کنجد یکی از محصولات اساسی در صنعت غذایی است که برای سالها در بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار میگیرد در این میان نوع خاصی از کنجد به نام کنجد سفید پاکستانی به دلیل خواص فوق العاده اش به شهرت رسیده است این گیاه یک ساله‌است و ارتفاعش بالغ بر یک متر است قسمت فوقانی ساقه‌اش پوشیده از کرک است ولی قسمت‌های تحتانی آن بدون کرک است.
تاریخچه کنجد سفید پاکستانی
کنجد سفید پاکستانی در واقع یک نوع کنجد با رنگ سفید است که در مناطق شمالی پاکستان به صورت گسترده کشت می شود این نوع کنجد بشکه شکل کوچکی دارد و با ارتفاع گاهی تا 120 سانتی متر میرسد دانه های آن همگرا و رنگ سفیدی دارند که طعم و مزه آن ها متمایز است.
خواص کنجد سفید پاکستانی
کنجد سفید پاکستانی از نظر خواص غذایی غنی است این کنجد حاوی مقادیر قابل توجهی مواد مغذی از جمله پروتئین، فیبر، و قندهای معقول است علاوه بر این کنجد سفید پاکستانی منبع خوبی از آهن، کلسیم، مس و ویتامین E است این مواد مغذی به حفظ سلامت استخوان ها افزایش انرژی و بهبود عملکرد قلبی عروقی کمک می کنند.
کاربردهای کنجد سفید پاکستانی
کنجد سفید پاکستانی در صنایع غذایی و پخت و پز بسیار مورد استفاده قرار میگیرد از آن به عنوان عنصر اصلی در تهیه محصولاتی مانند آرد کنجد روغن کنجد و حلوا استفاده میشود همچنین این کنجد در تهیه نان ها، کیک ها، شیرینی ها و سس ها نقش مهمی دارد به علاوه به دلیل طعم و مزه متمایزش کنجد سفید پاکستانی مکملی عالی برای تنقلات و سالادها است.
کنجد سفید پاکستانی از جمله دانه های روغنی میباشد که در بازار در نمونه های مختلفی عرضه میگردد و این دانه های ریز و زیبا با خواصی که دارند توجه افراد زیادی را به خود جلب کرده اند این امر در میزان تولیدات آن ها تاثیر مستقیمی میگذارد خریدار کنجد به خوبی میداند که این محصولات در نمونه های قهوه ای سیاه و سفید به دست مشتریان میرسند.
برای کشت کنجد سفید پاکستانی شرایط محیطی خاصی نیاز است این گیاه بیشتر در مناطقی که دارای خاک‌های پروکسید بهترین خرده‌ها و اسیدهای زیستی و پلیمرهای مصنوعی هستند قابل کشت است بسته به شرایط محیطی کشت مستقیم به وسیله بذر استفاده از نشاء یا ریشه كشت AH طی چند روش ممکن است و حفاظت از گیاه در برابر آفت‌ها و بیماری‌ها در طول فرآیند کشت و برداشت بسیار مهم است.
صنعت کنجد سفید پاکستانی در سال‌های اخیر رشد چشمگیری داشته است این کنجد به عنوان یک ماده غذایی بسیار باارزش و بازدهی مطمئن در صنایع مختلف مانند آشپزی، شیرینی‌پزی، آردسازی، سس‌سازی و روغن‌کشی استفاده میشود بازار جهانی برای کنجد سفید پاکستانی در حال افزایش است و بسیاری از کشورها برای تامین نیازهای غذایی خود به کشور پاکستان وابسته هستند.
کنجد سفید پاکستانی به دلیل خواص غذایی فوق العاده طعم متمایز و کاربردهای گسترده در صنایع غذایی به عنوان یک محصول مهم و با ارزش به شهرت رسیده است بنابراین توصیه‌ها برای توسعه کشت و بهره‌برداری صحیح از کنجد سفید پاکستانی به منظور تامین نیازهای غذایی جهان و بهبود فرآوردش را داریم این میتواند به عنوان یک فرصت بزرگ برای کشور پاکستان در صادرات و تحریم‌های خارجی خدمت کند و سودآوری را افزایش دهد.
