گرفتن شیره ی میوه ها یکی از روش های بالا بردن ماندگاری و زمان استفاده از آنها است که از جمله پرکاربردترین و قدیمی ترین آنها شیره ی انگور است.
شیره انگور اصل
شیره انگور پنج قرن پیش از میلاد مسیح در روم باستان تا امروز مورد توجه بشر بوده و امروز هم تقریبا به همان شیوه تولید می شود.
شیره انگور به خاطر ماندگاری بالای آن به مواد نگه دارنده و افزودنی ها- که این روزها به یک نگرانی فراگیر و جهانی تبدیل شده- نیاز ندارد.
چنانچه پخت شیره ی انگور بیش از زمان لازم طول بکشد یا کمتر از آن،شیره ی غلیظ با گرانروی (ویسکازیته) پایین یا بالاتر از گرانروی استاندار این محصول به عمل می آید که در نهایت حتی از روی ظاهر آن هم می توان کیفیت پایین آن را تشخیص داد.
اگر دقت کرده باشید شیره ی انگور اصل باید رنگ، طعم، غلظت و شفافیت مطابق با استاندارد این محصول را داشته باشد، برای داشتن یک محصول مطابق با استانداردها از روشهای کمی و آزمایشگاهی برای اندازه گیری معیارهای مختلف استفاده می شود.
از آنجایی که این محصول خارج از یخچال نگهداری می شود چنانچه ویژگی های یک شیره ی انگور مرغوب را نداشته باشد به سرعت کپک زده، ترش مزه می شود یا به هر نحو فاسد می شود و مصرف آن سلامتی را به خطر می اندازد.
عدم شفافیت شیره ی انگور یا به عبارتی خاک آلود بود آن هم زیبایی ظاهری آن را از بین می برد و هم طعمی گس و نا مطلوب به آن می دهد که بسیار ناخوشایند است.
این حالت زمانی به وجود می آید که کیفیت انگور مورد استفاده، پایین باشد.
- بیشتر بخوانید: شیره انگور اصل
افرادی که از این محصول استفاده می کنند می دانند که فواید شیره انگور بسیار زیاد است، در حوصله ی این مطلب نمی گنجد که حتی تیتر وار هم به همه آنها اشاره کرد و فقط به ذکر این مطلب بسنده می کنیم که این محصول در تمامی مراکز عرضه کننده ی مواد غذایی و در فهرست پیشنهادی عمده ی متخصصین تغذیه به چشم می خورد.
این به این معنی است که فرقی نمی کند برای سلامت رژیم غذایی خود به یک روش سنتی معتقد هستید یا روش مدرن را می پسندید؛ شیره ی انگور در هر دو روش چنانچه موافق شرایط جسمانی شما باشد می تواند به سلامت و بهبود وضعیت جسمانی شما کمک کند.
مردم عمدتا بر این باورند که شیره ی انگور هرچه بیشتر پخته شود و غلیظ تر باشد مرغوب تر است در صورتی که پختن بیش از حد شیره ی انگور در دماهای بالا موجب از دست رفتن طیف قابل توجهی از مواد معدنی یا مغذی موجود در این محصول می شود حتی برای درست کردن کیک با شیره انگور یا کیک شیره خرما هم اگر زیاد از حد غلظت داشته باشد خراب خواهد شد.
انگور استفاده شده برای تهیه ی شیره باید تازه، کاملا رسیده باشد و در روند تولید این میوه از کودهای مضر استفاده نشده باشد.
در پایان از توجه شما تشکر می کنم و از خداوند منان توان و خرد و وجدان بیدار برای تولید محصولی که نگهبان و نگهدار سلامتی انسانها به ویژه هم وطنانم باشد را خواستارم.
- بیشتر بخوانید: شیره انگور سفید
