یکی از ادویه هایی که در تمام دنیا مشهور و مورد استفاده قرار می گیرد زردچوبه است، آیا تا به حال برایتان سوال پیش آمده کارخانه، زردچوبه هندی اصل را چگونه به دست می آورد و عمل تولید و پخش و عرضه را به چه صورت انجام می دهد؟
زرد چوبه یک چاشنی خوش رنگ همچنین خوش عطر و بو است که طعمی بسیار لذیذ به غذاها می بخشد و انواع مختلفی دارد.
باکیفیت ترین و همچنین بیشترین حجم تولیدی زردچوبه توسط هند و پاکستان صورت می پذیرد که این دو دارای تفاوتهایی با یکدیگر می باشند، کشور هند را اغلب مردم با غذاهای پر ادویه و همچنین تند می شناسند.
گیاه زرد چوبه در هند از قدمت بسیار بالایی برخوردار است برخی این کشور را خاستگاه اولیه زردچوبه می دانند. پرورش زرد چوبه در بسیاری از کشورهای گرمسیر رواج دارد اما همچنان کشور هند جزو بزرگترین کشورهای تولید کننده در دنیا به شمار می آید. کیفیت زردچوبه های تولید شده در هند بسیار مطلوب است و در آمار رتبه یک کیفیتی را به خود اختصاص داده است.
زردچوبه هندی اصل
از معروفترین و همچنین پر مصرف ترین ادویه هایی که هر آشپزی با آن سرو کار دارد زردچوبه هندی اصل است. پودر زردچوبه از گیاه زردچوبه به دست می آید و نقش موثری در ایجاد رنگ و طعم به غذا را ایفا می کند.
گیاه زرد چوبه ابتدا در زیر زمین قرار دارد و دارای ساقه های به اصطلاح گوشتی است که بعد از آنکه مراحل رشد این گیاه تکمیل شد آن را جدا کرده و درون آب جوش قرار می دهند پس از گذشته دقایقی ساقه های زردچوبه را از آب بیرون آورده و آن را خشک می کنند.
بعد از آنکه این ریشه کامل خشک شد اقدام به آسیاب کردن می کنند که در نهایت پودری زرد رنگ به دست می آید و آماده استفاده درون غذاها است.
امروزه با بالا رفتن اطلاعات مردم درباره خواص گیاهان دارویی و از طرفی آشنایی با مضرات داروهای شیمیایی سبب شده است تا تمایل داشته باشند به هنگام بیماری از خواص گیاهان بهره مند شوند، یکی از گیاهانی که خواص دارویی بسیار بالایی دارد زردچوبه است. برای این گیاه زرد رنگ خواص بیشماری در کتب مختلف آمده است که در ادامه به برخی از آنها می پردازیم.
درمان آبریزش بینی، سرما خورداگی، سرفه، گلو درد، درمان زخمهای موضعی افراد دیابتی، درمان مشکلات گوارشی، خاصیت ضد عفونی، درمان عارضه های پوستی، پیشگیری و درمان آلزایمر، پیشگیری و درمان سرطان، کمک به بهبود حافظه و عملکرد مغز، جلو گیری از ابتلاع به بیماریهای قلبی و غیره.
جالب است بدانید پاکستان نیز در پرورش زردچوبه با هند در رقابت است اگر چه بخش عظیمی از نیاز مصرفی زردچوبه دنیا توسط هند انجام می شود، اما زردچوبه پاکستان هم طرفداران خود را دارد. کشور ایران نیز برای تامین نیاز کشور زردچوبه را از این دو کشور وارد می کند که هر دو از کیفیت خوبی برخوردار هستند.
کارخانه زردچوبه هندی اصل
لازم است بدانید برای پرورش زردچوبه نیاز به وجود کارخانه های پیشرفته نخواهد بود لذا زردچوبه هندی اصل تنها یک گیاه است که طی فرآیندهای بسیار ساده ای تبدیل به پودر زردچوبه خواهد شد.
برای تولید زردچوبه تنها یک زمین کشاورزی و آب و هوای گرم کافی می باشد، باقی مراحل توسط بومیان منطقه به راحتی قابل انجام است.
تولید زردچوبه در حالت کلی سه مرحله دارد:
مرحله اول کاشت و برداشت محصول می باشد. مرحله دوم جوشاندن ساقه در آبجوش است، مرحله بعدی خشک کردن ساقه های جوشیده شده و در آخر پودر کردن ساقه های زردچوبه است.
توجه داشته باشید برای بسیاری از صادرات تنها چوبهای خشک شده گیاه دارویی را استفاده می کنند و مرحله پودر کردن توسط عطار صورت می گیرد.
بسیاری از افراد سود جو اقدام به فروش زردچوبه تقلبی می کنند لذا لازم است روش تشخیص نمونه اصل از تقلبی را بلد باشید، توجه داشته باشید که زرد چوبه اصل دارای بافتی یک نواخت و نرم است اما زردچوبه تقلبی به دلیل وجود نا خالصی اغلب فاقد بافت یک دست می باشد.
روش دیگر تشخیص این است که زردچوبه اصلی قابلیت رنگ دهی بسیار بالایی دارد اما زردچوبه تقلبی به دلیل وجود آرد یا خاک قدرت رنگ دهی بسیار پایینی خواهند داشت. لازم است بدانید زردچوبه برای ماندگاری بهتر نیازی به یخچال ندارد، اما بهتر است در محیط خنک نگهداری شود.
درب زردچوبه بهتر است بسته بماند چرا که در محیطهای باز امکان ایجاد رطوبت وجود خواهد داشت. زردچوبه تازه عطر و بویی بسیار مناسب دارد و بوی نم و ماندگی نمی دهد.
تولید زردچوبه هندی
گیاه درمانگر زردچوبه در تمام دنیا تولید می شود اما فقط نوع هندی و پاکستانی آن به دلیل کیفیت بالا قابیلت صادرات را دارد. رنگ زردچوبه اصل زرد به نسبت روشن است که قابلیت فراوانی در رنگ و طعم دهی به غذاها را دارد.
زرد چوبه جزء گیاهانی است که تنها به عنوان یک چاشنی بلکه برای بسیاری از بیماریها نیز از آن استفاده می کنند شاید برایتان جالب باشد که بدانید در داروخانه ها قرص زردچوبه هم به فروش می رسد.
بسیاری از افراد از زردچوبه ماسک درست می کنند و به صورت موضعی برای پوست صورت خود مورد استفاده قرار می دهند لذا این گیاه تاثیرات فوق العاده ای در برطرف کردن جوش و عارضه های پوستی دارد.
استفاده مداوم از ماسک زردچوبه سبب می شود با تمام جوش و جای جوش صورت خود خداحافظی کنید و در نهایت پوستی سالم و شاداب داشته باشید.
علاوه بر اینها زردچوبه خاصیت ضد عفونی و ضد درد هم دارد بسیاری از ما شاهد این بودیم ک زمانی که نقطه ای از بدنمان دچار ضرب دیدگی می شد.
مادر بزرگ ها به روش سنتی و با استفاده از تخم مرغ و زردچوبه خمیری را فراهم می کردند که در کوتاهترین زمان درد را از میان می برد و سبب بهبود وضعیت عمومی فرد بود.
پخش و عرضه زردچوبه هندی
در کشور ما ایران از زردچوبه استفاده های بسیاری می شود و در تمامی غذاها زردچوبه نقش مهمی را ایفا می کند همین امر سبب شده است تا افراد سود جو بسیاری اقدام به پخش و عرضه زردچوبه تقلبی با نام هندی کنند.
از این رو حتما لازم است از جای معتبر و با سابقه خرید کنید. برای تهیه و خرید زرد چوبه اصل می توانید از طریق همین سایت اقدام کنید چرا که تمامی زردچوبه های موجود کاملا یک دست و باکیفیت می باشد که تنها با یک بار استفاده شاهد رنگ دهی و عطر بی نظیر این محصول خواهید بود. برای تجارت و صادرات و یا سفارش این محصول می توانید از طریق فرم موجود در بالای صفحه با مشاورین ما در ارتباط باشید.
