خرید این ادویه باکیفیت می توانید به سایت ما مراجعه کرده و انواع پاپریکا را با قیمت مناسب خریداری کنید.